cynamon
Szarlotka
Tradycyjna szarlotka z dużą ilością jabłek i chrupiącą kruszonką. Podawan na ciepło z gałką ulubionych lodów lub na zimno z odrobiną cukru pudru.
Składniki na kruche ciasto ( forma średnicy 25×35 cm):
3,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru pudru
250 g masła
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki farsz:
2,5 kilograma jabłek
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
Wykonanie ciasto:
Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, wbijamy jajka i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części ( 2/3 i 1/3), mniejszą część owijamy w folię i odkładamy na ok. 20 minut do zamrażalnika. Pozostałym ciastem wylepiamy dno i około 1 cm rant formy uprzednio nasmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy bułką tartą (ciasto nie nasiąknie sokami z jabłek). Odstawiamy.
Wykonanie farsz:
Jabłka obieramy ze skórek i zdzieramy na tarce, na dużych oczkach. Jeśli mamy bardzo soczystą odmianę jabłek, odciskamy sok. Następnie dodajemy cukier, cynamon i kardamon. Mieszamy i wykładamy na przygotowany wcześnie spód. Na wierzch rozrzucamy porwane kawałki ciast schłodzonego w zamrażalniku. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C i pieczemy ok 45-50 minut, do czasu aż ciasto się ładnie zarumieni. Ciasto podajemy na ciepło z gałką ulubionych lodów lub na zimno posypane cukrem pudrem.
Smacznego!
Pudding chlebowy
Macie za dużo chleba i nie wiecie, co z nim zrobić?! Polecam wypróbowanie przepisu na pudding chlebowy! Prosty i szybki sposób na przyrządzenie smacznego deseru!
Składniki:
12-14 kromek razowego pieczywa u mnie chleb z domowego wypieku, ale może być rownież inne pieczywo
50 g masła
200 ml dżemu agrestowego lub innego
3/4 szklanki cukru trzcinowego + 2 łyżki do posypania na wierzch
1 szklanka mleka
1 szklanka śmietany 18%
2 jajak
1/2 szklanki rodzynek
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 płaska łyżeczk kardamonu
Wykonanie:
Naczynie żaroodporne o wymiarach 20×28 cm smarujamy masłem. Odstawiam.
Chleb kroimy na kromki grubości ok. 0,5 cm, a następnie przekrawamy wzdłuż przekątnej – otrzymamy trójkaty (w przypadku chleba o przekroju kwadaratu). Kromki chleba smarujemy masłem i dżeme agrestowym układamy w naczyniu obok siebie i posypujemy rodzynkami. W misce rozbełtujemy jajak z mlekiem, śmietaną i przyprawami. Mieszaniną zalewamy chleb a wierzch posypujemy cukrem i wstawamy na ok . 35 minut do piekarnika (temparatura 180 st. C). Pudding podajemy na cieplo.
Smacznego!
Drożdżówki (pełnoziarniste) z jabłkiem i orzechami
Pełnoziarniste drożdżóweczki z niewielką ilością cukru i aromatycznym farszem z najlepszych polskich jabłek! Cudowny smak kardamonu i cynamonu w połączaniu z jabłkami, chrupiącymi orzechami i słodkimi rodzynkami tworzą zgraną, smaczną całość. Polecam!
Składniki:
3,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 jajko
1 ½ szklanki mleka
100 g masła
1/2 szklanki cukru
16 g suchych drożdży
szczypta soli
Składniki na farsz:
3 duże jabłka
1 szklanka orzechów włoskich
1/2 szklanki rodzynek
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo:
ok. 1 szklanka mąki pszennej do podsypania
Wykonanie:
Do miski przesiewamy mąkę, drożdże i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Jajko roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do miski z mąką i drożdżami wlewamy jajko i ciepłe mleko z masłem i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 min.
Orzechy prażymy na suchej patelni. Jabłka ścieramy razem ze skórkami na tarce o grubych oczkach, dodajemy do nich orzechy, rodzynki, cynamon i kardamon. Mieszamy.
Stolnice posypujemy mąką, wykładamy połowę ciasta, delikatnie wyrabiamy podsypując mąką pszenną, a następnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 40×30 cm i grubości ok.7 mm. Na rozwałkowane ciasto rozkładamy połowę jabłkowego farszu. Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku i tniemy na ok.3- 4 cm kawałki, układając, rozcięciem do góry, na blasze w sporych odstępach. Z drugą częścią ciasta postępujemy w podobny sposób. Bułeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 20 – 25 minut (do czasu, aż się ładnie zarumienią). Z przepisu wyjdzie ok. 20 – 22 drozdżówek. Jeżeli wszystkie drożdżówki chcemy upiec za jednym razem, w połowie pieczenia należy zamienić położenie blachy, góra –dół tak, aby wszystkie zawijańce równo się wypiekły. Drożdżówki możemy podawać posypane cukrem pudrem lub polana lukrem.
Smacznego!
Wafalki do lodów (cynamonowe)
Chrupiące, delikatnie pachnące cynamonem, wafelki do lodów. Dzieci, i nie tylko one, za tak podanymi lodami przepadają:)
Przepis zaczerpnięty ze strony „do eat yourself„
Składniki:
125 g masła
90-100 g cukru
cukier waniliowy ( nie dodałam)
½ łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
250 g mąki pszennej tortowej (dałam 210g)
150 ml letniej wody
1 łyżeczka cynamonu
Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, następnie cały czas miksując dodajemy jajka. Miksujemy do połączenia składników i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dolewamy wody i na końcu dodajemy cynamon. Całość miksujemy, ciasto powinno mieć konsystencję podobną do gęstej śmietany.
Waflownicę rozgrzewamy (moja ma 5 stopni grzania, ustawiłam ją na 4) wykładamy na środek łyżkę ciasta i zamykamy urządzenie. Wafle pieczemy do czasu uzyskania złotego koloru, u mnie ok. 2,5 – 3 minuty. Gotowego wafla ściągamy z waflownicy i bardzo szybko zawijamy w rożek za pomocą gotowego stożka lub formujemy sami miseczkę lub rożek. Na zwinięcie wafla mamy dosłownie kilka sekund! Wafle odstawiamy do przestygnięcia ( ja rozłożyłam je na kratce i wstawiłam na ok. 10 minut do piekarnika z włączonym samym termoobiegiem, aby pozbyć się z nich wilgoci) i przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Cynamonowe bułeczki z rodzynkami
Pyszne, słodkie drożdżowe bułeczki z rodzynkami i wyczuwalną nutą cynamonu. Idealne na śniadanie lub jako sołodka przekąska w ciagu dnia.
Składniki:
3 szklanki mąki
1 jajko
1 ½ szklanki mleka
100 g masła
1/2 szklanki cukru
12 g suchych drożdży
szczypta soli
Dodatkowo:
1 szklanka cukru pudru
70 g masła
1 łyżeczka cynamonu
2 garście rodzynek
Wykonanie:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, drożdże i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem. Jajko roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do miski z mąką, cukrem i drożdżami wlewamy jajko i ciepłe mleko z masłem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 min.
W małym rondlu rozpuszczamy masło razem z cukrem pudrem i cynamonem. Odstawiamy.
Stolnice posypujemy mąką, wykładamy połowę ciasta, delikatnie wyrabiamy podsypując mąką, a następnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 40×30 cm i grubości ok.7 mm. Rozwałkowane ciasto smarujemy rozpuszczonym masłem z cukrem i cynamonem, posypujemy połowa rodzynek. Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku i tniemy na ok.3- 4 cm kawałki, układając, rozcięciem do góry, na blasze w sporych odstępach. Z drugą częścią ciasta postępujemy w podobny sposób. Bułeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15 -20 minut (do czasu, aż się ładnie zarumienią). Z przepisu wyjdzie ok. 24-26 porcji (rozłożone na 2 dużych blaszkach). Jeżeli wszystkie drożdżówki chcemy upiec za jednym razem, w połowie pieczenia należy zamienić położenie blachy, góra –dół, tak, aby wszystkie zawijańce równo się wypiekły.
Smacznego!
Grzane wino z pomarańczą i anyżem gwieździstym
Propozycja na weekendowy wieczór … grzane wino …. pachnąca pomarańcza … słodki anyż … cynamon …
Składniki:
1/2 litra czerwonego wina wytrawnego lub półwytrawnego
6 kawałków pomarańczy ze skórką (dokładnie umytej)
2 gwiazdki anyżu gwieździstego
2 goździki
1 łyżka brązowego cukru
1 kawałek kory cynamonu
Wykonanie:
Wino wlewamy do rondal, dodajemy 4 kawałki pomarańczy, anyż, goździki, cynamon i miód. Gotujemy ok. 5 min pod przykryciem, na wolnym ogniu. Nalewamy do szklane, wrzucamy pozostałe kawałki pomarańczy i podajemy…
Smacznego!
Szarlotka na kruchym spodzie
Szarlotka na kruchym spodzie, z dużą ilością słodkich jabłek, których naturalna słodycz w zupełności zastępuje cukier!
Składniki na ciasto:
300 g mąki
200 g masa
1 jajko
Składnik na farsz:
2 kg słodkich jabłek
1/3 szklanki wody
½ łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. W tym czasie obieramy jabłka, pozbawiamy je gniazd nasiennych i kroimy na plasterki. Pokrojone jabłka wrzucamy do garnka lub na głęboką patelnią, odlewamy wodą, doprawiamy cynamonem i prużymy na małej mocy palnika, do czasu aż zmiękną, a sok odparuje.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm, przekładamy do tortownicy średnicy 25 cm, spód nakłuwając widelcem. Nadwyżkę ciasta wystającego ponad brzegi formy obcinamy, ponownie rozwałkowujemy, wycinamy paski szerokości ok. 1 cm, które następnie ułożymy w kratkę na wierzch jabłek. Formę wyłożoną kruchym ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 st. na 10 min. Podpieczone ciasto wyciągamy z piekarnika, wykładamy masę jabłkową, na wierzch układamy kawałki ciasta i ponownie wstawiamy na ok. 25 min do piekarnika zmniejszając temperaturę do 180 st. C.
Szarlotkę podajemy samą lub posypaną cukrem pudrem.
Smacznego!
Walentynkowy torcik naleśnikowy
Puszyste naleśniki w kształcie serca … posmarowane słodką masą kajmakową … przełożone musem jabłkowym … oblane przecudną polewą czekoladową. Idealny deser na walentynkowy wieczór …
Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
1 szklanka wody gazowanej
1 jajko
1 łyżka cukru
1 łyżeczka oleju
szczypta soli
Polewa czekoladowa
4 łyżki cukru
3 łyżki kakao
1 łyżka masła (ok. 50 g)
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżka gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
Dodatkowo:
olej do smażenia
200g masy gotowej kajmakowej
200 g musu jabłkowego
Wykonanie:
Do wysokiego naczynia przesiewamy mąkę, wlewamy mleko, wodę gazowaną, olej, wbijamy jajko oraz dodajemy cukier i sól. Wszystkie składniki miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno być dość płynne, w razie potrzeby dosypujemy mąki lub dolewamy wody.
Patelnie rozgrzewamy, wlewamy kropelkę oleju i rozcieramy ją po całej patelni za pomocą pędzla spożywczego (patelnię nie smarujemy za każdym razem piekąc kolejnego naleśnika). Na patelni układamy formę do pieczenia naleśników (ja zastosowałam foremkę silikonową w kształcie serca, ale można piec naleśniki bez formy, należy tylko, w miarę możliwości rozlewać ciasto o jednakowej średnicy). Naleśniki odstawiamy do przestygnięcia.
Polewa czekoladowa (przepis na polewę znalazłam na stronie Moje Wypieki)
Żelatynę zalewamy gorąca woda, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i wlewamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki i odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała.
Naleśniki smarujemy masą kajmakową i musem jabłkowym formując małe torciki. Wierzch polewamy czekoladowa polewą.
Smacznego!
Jabłecznik na chrupiącym orzechowym spodzie
Naprawdę słodki kawałek ciasta… rozpływający się w ustach mus z jabłek na chrupiącym orzechowym spodzie. Polecam!
Składniki:
2 kg jabłek
½ szkl. wody
½ szkl. cukru
Składniki na spód z herbatników:
1 ½ szkl. pokruszonych herbatników czekoladowych
1/3 szkl.rozpuszczonego masła
Składniki na masę orzechową:
1 szkl. golden syrupu domowej roboty
1/3 szkl. roztopionego masła
2 jajka
1,5 szkl. posiekanych orzechów włoskich
½ szkl. pokrojonych suszonych jabłek
Składniki na ciasto na wierzch:
2 łyżki mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka masła
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mleka
Wykonanie:
Spód z ciastek
Ciastka rozkruszamy i mieszamy z roztopionym masłem. Masą wyklejamy spód tortownicy (średnicy 23 cm) i podpiekamy w piekarniku w temperaturze 170 st. C przez ok.5 min.
Masa orzechowa
Wszystkie składniki na masę orzechową wkładamy do garnka, mieszamy i gotujemy ok.10min., aż masa zgęstniej. Masę wylewamy na podpieczony spód z herbatników i odstawiamy do przestygnięcia.
Mus jabłkowa
Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Owoce przekładamy do garnka, podlewamy wodą, posypujemy cukrem i gotujemy na małym ogniu do miękkość.
Ciasto na wierzch
Wszystkie składniki na ciasto wsypujemy do małej miseczki, mieszamy za pomocą rózgi kuchennej (ciasto powinno być dość płynne, w razie potrzeby dolewamy mleka lub dosypujemy mąki).
Mus z jabłek przekładamy na orzechowy spód, wierzch zalewamy ciastem i wstawiamy do piekarnika na ok. 1 godzinę (tem. 170 st.C). Upieczony jabłecznik , przed podaniem, schładzamy kilka godzin w lodówce.
Smacznego!
Pierniki z przepisu od mamy
Przepis na pierniki mojego dzieciństwa …
Składniki:
1 kg mąki pszennej
250 g miodu
250 g margaryny
1 łyżka smalcu
2 szkl. cukru
4 żółtka
1 szkl. kawy inki (zaparzona z 2 łyżeczek kawy)
1 łyżeczka amoniaku
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka zmielonych goździków
Składniki na lukier
4 szkl. cukru pudru
5 białek
kolorowe barwniki w proszku
Wykonanie:
W garnku zbrązowić 1 i 1/2 szkl. cukru, a następnie dodać kawę, margarynę, smalec i miód, całość podgrzać do rozpuszczenia składników i odstawić do przestygnięcia. W misce utrzeć żółtka z połową szklanki cukrem, dodać mąkę oraz pozostałe przestudzone składniki. Ciasto wyrobić na gładką masę, owinąć folią i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Po schłodzeniu kawałki ciasta, oderwane od kuli, wałkujemy na ok. 4 mm grubości, wykrawamy różne kształty, w zależności od posiadanych foremek, u mnie w tym roku królują gwiazdki. Ciastka układamy na blasze i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 10 min.
Lukier
Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru pudru. Lukier rozkładamy na mniejsze miseczki, dodajemy barwniki i miksujemy.
Pierniczki lukrujemy i zdobimy wedle uznania.
Smacznego!
