Pierniki z przepisu od mamy

Przepis na pierniki  mojego dzieciństwa …

Składniki:

1 kg mąki pszennej

250 g miodu

250 g margaryny

1 łyżka smalcu

2 szkl. cukru

4 żółtka

1 szkl. kawy inki (zaparzona z 2 łyżeczek kawy)

1 łyżeczka amoniaku

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka zmielonych goździków

Składniki na lukier

4 szkl. cukru pudru

5 białek

kolorowe barwniki w proszku

Wykonanie:

W garnku zbrązowić 1 i 1/2 szkl. cukru, a następnie dodać kawę, margarynę, smalec i miód, całość podgrzać do rozpuszczenia składników i odstawić do przestygnięcia. W misce utrzeć żółtka z połową szklanki cukrem, dodać mąkę oraz pozostałe przestudzone składniki. Ciasto wyrobić na gładką masę, owinąć folią i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Po schłodzeniu kawałki ciasta, oderwane od kuli, wałkujemy na ok. 4 mm grubości, wykrawamy różne kształty, w zależności od posiadanych foremek, u mnie w tym roku królują gwiazdki. Ciastka układamy na blasze i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 10 min.

Lukier

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru pudru. Lukier rozkładamy na mniejsze miseczki, dodajemy barwniki i miksujemy.

Pierniczki lukrujemy i zdobimy wedle uznania.

Smacznego!