Babki drożdżowe (wielkanocne baby)

Puszyste babki drożdżowe z bakaliami … idealne na wielkanocny stół 🙂

Składniki:

650 g mąki pszennej

szczypta soli

50 g świeżych drożdży

2 szklanki mleka

3/4 szklanki cukru

3 jajka

100 g masła

100 ml oleju rzepakowego

250 g bakalii (rodzynki, daktyle, skórka pomarańczowa, orzech włoskie, kandyzowane ananasy.

Składniki na lukier:

¾ szklanki cukru pudru

1-2 łyżki gorącej wody

Wykonanie:

Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Rozrobiony zaczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. Składniki mieszamy i odstawiamy do czasu aż drożdże zaczną pracować (zaczną rosnąć).

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z masłem, olejem i cukrem. Ciepłe (niegorące!) mleko z masłem i olejem wlewamy do miski z mąką i jajkami, dodajemy zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem z końcówką haka. Masę wyrabiamy kilka minut, aby stało się gładkie i elastyczne. Dodajemy bakalie i ponownie wyrabiamy.

Ciasto przykrywamy płócienną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość).

Gdy ciasto podwoi swoją objętość przekładamy je do formy na babkę (ja piekłam w 3 formach: największa średnicy 20 cm wysokości 10 cm; średnia średnicy 15 cm ; mała średnicy 10 cm), a następnie ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Babki pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 40 minut (mniejsze wyciągamy wcześniej, jak będą ładnie zarumienione). Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, a następnie wyjmujemy z formy. Babkę lukrujemy (cukier puder wymieszany z odrobiną wody).

Smacznego!