śmietana

Lody czekoladowe z bakaliami

Lody czekoladowe domowej roboty! Bardzo słodkie o idealnej kremowej konsystencji … na bazie mleka skondensowanego i śmietany z dodatkiem bakalii, gorzkiej czekolady i ciasteczek. Bardzo proste wykonanie!

lody czekoladowe z bakaliami (10) lody czekoladowe z bakaliami (7)

Składniki:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (533g)

500 ml śmietany kremówki 36 %

3 łyżki kakao

100 g gorzkiej czekolady

50 g rodzynek

50 g skórki pomarańczowej

50 g herbatników

Wykonanie:

Herbatniki rozkruszamy, rodzynki, czekoladę i skórkę pomarańczową siekamy na mniejsze kawałki. Odstawiamy.

Mleko i śmietana powinny być dobrze schłodzone.

Do miski przekładamy mleko skondensowane, dodajemy kakao i miksujemy około 2 minut, aby masa się napowietrzyłam. Odstawiamy. W innym naczyniu ubijamy na sztywno śmietanę, następnie dodajemy ją w dwóch partiach do masy z mleka i kakao. Delikatnie mieszamy szpatułka. Na koniec dodajemy bakalie i herbatniki. Mieszamy i przekładamy do pojemnika. Wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika.

Smacznego!

Tort owocowy z bitą śmietaną

Prosty, klasyczny tort z owocami i bitą śmietaną. Polecam!

tort owocowy (79) tort owocowy (48) kopia tort owocowy (27) tort owocowy (24) tort owocowy (8)

Składniki na biszkopt (tortownica średnicy 24cm)

5 jajek

½ szklanki mąki pszennej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na krem:

500 ml śmietany kremówki 30-36 %

250 g serka mascarpone

5 łyżek cukru pudru

Dodatkowo:

250 ml dżemu truskawkowego

1 pomarańcza

garść winogron zielonych

garść winogrono czerwonych

1 kiwi

sok z 1 cytryny do skropienia biszkoptu

100 g białej czekolady startej na tarce o grubych oczkach

Wykonanie biszkopt:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód.  Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Śmietanowy krem

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty. Pierwszy blat układamy na paterze, skrapiamy sokiem z cytryny smarujemy kremem i połową dżemu, ponownie smarujemy kremem i przykrywamy kolejnym blatem, czynność powtarzamy. Wierzch i boki tortu smarujemy śmietankowym kremem, a następnie boki tortu obsypujemy wiórkami czekoladowymi.

Pomarańczę dokładnie myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Winogrona myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy na połówki. Kiwi obieramy i kroimy w cienkie plasterki.

Tort przyozdabiamy owocami, a następnie wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Smacznego!

Pavlova a’la tort Dacquoise

Pavlova  a’la tory bezowy Dacquoise  (Dagłas) od „SOWY” … czyli dostojna, chrupiąca z zewnątrz, mięciutka w środku beza z delikatnym kremem na bazie mascarpone, kajmaku i śmietany z dodatkiem prażonych orzechów wołoskich i suszonych daktyli.  Przeeee-pyyyy-szneeee połączenie! Bardzo polecam!

pavlowa ala tort dacquoise (33) kopia pavlowa ala tort dacquoise (9) pavlowa ala tort dacquoise (14)pavlova ala daguas (35)

Składniki na bezę:

6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka

300 g cukru

1 łyżka octu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone

250 ml śmietany kremówki 30 – 36%

300 g masy kajmakowej z puszki

100 g orzechów włoskich

100 g suszonych daktyli

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

kilka orzechów włoskich

kilka dalktyli

Kakao od posypania

Wykonanie beza pavlova:

Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.

Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie partiami dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.

Wykonanie masa kajmakowo – śmietanowa:

Orzechy prażymy na suchej patelni, gdy ostygną siekamy na małe kawałki. Daktyle również kroimy na mniejsze części. Odstawiamy.

W naczyniu miksujemy mascarpone z kajmakiem do czasu połączenia składników. Osobno ubijamy dobrze schłodzona śmietanę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i krótko miksujemy. Do masy z mascarpone i kajmaku dodajemy porcjami śmietanę (nie odwrotnie) i miksujemy. Następnie dodajemy orzechy i daktyle. Mieszamy. Przed podaniem gotową masę przekładamy na wierzch bezy posypujemy kakao i ozdabiamy daktylami i orzechami.

Smacznego!

 

 

Czekoladowe tiramisu (bez jajek)

Deser czekoladowe tiramisu, gdy akurat najdzie Was ochota na coś słodkiego, kremowego i w dodatku pysznego  :-).

szybkie tiramisu (20)szybkie tiramisu (16) szybkie tiramisu (29)

 Składniki na 4 porcje

250 g serka mascarpone

200 ml śmietany kremówki 30 % – 36 %

½ szklanki cukru pudru

3 łyżki kakao

½ opakowania biszkoptów, najlepiej podłużnych

1 szklanka świeżo zaparzonej mocnej kawy, może być rozpuszczalna

Wykonanie:

Kawę zaparzamy, odstawiamy do przestygnięcia. W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę z cukrem pudrem  pod koniec ubijania dodajemy serek i kakao (2 łyżki) i miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Kawę przelewamy do małej miseczki, aby łatwiej było nam namaczać biszkopty. Przygotowujemy pucharki na spód, których wyciskamy z rękawa cukierniczego po trochę kremu. Układamy po 2 namoczone w kawie biszkopty, możemy je połamać. Następnie przykrywamy serową masą, posypujemy kakao i układamy kolejną warstwę biszkoptów przykrywając pozostałym kremem. Desery wstawiamy do lodówki, przed podaniem wierzch posypujemy kakao.

Smacznego!


Tort WUZETKA

Klasyczny czekoladowy biszkopt przełożony bitą śmietaną, polany czekoladą i przyozdobiony śmietanowymi rozetkami. Klasycznie i pysznie. Polecam!

WZka (40) kopiaWZka (29) wuzetkaWZka (33) kopia

Składniki:

4 jajek (w temperaturze pokojowej)

½ szklanki mąki pszennej tortowej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Dodatkowo:

500 ml śmietany kremówki 36%

½ szklanki cukru pudru

kilka wiśni kandyzowanych do dekoracji

sok z połówki cytryny

Polewa czekoladowa:

50 g mlecznej czekolady

50 g gorzkiej czekolady

60 ml śmietany kremówki 36%

Wykonanie:

Biszkopt

Do mniejszej miski przesiewamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy i odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie dodajemy suche składniki, mieszamy za pomocą szpatułki i krótko miksujemy do połączenia składników.

Puszystą masę przekładamy do formy (średnicy 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 30 min (do suchego patyczka) w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C. Upieczony biszkopt odstawiamy do przestygnięcia. Następnie wystudzone ciasto  przekrawamy 2 równe części.

Bita śmietana

Do wysokiego naczynia przelewamy dobrze schłodzoną śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder i miksujemy. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

Śmietanę można usztywnić żelatyną. Żelatynę (na podaną ilość śmietany ok. 2 łyżeczki) rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody i odstawiamy, by lekko przestygła. Następnie dodajemy  do niej kilka łyżek śmietany, energicznie mieszamy i dodajemy do pozostałej śmietany pod koniec ubijania.

Dolny blat biszkoptu skrapiamy sokiem z cytryny, wykładamy na niego bitą śmietanę, pozostawiając kilka łyżek śmietany do dekoracji i przykrywamy drugim blatem.

Polewa czekoladowa

Do rondla wlewamy śmietanę, dodajemy połamaną czekoladę. Składniki podgrzewamy na małej mocy palnika, mieszając do uzyskania gładkiej aksamitnej polewy.

Ciasta zalewamy polewą czekoladową odstawiamy na chwilę do lodówki, aby polewa stężała. Następnie dekorujemy wierzch kleksami śmietany wyciśniętymi z rękawa cukierniczego i układamy na nich po wisience. Wuzetkę schładzamy 2 godziny w lodowce i podajemy.

Smacznego!

Panna cotta piernikowo-kawowa

Panna cotta z nutą piernika … delikatny świąteczny deser, polecam!

panna cotta piernikowo-kawowa (15)panna cotta piernikowo-kawowa (5) panna cotta piernikowo-kawowa (24)

Składniki warstwa śmietanowa:

500 ml śmietany kremówki (36%)

500 ml mleka (3,2%)

3/4 szklanki cukru

5 łyżeczek żelatyny w proszku

6 łyżeczek zimnej wody

1 łyżeczka mocnego alkoholu np. whisky

Składniki warstwa piernikowo-kawowa:

1 ½ łyżeczki kawy rozpuszczalnej

½ łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

2 łyżeczki cukru

120 ml gorącej wody

1 łyżeczka żelatyny

1 łyżeczka zimnej wody

Wykonanie warstwa piernikowo-kawowa:

Żelatynę zalewamy zimną woda, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie do szklanki wsypujemy kawą, przyprawę do piernika oraz cukier. Zalewamy gorąca wodą i mieszamy, a następnie dodajemy żelatynę. Mieszamy, aby żelatyna się dokładnie rozpuściła. Mieszaninę przelewamy do 6 filiżanek i wstawiamy do lodówki, aby stężała.

Wykonanie warstwa śmietanowa:

Żelatynę zalewamy dwiema łyżeczkami zimnej wody, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie w rondlu podgrzewamy mleko i śmietanę, wsypujemy cukier, energicznie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Do rondla dodajemy alkohol, całość zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy do czasu, aż żelatyna się rozpuści. Mieszaninę odstawimy, aby przestygła, a następnie wlewamy do filiżanek, na stężały spód piernikowo-kawowy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Panna cottę podajemy w filiżankach lub na talerzykach (filiżanki zamaczamy na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie delikatnie podważamy nożem i przekładamy na talerzyk).

Smacznego!

Sos karmelowy

Sos karmelowy domowej roboty! Wspaniały do ciast oraz deserów zarówno tych na zimno i na ciepło! Zachęcam do przygotowani! Sos można przechowywać w lodówce do 2 tygodni oczywiści, jeśli tak długo wytrwa  :-).

sernik dyniowy (51)

Składniki:

1 szklanka cukru (ok.220 g)

1/4 szklanki wody

50 g masła

170 ml śmietany kremówki 30 lub 36%

Opcjonalnie:

szczypta soli morskiej

Wykonanie:

W małym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem, mieszamy do czasu, aż cukier się rozpuści. Zmniejszamy moc palnika i gotujemy ok. 15 – 20 minut (nie mieszamy), aż cukier zacznie się karmelizować (nabierać złotego koloru). Rondel zestawimy z ognia, dolewamy śmietanę i dodajemy masło, mieszamy (uwaga! masa po ododaniu śmietany będzie się mocno pienić). Wstawiamy na palnik dodajemy sól i zagotowujemy, a następnie odstawimy do przestygnięcia. Przechowujemy w lodówce, ale na ok. 30 minut przed zastosowaniem wyjmujemy z lodówki.

Smacznego!

Czekoladowa tarta z granatem

Kruche czekoladowe ciasto, wypełnione po brzegi pyszną, aksamitną masą śmietanowo – serową (na bazie śmietanowego serka Philadelphia). Wierzch uwieńczony orzeźwiającymi owocami granatu i moją ulubioną gorzką czekoladą!

tarta czek z granatem (66) tarta czek z granatem (51) tarta czek z granatem (34) tarta czek z granatem (23)tarta czek z granatem (68) tarta czek z granatem (16)

Składniki na ciasto (na dwie tarty o wymiarach 35 x 11 cm):

270 g mąki pszennej

30 g kakao

1 jajko

200 g masła

3 łyżki cukru pudru

Składniki na masę:

200 ml śmietany kremówki

200 g serka Philadelphia

kilka łyżek cukru pudru (do smaku)

Dodatkowo:

1 granat

30 g gorzkiej czekolady

Wykonanie ciasto :

Mąkę, kakao i cukier puder przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, a nastepnie ciasto  owijamy w folią spożywczą i odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 6-7 mm, przekładamy do form starannie je wylepiając. Formy z ciastem wstawiamy na 30 minut do lodówki, a następnie na ciasto układamy papier do pieczenia, na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie usuwamy papier z ziarnami i pieczemy kolejne ok.10 minut. Upieczone kruche ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ubije dodajemy serek, miksujemy, a następnie dodajemy cukier puder. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Gotową masą przekładamy na tarte, na brzegach rozkładamy owoce granatu, na wierzch ścieramy czekoladą, (aby uzyskać malutkie ruloniki czekoladę ścieramy za pomocą obieraczki do warzyw).

Smacznego!

Ps.

Krem można usztywnić żelatyną. Żelatynę (na podaną ilość śmietany ok. 1 1/2 łyżeczki) rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody i odstawiamy, by lekko przestygła. Następnie dodajemy do niej dwie łyżki kremu, mieszamy  i miksujemy z kremem.

Tort z gruszką

Delikatny, orzeźwiający tort z gruszką. Polecam na weekend!

tort z gruszka (29) tort z gruszka (6)

Składniki na biszkopt (forma średnicy 20 cm)

4 jajka klasy L w temperaturze pokojowej

¾ szklanki cukru

1/3  szklanki mąki pszennej tortowej 

½ szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

1 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na krem:

250 ml śmietany kremówki 30-36 %

250 g serka mascarpone

kilka łyżek cukru pudru (do smaku)

Dodatkowo:

3 średnie gruszki

1 szklanka wody

1 łyżka golden syropu lub miodu

1 łyżka whisky

sok z 1/2 cytryny

½ gorzkiej czekolady 70%

Wykonanie:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód.  Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i kakao. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Gruszki obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki i pozbawiamy gniazd nasiennych. Gruszki przekładamy do rondla, zalewamy 1 szklanka wodą, a następnie dodajemy golden syrop i wisky. Gotujemy do miękkość. Ugotowane owoce wyciągamy z zalewy do przestygnięcia, a następnie kroimy w kostka (ok. 0,5 cm)

Krem

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty. Ścinamy wybrzuszenie, które posłuży nam do dekoracji boków tortu (ścinki rozkruszamy i wstawiamy na kilka minut do piekarnika (temp. 120 st. C, aby się podsuszyły). Blat układamy na paterze, skrapiamy sokiem z cytryny smarujemy kremem rozkładamy połowę gruszek i ponownie smarujemy kremem i przykrywamy kolejnym blatem, czynność powtarzamy z drugim blatem. Wierzch i boki tortu cienko smarujemy śmietankowym kremem. Boki tortu posypujemy rozkruszonym i ciastem, na wierzch ścieramy czekoladę, (aby uzyskać malutkie ruloniki możecie ścierać czekoladę za pomocą obieraczki do warzyw).

Smacznego!

Cukinia zapiekana w śmietanie

Pomysł na cukinię …   cukinie podpiekamy z oliwą w piekarniku, zalewamy śmietaną, posypujemy potartym serem i zapiekamy w towarzystwie świeżego koperku. Prosto, szybko i smacznie!

cukinia zapiekana (25) cukinia zapiekana (16) cukinia zapiekana (2)

Składniki:

1 duża cukinia lub dwie małe

2 łyżki oliwy extra vergine

200 ml śmietany 18%

100 g ulubionego żółtego sera

1 jajko

sól, pieprz do smaku

1 łyżka świeżego koperku

Wykonanie:

Cukinię myjemy, jeśli ma twardą skórka obieramy, pozbawiamy nasion, a następnie kroimy w talarki. Spód naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą, rozkładamy cukinie, solimy i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 180 st. C.

W mały naczyniu rozbełtujemy jajko ze śmietaną, pieprzem i koperkiem. Mieszaniną zalewamy podpieczoną cukinię na wierzch ścieramy ser i ponownie wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl