śmietana

Panna cotta z kroplą blue curacao

Panna cotta, czyli gotowana śmietana z dodatkiem cukru i żelatyny. Słynny deser pochodzący z północnych Włoch. W Polsce coraz częściej gości na naszych stołach, ze względu na swój smak oraz prostotę wykonania. Deser możemy podawać z różnymi dodatkami tj. musy owocowe, syropy, likiery lub po prostu ze świeżymi owocami.

IMGP6666 IMGP6667IMGP6656

Składniki:

250 ml śmietany kremówki (36%)

250 ml mleka (3,2%)

½ szklanki cukru

3 łyżeczki żelatyny w proszku

2 łyżeczki wody

1 łyżeczka mocnego alkoholu np. whisky

2 łyżeczki blue curacao

Wykonanie:

Żelatynę zalewamy dwiema łyżeczkami zimnej wody, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie w rondlu podgrzewamy mleko i śmietanę, wsypujemy cukier, energicznie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Do rondla dodajemy alkoholi, całość zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy do czasu, aż żelatyna się rozpuści. Mieszaninę przelewamy do 6 silikonowych foremek lub filiżanek, wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Panna cottę przed podaniem wyjmujemy z foremek i polewamy syropem blue curacao.

Smacznego!

Zapiekanka warzywna z kurczakiem

Smakowita Pajda zaskoczyła mnie smakiem, który pamiętam z dzieciństwa. Moja Babcia często robiła smalczyk z ziołami, jako dodatek do jeszcze ciepłego domowego chleba. Ja postanowiłam przenieść ten smak do zapiekanki warzywnej. Wyszła pyszna! Cała rodzinna zajadała ją ze smakiem 🙂

IMGP6383 - KopiaIMGP6364 IMGP6360

Składniki:

10 średnich ziemniaków

2 marchewki

2 korzenie pietruszki

300 g zielonej fasolki szparagowej

1 pierś z kurczaka

4 grubsze plastry boczku parzonego

3 łyżki roślinnego smalczyku Smakowita Pajda

200 ml śmietany 18 %

1 jajko

pieprz

½ łyżeczki czerwonej ostrej papryki

poszatkowana natka pietruszki

Wykonanie:

Ziemniaki, marchew, pietruszkę myjemy, obieramy i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. W drugim garnku podgotowujemy fasolkę. W tym czasie na patelnię wrzucamy pokrojony w kostkę boczek. Gdy, boczek się zarumieni dodajemy 2 łyżki roślinnego smalczyku oraz  pokrojoną w kostkę, oprószoną solą i pieprzem pierś z kurczaka. Całość smażymy do czasu, aż mięso zmięknie.

Ugotowane, przestudzone warzywa kroimy w plastry grubości ok. 4 mm. Fasolkę kroimy na mniejsze części. Spód naczynia żaroodpornego wykładamy plastrami ziemniaków (wykorzystujemy połowę ziemniaków) i pietruszki. Na ziemniaki i pietruszkę wykładamy warstwami usmażone mięso, fasolę i kolejna warstwę ziemniaków. Na ziemniaki rozkładamy łyżkę smalczyku roślinnego, a na wierzch układamy plastry marchewki.

Zapiekankę zalewamy rozbełtanym jajkiem ze śmietaną, doprawiamy zmieloną papryką, pieprzem i natką pietruszki. Wstawiamy do piekarnika (temperatura  180 st. C) na 30 min.

Smacznego!

Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!”, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

Czekoladowy przekładaniec z orzechową bezą

Konkretny kawałek czekoladowego ciasta, przełożonego słodką, orzechową bezą i delikatnym śmietanowym kremem, całość polana przecudną w smaku i wyglądzie polewą czekoladową. Ciasto idealna do filiżanki goręcej, dobrej kawy, zwłaszcza w  zimowe popołudnie.

IMGP6252IMGP6256

IMGP6281 IMGP6290

Składniki na 2 czekoladowe blaty:

200 g mąki pszennej

200 g masła

100 g gorzkiej 70% czekolady

¾ szklanki cukru

2 jajka

150 g jogurtu naturalnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na bezę

3 białka

szczypta soli

½ szklanki cukru

50 gram zmielonych orzechów włoskich

Składniki na krem:

250 mln śmietany kremówki 36 %

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Składniki na polewę czekoladową:

4 łyżki cukru

3 łyżki kakao

1 łyżka masła (ok. 50 g)

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka żelatyny

1 łyżka gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny

Wykonanie:

Czekoladowe blaty

W większym rondlu, na małej mocy palnika, rozpuszczamy masło z czekoladą i cukrem, odstawiamy do przestygnięcia. Do miski przesiewamy mąkę, mieszamy z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Do przestudzonej masy czekoladowej wbijamy jajka, mieszamy za pomocą rózgi kuchennej, a następnie dodajemy suche składniki i jogurt. Całość dokładnie mieszamy i dzielimy na 2 części. Blachę do pieczenia o wymiarach 25×25 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wykładamy na blachę i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 15min. Podobnie postępujemy z drugą porcją ciasta. Upieczone blaty ciasta odkładamy do przestygnięcia.

W czasie, gdy nasze blaty będą się piekły przygotowujemy orzechową bezę.

W wysokim naczyniu, wraz ze szczyptą soli, ubijamy białka na puszysto. Gdy białka będą miały idealną konsystencję dodajemy cukier oraz zmielone orzechy. Całość mieszamy i przekładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenie, wstawiamy na 20 min. do piekarnia rozgrzanego do 180 st. C. Upieczoną bezę odstawiamy do przestygnięcia. Beza, po upieczeniu powinna mieć chrupiący wierzch i lekko miękki środek.

Krem z bitej śmietany i serka mascarpone

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

Polewa czekoladowa (przepis na polewę znalazłam na stronie Moje Wypieki)

Żelatynę zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i wlewamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki i odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała.

Jeden blat ciasta smarujemy kremem, układamy na nim orzechową bezę, przekładamy kremem i przykrywamy drugi blatem ciasta. Wierzch smarujemy polewą czekoladową.

Smacznego!

 

Czekoladowe ciasto ryżowe z nutą pomarańczy

Pachnące pomarańczą, zaskakująco pyszne czekoladowe ciasto na bezie ryżu, bez dodatku mąki! Wilgotne, a jednocześnie delikatnie chrupiące. Idealnie smakuje polane goldem syropem. Przepis znalazłam na blogu „Chocoholiczka”, odrobinę zmodyfikowałam. Ciasto godne polecenia!

IMGP6160 IMGP6172 IMGP6178

Składniki:

200 g białego ryżu

500 ml wody do ugotowania ryżu

3 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego

100 g otrąb pszennych (dałam żytnie)

100 g cukru

100 g gorzkiej czekolady 70 %

2 łyżki ciemnego kakao

200 ml śmietanki 18 %

2 jajka

Dodatkowo:

4 łyżki golden syropu

sok z połówki pomarańczy

Wykonanie:

Ryż zalewamy wodą z ekstraktem pomarańczowym, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do miękkości na małej mocy palnika. W małym rondlu podgrzewamy śmietanę z połamaną czekoladą. Mieszamy do czasu, aż czekolada się rozpuści. Do miski wsypujemy otręby, cukier i kakao, wbijamy jajka, a następnie wlewamy śmietanę z czekoladą. Całość mieszamy, dodajemy ugotowany ryż, ponownie dokładnie mieszamy. Formę to pieczenia (tortownicę o średnicy 24 cm) wykładamy papierem do pieczenie, tylko spód, boki smarujemy masłem. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy 40 min. w temperaturze 180st.C.

Czekoladowe ciasto ryżowe podajemy polane golden syropem wymieszanym z sokiem z pomarańczy.

Smacznego!

Spaghetti carbonara

 Tradycyjne włoskie danie … szybkie do przyrządzenia i bardzo smaczne 🙂 

m

m

Składniki:

200 g makaronu

100 g boczku parzonego lub wędzonego

50 g ostrego sera (dałam parmezan)

2 jajka

½ szkl. śmietany 18%

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 łyżka oleju lub oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka suszonej lub świeżej natki pietruszki

sól

pieprz

Wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W miseczce za pomocą rózgi kuchennej mieszamy śmietanę, jajka, 2/3 potartego sera, czosnek i przyprawy. Odstawiamy. Boczek kroimy w mniejszą kostkę i podsmażamy na patelni na małej mocy palnika do czasu, aż się ładnie zarumieni. Zestawiamy z ognia, dodajemy ugotowany makaron i wlewamy wymieszaną śmietanę z jajkami. Całość mieszamy i podgrzewamy na małej mocy palnika. Masa jajeczna powinna lekko zgęstnieć i łanie obtoczyć nitki makaronu. Spaghetti nakładamy na talerze i posypujemy resztą potartego parmezanu.

Smacznego!

 

Tort czekoladowy z kremem z białej czekolady

Propozycja na noworoczny tort… wilgotne, pyszne ciasto czekoladowe, na które przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki i od tej pory bardzo często je piekę. Krążki mięsistego, kakaowego ciasta przełożone delikatną masą z bitej śmietany i białej czekolady stanowią idealną kompozycję smakową. Polecam!

IMGP4745

  IMGP4752    IMGP4739

  IMGP4719

 IMGP4715

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej

4 jajka

200 ml mleka

170 ml oleju rzepakowego

1,5 szklanki cukru

40 g kakao

pół łyżeczki sody oczyszczonej

1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

1 litr śmietany kremówki (36 %)

300 g białej czekolady

Wykonanie:

W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem i olejem. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, ma dość płynną konsystencję, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok.35 min, do suchego patyczka. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie zcinamy wybrzuszenie, rozkruszając je, (kruszonkę wykorzystamy później do stworzenie jednej warstwy tortu), pozostałą część przecinamy wzdłuż na  2 krążki.

Śmietanę przelewamy do garnka, zagotowujemy, a następnie zestawiamy z palnika i wrzucamy połamaną czekoladę mieszając do czasu, aż czekolada się rozpuści. Masę wystudzamy i wstawiamy do lodówki  na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Słodzoną mieszaninę ubijamy na sztywno (uwaga! nie należy zbyt długo miksować, ponieważ masa może się zwarzyć).

Uwaga! Krem można usztywnić żelatyną. Żelatynę (na podaną ilość śmietany ok. 2 łyżeczki) rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody i odstawiamy, by lekko przestygła. Następnie dodajemy do niej dwie łyżki kremu, mieszamy  i miksujemy z kremem.

Krążek ciasta czekoladowego smarujemy kremem, posypujemy rozkruszonym ciastem i znów rozkładamy masę, i kolejny krążek ciasta. Wierzch smarujemy masą i zdobimy orzechami.

Smacznego!

Muffiny makowe – Świąteczne Rudolfy

Aromatyczne, wilgotne babeczki z kremem z bitej śmietany i białej czekolady. Idealne na świąteczny stół. Polecam, dzieci za nimi przepadają!

IMGP4487IMGP4501

IMGP4480

IMGP4498

Składniki na muffiny:

2 szkl. mąki pszennej

¾ szkl. maku

¾ szkl. cukru

2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ szkl. jogurtu naturalnego

¾ szkl. mleka

100 ml oleju

50 g białej czekolady

1 łyżka aromatu rumowego lub 3 łyżki rumu

Składniki na krem:

400 ml śmietany kremówki

150 g białej czekolady

Dodatkowo:

draże śmietankowe na oczy

draże czerwone, pomarańczowe, brazowe na noski

precle

Wykonanie:

Muffiny makowe

Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy cukier, proszek, sodę, mak, mieszamy. W drugim naczyniu rozrabiamy mleko, jogurt, olej oraz aromat rumowy. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przekładamy do foremek wkładając do każdej babeczki po kostce czekolady. Muffiny pieczemy w temperaturze 180 st. C. do suchego patyczka, tj. ok. 20 min. Odstawiamy do wystudzenia.

Krem z białą czekoladą

Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną, odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno, a następnie powoli dolewamy białą czekolada nadal miksując.

Muffiny dekorujemy kremem, zdobimy drażami i preclami.

Smacznego!

Brownies z bitą śmietaną kiwi i pomarańczą

 IMGP3098 IMGP3099

IMGP3094

IMGP3051

Składnik na ciasto brownie:

300 g  gorzkiej czekolady (70%)

200 g masła

3  jajka

1 ½ szkl. cukru

150 g mąki

duża szczypta soli

Dodatkowo:

250 ml śmietany kremówki  (36%)

3 łyżki cukru pudru

1 pamarańcza

1 kiwi

Wykonanie ciasto:

Czekoladę (250g) z masłem rozpuszczamy w garnku na wolnym ogniu do uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostałą czekoladę ścieramy na tarce, wstawiamy do lodówki. Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka. Do masy jajecznej, miksując na wolnych obrotach, dodajemy roztopioną czekoladę, następnie mąkę i sól. Ciasto przekładamy na blaszkę (25*30 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Brownie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 st. C, pieczemy 20 min. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywną pianę, pod konie ubijanie dodajemy cukier puder.

Brownies wkładamy do szklanek, pucharków lub miseczek. Na wierzch każdego ciastka wykładamy bitą śmietanę, kawałek kiwi i pomarańczy.

Smacznego!

Frittata z boczkiem, bazylią i suszonymi pomidorami

Idealne śniadanie… IMGP2849

IMGP2845IMGP2835IMGP2830

Składniki:

3 jajka

7 plastrów boczku wędzonego lub parzonego

200 g ulubionego żółtego sera

5 suszonych pomidorów

garść świeżych liści bazylii

100 ml śmietany 18%

1 mały świeży pomidor

sól morska

pieprz czarny

pieprz cayenne

Wykonanie:

Boczek i suszone pomidory kroimy w drobną kostkę, ser ścieramy na tarce, liście bazylii „rwiemy” na mniejsze kawałki. Jajka ubijamy z przyprawami i śmietaną za pomocą rózgi kuchennej, dodajemy boczek, pomidory, ser i bazylię. Całość mieszamy i przelewamy do formy ( użyłam formy na muffiny) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wiech układamy po kawałku świeżego pomidora. Frittatki  🙂 pieczemy 25 min w temperaturze 180 st. C.

Smacznego!

Kopiec kreta

IMGP2909IMGP2920 IMGP2925

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej

 4 jajka

 200 ml mleka

 170 ml oleju roślinnego

 1 ½  szklanki cukru

 40 g kakao

 ½  łyżeczki sody oczyszczonej

 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

1 lite śmietany kremówki (36%)

¾ szkl. cukru pudru

5 kostek gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

3 banany

sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Ciasto

W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem i olejem. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok 50 min, do suchego patyczka.

Krem

W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz potartą na tarce czekoladę.

Banany obieramy ze skórki, kroimy wzdłuż, skrapiamy sokiem z cytryny.

Wierzch ciasta odkrawamy, wybieramy środek, ciasto kruszymy rękami na drobne okruchy. Na spód ciasta układamy banany , przykrywamy masą śmietanową. Na wierzch usypujemy „kopiec kreta” z pokruszonego ciasta.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl