cynamon
Pierogi z serem w sosie pomarańczowo-cynamonowym
Tradycyjne pierogi z serem w świątecznym wydaniu … z miodem, pamarńczą, cynamonem i nutą przecudnie słodkiego anyżu.
Składniki na ciasto:
3 szkl. mąki pszennej
1 szkl. gorącej wody
½ łyżeczki soli
Składnik na farsz:
500g białego sera
3 żółtka
¾ szkl. cukru pudru
Składniki na sos:
sok z 2 pomarańczy
2 łyżki miodu
½ łyżeczki cynamonu
2 gwiazdki anyżu
2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól. Na środku usypanego z mąki kopca robimy wgłębienie i wlewamy po trochu gorącą (nie wrzącą) wodę wyrabiając ciasto tak, aby uzyskać elastyczną, miękką masę. Ciasto dzielimy na 3 części, owijamy folią i odkładamy na kilka minut, w tym czasie przygotowujemy farsz. Ser rozduszamy widelcem, dodajemy żółtka i cukier puder. Całość mieszamy ucierając widelcem. Jedną część ciast wyciągamy z foli i rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm podsypując mąką. Wycinamy koła średnicy ok. 8-9 cm, na każdym wyciętym kawałku ciasta układamy po łyżeczce farszu i zlepiamy pieroga, zaciskając brzegi palcami lub widelcem. Pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy, do czasu aż wypłyną na wierzch.
Sos pomarańczowo –cynamonowy
Do małego rondla wyciskamy sok z pomarańczy, dodajemy miód, cynamon, skórkę pomarańczową i gwiazdki anyżu. Gotujemy do czasu, aż sos się zredukuje. Pierogi podajemy polane sosem.
Smacznego!
Basler Lackerli, czyli pierniczki z Bazylei
Basler Läckerli to tradycyjne pierniczki wypiekane w Szwajcarii. Duża ilość miodu, orzechów oraz kandyzowanej skórki pomarańczowej nadają im wspaniałego aromatu i cudnego smaku. Lekko twarde i ciągnące … dla mnie pyszne! Tradycyjny przepis wzbogaciłam o rodzynki. Polecam!
Składniki:
500 g mąki pszennej
500 g płynnego miodu
2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżka cynamonu
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
100 g cukru
300 g orzechów (migdały lub orzechy włoskie)
200 g rodzynek
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki likieru Riga Black Balsam ( tradycyjny litewski likier ziołowy, można zastąpić innym mocnym alkoholem)
Lukier:
1 ½ szklanki cukru pudru
4 -5 łyżek gorącej wody
Wykonanie:
W rondlu podgrzewamy miód z cukrem, do czasu, aż cukier się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cynamon, przyprawę do piernika, sodę. Mieszamy. Orzechy i rodzynki siekamy na małe kawałki. Do miski z mąką dodajemy orzechy, kandyzowaną skórkę z pomarańczy, rodzynki oraz wlewamy miód z cukrem. Całość miksujemy na jednolita masę (ciasto będzie gęste i klejące). Dużą blachę, o wymiarach 35×35 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozkładamy na grubość ok. 1,5 cm pomagając sobie rękoma oprószonymi mąką. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok.25 min. Jeszcze ciepłe ciasto lukrujemy i kroimy w kostkę, gdy pierniki przestygną układamy je w szczelnym pojemniku.
Smacznego!
Źródło przepisu: Moje Wypieki (z małymi modyfikacjami)
Muffiny piernikowe z konfiturą z czarnej porzeczki
Świąteczne muffiny… o piernikowo-cynamnowym smaku, przełamane nutą orzeźwiającej czarnej porzeczki…
Składniki:
250 g mąki pszennej
100 g cukru
50 g miodu
3 łyżki kakao
2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka cynamonu
2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
270 ml mleka
100 ml oleju
3/4 szkl. konfitury z czarnej porzeczki
Wykonanie:
Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy suche składniki tj. cukier, proszek, sodę, kakao, cynamon, przyprawę korzenną. Mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem, olejem i miodem. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale. Ciasto przekładamy do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Każdą foremkę wypełniamy do 1/3 wysokości ciasta, układamy po łyżeczce konfitury a następnie przykrywamy ciastem do ¾ wysokości papilotki. Muffiny pieczemy w temperaturze 180 st. C. do suchego patyczka, tj. ok. 20 min.
Smacznego!
Pierniczki korzenne
Zapach świąt … polecam chrupiące korzenne pierniczki
Składniki:
600 g mąki pszennej + mąka do podsypywania
200 g miodu
200 g cukru pudru
120 g masła
1 jajko
2 łyżki stołowe przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wykonanie:
Na stolnicę przesiewamy mąkę i cukier puder dodajemy sodę oraz przyprawy. Na środku „kopca” robimy wgłębienie, wbijamy jajko i wlewamy miód (jeśli jest w stałej postaci podgrzewamy go do rozpuszczenia), dodajemy pokrojone w kostkę masło. Składniki zagniatamy na gładką jednolitą masę. Z ciast formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 2 godziny lub na całą noc do lodówki.
Od kuli odrywamy kawałki ciasta, rozwałkowujemy na ok. 3 mm, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką (ciasto nie powinno się przyklejać do stolnicy), wycinamy gwiazdki, reniferki, serduszka …
Pierniczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 5-7 min. Po upieczeniu wystudzamy na kratce i wkładamy do szczelnych pojemników.
Smacznego!
Ciasto jabłkowo- kokosowe
Przepis pochodzi od Kasiaaa24
Składniki:
3 jabłka (średniej wielkości)
1 szkl. mąki
1 szkl. wiórek kokosowych + 3 łyżki na wysypania tortownicy
2/3 szkl. cukru
2 jajka
6 łyżek oleju
2 łyżki wódki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
Jabłka myjemy, dwa obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę, pozostałe jabłko kroimy w cienki plasterki. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy wiórki, proszek do pieczenia i cynamon, odstawiamy. Jajka z cukrem ubijamy na puszysto. Dodajemy olej i wódkę, miksujemy. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po 2 łyżki suchych składników. Na końcu do ciast dokładamy jabłka mieszając całość delikatnie łyżką. Ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej wiórkami kokosowymi tortownicy (średnicy 23 cm). Na wierzch układamy plastry jabłka i opruszamy cynamonem. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 30 min (do suchego patyczka).
Smacznego!
Tarteletki z musem z dyni i pomarańczy
Składniki na ciasto:
175 g mąki pszennej
100 g masła
1 żółtko
1 łyżka cukru pudru
Dodatkowo:
1 kg dyni
1 duża pomarańcza
3 łyżki miodu
½ łyżeczki estragonu
¼ łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
Kruche ciasto
Mąkę wraz z cukrem przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtko oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Ciasto ugniatamy, formujemy kulę i odkładamy na 30 min do lodówki. Foremki smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm, wycinamy okręgi i układamy do foremek, spód nakłuwamy widelcem. Tarteletki pieczemy 20 min. w temperaturze 180 st. C.
Mus z dyni
Dynię obieramy i kroimy w kostkę, gotujemy w garnku do miękkości z sokiem z pomarańczy, pod koniec gotowania dodajemy miód, doprawimy estragonem i cynamonem. Całość blendujemy na gładką masę.
Tarteletki wypełniamy musem, podajemy na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
Jabłecznik orzechowo-cynamonowy
Składniki:
3 duże jabłka
200 g masła
2 ½ szkl. mąki
1 ½ szkl. cukru
2 jajka
3 łyżeczki cynamonu
½ szkl. zmielonych lub pokruszonych orzechów włoskich
½ szkl. rodzynek
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
W dużym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy obrane i pokrojone w cienkie talarki jabłka, mieszamy i wyłączamy palnik. Do jabłek i masła dodajemy rozbełtane jajka oraz pozostałe produkty (cukier, mąkę, proszek, sodę, cynamon, rodzynki i orzechy). Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenie tortownicy i pieczemy ok. 45 min w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Orzechowe tarteletki z nadzieniem jabłkowo-śliwkowym
Smaki jesieni ...
Przepis na 2 małe tarteletki średnicy 10 cm oraz jedną tartę średnicy 24 cm.
Składniki na ciasto:
190 g mąki
120 g zmielonych orzechów włoskich
100 g brązowego cukru
120 g masła
Składniki na nadzienie:
7 dużych jabłek
7 dużych śliwek
½ szkl. brązowego cukru
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki estragonu
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy zmielone orzechy, cukier oraz pokrojone w kostkę masło. Składniki wyrabiamy, owijamy folią i odkładamy na pół godziny do lodówki. Następnie rozwałkowujemy ciasto i przekładamy do form, ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 15 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st. C.
Nadzienie jabłkowo-śliwkowe
Jabłka myjemy, obieramy i kroimy na cienkie talarki, śliwki myjemy i kroimy na plasterki. Owoce wrzucamy do garnka, wsypujemy cukier oraz przyprawy, gotujemy na wolnym ogniu aż owoce puszczą sok i zmiękną, pod koniec gotowania dodajemy miód. Gorące nadzienie przekładamy na upieczone ciasto, odstawiamy do przestygnięcia.
Smacznego!
Muffiny marchewkowe
Składniki:
1 ½ szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
2 jajka
2/3 szkl. oleju
1 szkl. startej marchwi
½ szkl. rodzynek
Wykonanie:
W jednym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon) w drugim naczyniu rozbełtujemy jajka z olejem. Łączymy suche składniki z mokrymi, dodajemy marchew i rodzynki, mieszam. Foremki wypełniamy ciastem do ¾ wysokości, pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok.25 min.
Smacznego!
Ciasto marchewkowe z masą z serka philadelphia
Składniki na ciasto:
2½ szkl. mąki
2 szkl. utartej marchwi
1 szkl. oleju
4 jajka
¾ szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
Szczypta soli
½ szkl. rodzynek
Składniki na krem:
1 serek philadelphia
2 łyżki masła
½ szkl. cukru pudru
Sok z połowy cytryny
Wykonanie:
Mąkę przesiać do naczynia wraz z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz cynamonem.
Białka z cukrem ubić na sztywna pianę, dodawać, po jednym, żółtka oraz po kilka łyżek mąki i olej.
Na końcu dodać rodzynki i delikatnie wymieszać ciasto. Przelać do tortownicy (średnicy 23 cm), spód wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi wysmarować masłem. Piec w temperaturze 180 st. C przez ok. 50 min, do suchego patyczka.
Serek philadelphia wraz z masłem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny miksujemy na gładka masę. Krem podajemy bezpośrednio na kawałek ciasta marchewkowego.
Smacznego!
