śmietana

Babeczki z bitą śmietaną i borówkami

Letnie babeczki … kruche ciasto wypełnione gorzką czekoladą, aksamitną śmietaną i pachnącymi latem borówkami:)

IMGP1580 IMGP1578 IMGP1586 IMGP1584

Składniki na ciasto (ok. 25 babeczek średnicy 5 cm):

270 g mąki pszennej

50 g cukru pudru

200 g masła

1 jajko

Dodatkowo:

500 ml śmietany kremówki 30%, dobrze schłodzonej

½ szklanki cukru pudru

1 szklanka borówek

200 g gorzkiej czekolady

50 ml śmietany kremówki 30%
Wykonanie:

Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.

Do małego rondla wrzucamy połamaną czekoladę i wlewamy śmietanę. Składniki podgrzewamy na małym ogniu do czasu, aż czekolada sie rozpuści i ładnie połączy ze śmietaną. Odstawiamy na kilka minut aby masa lekko przestygła, a następnie napełniamy nią babeczki (ok. 1 łyżeczki na każdą babeczkę).
Do wysokiego naczynia wlewamy śmietaną, dodajemy cukier puder i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Śmietanę przekładamy do szprycy cukierniczej i dekorujemy nią babeczki, na wierzch każdej układamy po kilka borówek.

Smacznego!

Tort truskawkowo-miętowy

Puszysty biszkopt przełożony bitą śmietaną z dodatkiem aromatycznej mięty i świeżych truskawek  … lekki, nieco orzeźwiający tort … idealny na specjalną okazją lub po prostu na gorący czerwcowy weekend.

IMGP9853 - Kopia IMGP9863IMGP9911IMGP9910 - KopiaIMGP9898 - Kopia IMGP9902

Składniki na biszkopt forma o średnicy 24 cm

4 jajka w temperaturze pokojowej

½ szklanki cukru

½ szklanki mąki pszennej tortowej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

szczypta soli

Składniki na miętowy krem 

1 litr śmietany kremówki 36 %

¾ szklanki cukru pudru

garść świeżych liści mięty

Dodatkowo:

½ kg truskawek (2 garście truskawek obieramy z szypułek i kroimy w małą kostkę, pozostałe truskawki pozostawiamy do dekoracji)

Wykonanie ciasto biszkoptowe

Tortownicę o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód.  Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku miksując do czasu uzyskania gładkiej piany. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 30 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 180 st. C. Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika i zrzucamy z ok. 30 cm na podłogę lub blat (taki proces spowoduje, że biszkopt nam nie upadnie). Ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie kroimy na 3 równe blaty.

Krem miętowy

Do wysokiego naczynie wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder. Następnie do jednej mniejszej miski odkładamy kilka sporych łyżek ubitej śmietany (wykorzystamy ją do dekoracji tortu), a do drugiej 3- 4 łyżki ubitej śmietany, z którą blendujemy liście mięty. Masę miętowo-śmietanową przekładamy do naczynia ze śmietaną i delikatnie miksujemy do połączenia składników.

Pierwszy blat ciasta przekładamy połową kremu śmietanowo – miętowego, na wierzch rozkładamy połowę pokrojonych truskawek, ponownie smarujemy cienko kremem i przykrywamy drugim blatem. Czynność powtarzamy. Wierzch i boki tortu smarujemy odłożona wcześniej śmietaną. Tort dekorujemy świeżymi truskawkami i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Uwaga!  Śmietanę można usztywnić żelatyną. Żelatynę (na podaną ilość śmietany ok. 2 łyżeczki) rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody i odstawiamy, by lekko przestygła. Następnie dodajemy ją do śmietany pod koniec ubijania.

Smacznego!

Lody bakaliowe

Kolejna propozycja przepisu na lody domowej roboty, tym razem bakaliowe. Śmietanowo – waniliowa masa bogata w bakalie … słodkie rodzynki, orzeźwiającą skórkę pomarańczową, chrupiące orzechy i kawałki gorzkiej czekolady. Pyszne lody w sam raz na upalne dni!

IMGP9832 - Kopia IMGP9837 - Kopia IMGP9835 - Kopia IMGP9838 - Kopia

Składniki:

500 ml mleka 3,2 %

330 ml śmietany 30 %

50 g cukru

200 białej czekolady

Ziarenka z 1 laski wanilii

Dodatkowo:

150 g bakalii (rodzynki, orzechy włoskie, kandyzowana skórka z pomarańczy, gorzka czekolada)

Wykonanie:

Do rondla wlewamy mleko i śmietaną, doprowadzamy do wrzenia. Zestawimy z palnika, dodajemy połamaną czekoladę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Masę wystudzamy, a następnie schładzamy w lodówce.

Dobrze schłodzoną masę lodową miksujemy na najwyższych obrotach miksera. Masę lodową, zamiast miksować można przelać do maszyny do wyrabiania lodów i postępować zgodnie z instrukcją obsługi urządzenia.

Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni, a następnie wszystkie bakalie siekamy na mniejsze kawałki. Do zmiksowanej masy dodajemy bakalie mieszamy i przelewamy do pojemnika lub naczynia, przykrywamy folią i wstawiamy na minimum 5 godziny do lodówki. Co godzinę lody mieszamy (czynność powtarzamy minimum 4-5 razy, jeśli chcemy, aby lody był bardziej puszyste). Zamrażamy. Lody przed podaniem wyjmujemy na ok. 20 minut, aby lekko zmiękły.

Smacznego!

Lody czekoladowe z malinami

Lody mocno czekoladowe, najlepsze!

IMGP9784IMGP9782

Składniki:

500 ml mleka 3,2 %

250 ml śmietany kremówki 36 %

50 g cukru

100 gorzkiej czekolady 70 %

100 g mlecznej czekolady

2 łyżki kakao

Dodatkowo:

garść zamrożonych lub świeżych malin

Wykonanie:

Do rondla wlewamy mleko i śmietaną, doprowadzamy do wrzenia. Zestawimy z palnika, dodajemy połamane czekolady i przesiane kakao. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Masę wystudzamy, a następnie schładzamy w lodówce.

Dobrze schłodzoną masę czekoladowa miksujemy na najwyższych obrotach miksera. Masę lodową, zamiast miksować można przelać do maszyny do wyrabiania lodów i postępować zgodnie z instrukcją obsługi urządzenia.

Do zmiksowanej masy dodajemy maliny mieszamy i przelewamy do pojemnika lub naczynia, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na minimum 5 godziny do lodówki. Co godzinę lody mieszamy (czynność powtarzamy minimum 3-4 razy, jeśli chcemy, aby lody był puszyste i pozbawione kryształków lodu, a owoce nie opadły na dno masy). Zamrażamy. Lody przed podaniem wyjmujemy z zamrażarnik na ok. 20 minut, aby lekko zmiękły.

Smacznego!

Lody truskawkowo-anansowe

Owocowe lody domowej roboty! …  truskawka i ananas … w roli głównej …

IMGP9754 - Kopia IMGP9751 - KopiaIMGP9772

Przepis  pochodzi ze strony mojewypieki.com. (przepis trochę zmodyfikowałam)

Składniki:

500 ml mleka 3,2 %

250 ml śmietany kremówki 36 %

100 g cukru

3 żółtka

Dodatkowo:

200 g truskawek pokrojonych w kostkę

100 g ananasa pokrojonego w kostkę

5 łyżek cukru

2 łyżki wody

Wykonanie:

Do rondla wlewamy mleko i śmietaną, doprowadzamy do wrzenia. W tym czasie za pomocą miksera ucieramy żółtka z cukrem, do czasu aż masa stanie się jasna i gładka. Do utartej masy dolewamy połowę zagotowanego mleka ze śmietaną, miksujemy. Mieszaninę przelewamy do pozostałego mleka i ciągle mieszając podgrzewamy (nie gotujemy!), aby masa lekko zgęstniała. Mieszaninę odstawiamy do wystudzenia, a następnie schładzamy w lodówce.

Na patelnię wsypujemy cukier, wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia, nie mieszamy. Gdy cukier zacznie się karmelizować dodajemy owoce i mieszamy. Truskawki i ananas puszczą sok, gotujemy je na wolny ogniu, do czasu aż płyn się zredukuje. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Przygotowaną wcześniej masę wyjmujemy z lodówki i miksujemy na najwyższych obrotach miksera, pod koniec miksowania dodajemy owoce i ponownie miksujemy do połączenia składników. Masę lodową, zamiast miksować można przelać do maszyny do wyrabiania lodów i postępować zgodnie z instrukcją obsługi urządzenia.

Gotową masę przelewamy do pojemnika lub naczynia, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na minimum 5 godziny do lodówki. Co godzinę lody mieszamy lub miksujemy (czynność powtarzamy minimum 3-4 razy, jeśli chcemy, aby lody był bardziej puszyste a owoce nie opadły na dno masy). Zamrażamy. Lody przed podaniem wyjmujemy z zamrażarki na ok. 20 minut, aby lekko zmiękły.

Smacznego!

Babeczki z bitą śmietaną i wiśniami

Babeczki można upiec prędzej i przechowywać w pojemniku, a kiedy najdzie nas ochota na słodkości lub odwiedzą nas niezapowiedziani gości wystarczy ubić śmietanę i otworzyć słoiczek wiśni … pyszny deser gotowy!

2 (47) 2 (10)2 (3)

Składniki na ciasto (ok. 25 babeczek średnicy 5 cm):

270 g mąki pszennej

50 g cukru pudru

200 g masła

1 jajko

Dodatkowo:

500 ml śmietany kremówki, dobrze zchłodzonej

½ szklanki cukru

1 szklanka wydrążonych wiśni (mrożonych, świeżych lub ze słoika)

Wykonanie:

Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.

Do wysokiego naczynia wlewamy śmietaną, dodajemy cukier puder i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Śmietanę przekładamy do szprycy cukierniczej i dekorujemy nią babeczki, na wierzch każdej układamy po kilka wiśni.

Smacznego!

 

 

Sola zapiekana w śmietanie ze szparagami i świeżym oregano

Delikatna ryba zapieczona w śmietanie z chrupiącymi zielonymi szparagami. Podana z makaronem penne z dodatkiem czosnku i świeżego oregano. Szybkie, pyszne i zdrowe danie. Polecam!

IMGP8881 - Kopia IMGP8898 IMGP8901 IMGP8890

Składniki:

4 filety soli

100 g zielonych szparagów

200 ml śmietany kremówki 36 %

1 jajko

sól

pieprz

liście świeżego oregano

Dodatkowo:

200 g makaronu penne

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

liście świeżego oregano

Wykonanie:

Szparagi myjemy pod bieżącą wodą, odłamujemy twarde końcówki. Jeżeli macie cienkie szparagi nie trzeba ich obierać, jeśli jednak kupiliście grubsze należy je obrać, zaczynając od 2-3 wysokości.

Rybę myjemy i usuwamy ewentualne ości, solimy, a następnie układamy na spodzie żaroodpornego naczynia. Na wierzch rozkładamy szparagi. W mały naczyniu rozbełtujemy jajko ze śmietaną, pieprzem i listami oregano. Mieszaniną zalewamy rybę i szparagi, wstawiamy do piekarnika na 25 -30 minut (temperatura 180 st. C). W tym czasie gotujemy al dente makaron. Gdy makaron będzie gotowy na oliwie podsmażamy poszatkowany czosnek, dodajemy makaron oraz garść świeżych liści oregano. Całość smażymy 1-2 minuty i podajemy razem z rybą.

Smacznego!

 

Tort Kiwi

Wiosenny, zielony torcik. Puszyste ciasto biszkoptowe przełożone słodką, bitą śmietaną, przełamaną orzeźwiającymi owocami, cudnie zielonego, kiwi. Tort pięknie prezentuje sie na stole. Polecam!IMGP8576 IMGP8577IMGP8544

Składniki na biszkopt forma o średnicy 24 cm

4 jajka w temperaturze pokojowej

½ szklanki cukru

½ szklanki mąki pszennej tortowej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

szczypta soli

Składniki na zielony krem

¾ litra śmietany kremówki

1 płaska łyżeczka zielonego barwnika w proszku

¾ szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

6-7 kiwi

Wykonanie ciasto biszkoptowe

Tortownicę o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód.  Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 30 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 180 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Wykonanie zielony krem

Do wysokiego naczynie wlewamy śmietanę, ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder i zielony barwnik. Ciasto biszkoptowe przekładamy kremem, wierzch i boki także nim smarujemy. Tort dekorujemy pociętymi w cienkie plastry owocami kiwi.

Smacznego!

Tarta ze szpinakiem serem pleśniowym i pomidorami

Wiosenna tarta ze szpinakiem, wyrazistym serem rokpol i aromatycznymi suszonymi pomidorami. Polecam, jako przystawkę na imprezę, przekąskę do lampki wina. Tarta świetne sprawdzi się również, jako danie obiadowe.

IMGP7771IMGP7767

IMGP7781 IMGP7757

Składniki na ciasto ( forma średnicy 30 cm):

300 g mąki pszennej

200 g masła

1 jajko

szczypta soli

Składniki farsz:

1 opakowanie mrożonego szpinaku

250 g sera pleśniowego (rokpol)

8-10 suszonych pomidorów

1 szklanki śmietany kremówki

2 jajka

1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

10 pomidorków koktajlowych

Wykonanie ciasto:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i  przekładamy je do formy nakłuwając widelcem.  Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Wykonanie farsz:

Szpinak rozmrażamy. Suszone pomidory kroimy na małe kawałki. Do większej miski wbijmy jajka i wlewamy śmietanę, całość roztrzepujemyy za pomocą rózgi kuchennej. Do mieszaniny dodajemy szpinak, rozkruszony ser pleśniowy, suszone pomidory i pieprz. Mieszamy i wylewamy na upieczone spód z kruchego ciasta. Na wierzch układamy połówki pomidorków koktajlowych. Tarte wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 30 minut. Podajemy na ciepło, chociaż zimna równie dobrze smakuje.

Smacznego!

 

Makaron pełnoziarnisty z borowikami w śmietanowym sosie

Propozycja obiadu pachnącego lasem … grzyby leśne w śmietanie podane na pełnoziernistym makaronie …

IMGP7092 IMGP7091 IMGP7087

Składniki:

200 g makaronu pełnoziarnistego

200 g polędwiczki wieprzowej

300 g grzybów leśnych u mnie borowiki

1 cebula

1 szklanka śmietany 18%

1 łyżka oleju do smażenia

50 g żółtego ser

2 szczypty soli

½ łyżeczki pieprzu

1 łyżka posiekanego koperku

Wykonanie:

Makaron gotujemy w dużej ilości wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Grzyby dokładnie oczyszczamy i myjemy pod bieżącą wodą, a następnie gotujemy ok. 5 min (ja skorzystałam z zapasów od teściowej i po prostu wyjęłam grzyby z zamrażalnika 🙂 ).  Polędwiczkę myjemy, kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem. Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulkę. Smażymy ok. 1 minuty i dodajemy polędwiczki. Gdy mięso zmięknie dodajemy grzyby i smażymy jeszcze ok. 5 minut. Mięso i grzyby zalewamy śmietaną oddajemy potarty ser i świeży koperek. Gotowy sos podajemy z makaronem.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl