sos karmelowy

Sernik z białą czekoladą i orzechami w karmelu

Puszysty sernik z dodatkiem białej czekolady … polany sosem karmelowym z dużą ilością prażonych orzeszków  arachidowych.

sernik z białą czekoladą (11) sernik z białą czekoladą (13)sernik z białą czekoladą (31)

Składniki spód:

175 g pełnoziarnistych herbatników

30 g masła

Masa serowa

1 kg twarogu półtłustego

200 g białej czekolady

5 jajek

2 łyżki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

Na wierzch masy serowej:

2 szklanki orzeszków ziemnych prażonych, niesolonych

1 ½ szklanki sosu karmelowego z tego przepisu

Wykonanie:

Spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy roztopione masło i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając spód palcami.

Masa serowa:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy na chwilę.

Twaróg blendujemy na gładką masę. Stopniowo dodajemy cukier, mąkę ziemniaczaną i roztopioną czekoladę a następnie po jednym jajku. Zawsze blendujemy do połączenia składników. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!

Na ciasteczkowy spód przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 20 min. w rozgrzanym piekarniku do 170 st. C, następnie zmniejszamy temperaturę to 120 st. C i pieczemy 90 min. Upieczony sernik studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilkanaście godzin schładzamy w lodówce.

Na wystudzony sernik wylewamy sos karmelowy wymieszany z prażonymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego!

Sernik dyniowy

Sernik z dodatkiem puree z dyni i odrobiną cynamonu. Przed podaniem polany słuszną porcją pysznego sosu karmelowego. Polecam!

sernik dyniowy (17) sernik dyniowy (92) sernik dyniowy (7) sernik dyniowy (66) sernik dyniowy (83)

 

Składniki spód:

200 g ciastek pełnoziarnistych

50 g masła

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki imbiru

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu zmielonego dwukrotnie

400 g puree z dyni

3 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g cukru

3 jajka

1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

Sos karmelowy z tego przepisu

Wykonanie:

Spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy cynamon, imbir oraz roztopione masło i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając palcami spód. Wstawiamy do lodówki.

Puree z dyni:

Dynie obieremy ze skórki, kroimy w kostkę i przekładamy na patelnię z nieprzywieralnym dnem. Podpiekamy do czasu, aż dynia się rozpadnie i zacznie puszczać soki. Soki odlewamy, a miąższ nadal trzymamy na patelni, aby pozostałe soki całkowicie się zredukowały. Miąższ możemy również odsączyć na sicie. Dobrze zredukowany/odsączony blendujemy.

Masa serowa: 

Twaróg wraz z jajkami, cukrem, mąką ziemniaczaną i cynamonem miksujemy na gładką masę. Dodajemy puree z dyni i miksujemy. Zawsze miksujemy do połączenia składników, otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!

Na ciasteczkowy spód przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 15 min. w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C, następnie zmniejszamy temperaturę to 120 st. C i pieczemy 90 min. Upieczony sernik studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilkanaście godzin schładzamy w lodówce. Krótko przed podaniem polewamy sosem karmelowym.

Smacznego!


Mazurek toffi z orzechami i mleczną polewą czekoladową

Kruche ciasto mazurka … karmelowy sos al’a toffi … chrupiacę orzechy … mleczną polewą czekoladową …

WESOŁYCH ŚWIĄT !!!

IMGP8131

IMGP8139IMGP8126

Składniki na ciasto (przepis na blachę o wymiarach ok. 30*30 cm)

250 g mąki pszennej

50 g cukru pudru

200 g masła

1 jajko

Składniki na sos karmelowy:

160 g cukru

50 ml wody

45 ml śmietany kremówki

50 g masła

Dodatkowo:

200 orzeszków ziemnych (uprażonych, niesolonych)

4-5 kostek gorzkiej czekolady

Polewa czekoladowa

10 łyżek cukru

2 łyżki ciemnego kakao

100 g masła

6 łyżek jogurtu naturalnego

5 łyżeczek żelatyny

3 łyżki gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny

Wykonanie:

Ciasto

Mąkę razem z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 7 mm i przekładamy na blachę do pieczenia.  Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 20-25 minut.

Sos karmelowy

W małym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem, mieszamy do czasu, aż cukier się rozpuści. Zmniejszamy moc palnika i gotujemy ok. 15 – 20 minut (nie mieszamy), aż cukier zacznie się karmelizować (nabierać złotego koloru). Rondel zestawimy z ognia, dolewamy śmietanę i dodajemy masło, mieszamy (uwaga! masa po oddaniu śmietany będzie się mocno pienić). Do sosu karmelowego dodajemy orzeszki ziemne. Mieszamy.

Na spód z kruchego ciasta wylewamy masą karmelową z orzechami i wstawiamy do lodówki.

Polewa czekoladowa

Żelatynę zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i wlewamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki. Odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała.

Mazurka wyciągamy z lodówki, zalewamy tężejącą już polewą czekoladową i dekorujemy orzechami oraz posiekaną gorzką czekoladą.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl