Pączki z dżemem truskawkowym

Tłustoczwartkowe pączki z dżemem truskawkowym i lukrem 🙂  Pyszne!!!

Składniki:

½  kg mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

250 ml mleka

2 jajka

70 g masła

3 łyżki cukru

2 łyżki wódki lub spirytusu

szczypta soli

Dodatkowo:

¾ szklanki dżemu truskawkowego, najlepiej domowej roboty

olej do smażenia

1 szklanka cukru pudru

3-4 łyżeczki gorącej wody

Wykonanie:

Do dużej miski, w której będziemy wyrabiać ciasto, rozkruszamy drożdże, wsypujemy łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i około ¼ szklanki ciepłego mleka. Wszystkie składniki rozcieramy widelcem i odstawiamy na chwilę w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.

W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Jajka roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej.

Następnie do miski z zaczynem drożdżowym przesiewamy mąkę, dodajemy sól, ciepłe (nie gorące!) mleko z cukrem i masłem, jajka oraz wódkę.

Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, do czasu aż ciasto będzie jednolite i sprężyste. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60 minut.

Od wyrośniętego ciast odrywamy kawałki wielkości większej mandarynki, w razie potrzeby podsypujemy odrobiną mąki. Formujemy krążek, na którym układamy łyżeczkę dżemu truskawkowego. Ciasto zlepiamy formując pączka i odkładamy do napuszenia na stolnicę posypaną mąką. Pączki smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Po wyjęciu z oleju układamy je na papierowym ręczniku. Jeszcze cieple lukrujemy (cukier puder wymieszany z gorącą wodą).

Smacznego!

Wskazówki:

1. Do ciast na pączki nie należy dodawać zbyt dużo cukru, gdyż podczas pieczenia cukier będzie się palił.
2. Do ciasta należy dodać wódki lub spirytusu wówczas pączki nie będą nasiąkały tłuszczem ( oczywiście, gdy będą smażone w optymalnej temperaturze).
3. Idealna temperatura tłuszczu to ok. 180 st. C. Najlepiej zmierzyć ją termometrem cukierniczym, lub metodą mniej dokładną, wrzucić kawałek ciasta, jeśli tłuszcz wokół ciast zacznie od razu „bąbelkować” temperatura jest odpowiednia.

Podczas pieczenia należy również kontrolować temperaturę, w razie potrzeby należy zmniejszać bądź zwiększać moc palnika.