Pierniczki z Norymbergi

Pierniczki norymberskie zwane są również pierniczkami Elizy wywodzą się z Norymbergi, gdzie już w XIV wypiekane były na opłatkach, co może wskazywać na zakonne korzenie przepisu. Dzięki opłatkom pierniczki nie przywierają do blachy, są mięciutkie i mocno nafaszerowane bakaliami. Zaraz po wyjęciu z piekarnika polewamy je lukrem lub czekoladą. Pyszne! Polecam.

Składniki na ok. 26-27 sztuk średnicy 7 cm

170g cukru

3 jajka

100g masła

300g mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki przyprawy korzennej może być z tego przepisu

2 łyżki kakao

150g zmielonych orzechów (dałam włoskie)

50g kandyzowanej skórki pomarańczowej

50g kandyzowanej skórki cytrynowej

50g rodzynek

50g wiórków kokosowych

250ml mleka (temperatura pokojowa)

ewentualnie ok. 26-27 dużych okrągłych opłatków

Dodatkowo:

czekolada (gorzka lub mleczna)

cukier puder

rum

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąką dodajemy kakao, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną, orzechy, skórkę cytrynową i pomarańczową, pokrojone rodzynki oraz wiórki. Wszystkie suche składniki mieszamy i odstawiamy.

W drugiej misce ucieramy jajka z miękkim masłem i cukrem. Stopniowo dodajemy suche składniki i mleko. Miksujemy do połączenia składników.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia rozkładamy opłatki ( ok.9 sztuk na jedną blachę) i układamy na nich po łyżce ciasta. Jeżeli nie mamy opłatków na papierze do pieczenia rysujemy okręgi średnicy 7 cm (na jednej blaszce najlepiej piec 9 pierniczków), na każdy okrąg układamy po łyżce ciasta formując zgrabnego pierniczka.

Pierniczki pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok 15-20 minut. Zaraz po wyjęciu z piekarnika lukrujemy ( cukier puder + gorąca woda i odrobina rumu) lub polewamy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Gdy polewa stwardnieje, pierniczki przechowujemy w zamkniętym pojemniku.

Smacznego!

Źródło przepisu: Smaki Życia