mięso wieprzowe

Pieczeń rzymska

Pieczeń rzymska doskonała na zimno i na ciepło.

pieczeń rzymska (18) pieczeń rzymska (12) pieczeń rzymska (8)

Składniki:

1,2 kg mięsa wieprzowego (łopatka)

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

1 czerstwa bułka

3 jajka

1 łyżka soli

1 łyżka pieprzu lub więcej

½ łyżeczki ostrej papryki

1 łyżka majeranku

Wykonanie:

Mięso myjemy i mielimy przez maszynkę. Bułkę zalewamy mlekiem. Cebulę ścieramy na tarce lub bardzo drobno szatkujemy. Do mięsa dodajemy jajka, odsączoną z wody bułkę, cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i przyprawy. Mięso wyrabiamy ręką do czasu aż uzyskamy zwartą masę. Mięso przekładamy do wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem formy, dokładnie je ubijamy aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 60 minut. Pieczeń na wierzchu powinna się ładnie  zarumienić. 

Pieczeń rzymska u mnie w wersji bez gotowanych na twardo jajek w środku. Jeśli jednak chcecie możecie ugotować na twardo 5 jajek, obrać ze skorupek i wcisnąć do mięsa, wierzch przykryć mięsem i upiec w piekarniku.

Smacznego!

Patisony faszerowane (mięsem, kuskusem, porami)

Efektowne i bardzo smaczne patisony nadziewane farszem z kuskusu, mięsa i aromatycznej pory. Zapieczone pod warstwą intensywnie pomidorowego sosu! Idealne na obiad lub kolacje. Danie można przygotować prędzej a przed podanie tylko zapiec w piekarniku!patison1 (5)patison1 (18) patison1 (11)  patison1 (14) patison1 (8)

Składniki:

2 średnie patisony

1 1/2 szklanki ugotowanego kuskusu

300 g mielonego mięsa wieprzowego  ( łapatka)

1 por (biała część cała + 3 zielone liście)

1/2 szklanki  śmietany 18%

2 łyżki oliwy extra vergine

sól, pieprz, czerowna ostra papryka do smaku

Dodatkowo:

sos pomidorowy z tego przepisu 

świeżo potarty ser (cheddar)

Wykonanie:

Kuskus  ok. 1 szklanki wsypujemy do miski, zalewamy wrzącą wodą ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy i odstawiamy. Patisony myjemy, zcinamy „kapelusze”. Ze środka patisona, najlepiej za pomocą łyżki do wykrawania kulek z owoców, wyjmujemy miąższ, pestki wyrzucamy.  Wydrążony środek patisona oprószamy solą i skrapiamy oliwą, zamykamy kapeluszem.

Na spód naczynia żaroodpornego ( z przykryciem)  wylewamy ok. 1,5 cm wrzącej wody, wkładamy patisony zamykamyn naczynie i wstawiamy na 30-35 miut do pierkanika (temperatura 180 st. C). W tym czasie przygotowujemy farsz.

Miąższ z patisona drobno siekamy, białą część pora i liście kroimy w cienkie talarki i wrzucamy na oliwę. Smażymy do czasu, aż wszystko  się ładnie zeszkli i będzie miękki. Dodajemy mięso mielone. Całość doprawiamy solą, pieprzem i czerwoną papryką. Smażymy do miękkości. Jeśli macie dużą patelnię do usmażonego mięsa i pora dodajemy napęczniały już kuskus i śmietanę, w przeciwynym wypadku zawartość patelnik przekladamy do miski z kuskusem i dodajemy śmietanę. Mieszamy. 

Upieczone patisony wyciągamy z naczynia żaroodpornego, odlewamy ewentualną wodę i faszerujemy kuskusem z dodatkami, na wierzch rozkładamy  sos pomidorowy i posypujemy potartym serem. Patisony ponownie wstawiamy do piekarnika, tym razem bez „kapeluszy” na 15-20 minut i zapiekamy w temperaturze 180 st. C. Po wyjęciu z piekarnika „zakładamy kapelusze” i podajemy 🙂

Smacznego!

Pasztet świąteczny

 

IMGP7945 IMGP7394

Składniki:

1 kg mięsa wieprzowego (łopatka)

200 g słoniny

500 g wątróbki drobiowej

2 duże cebule

1 czerstwa bułka

2 jajko

3 łyżki majeranku

2 łyżeczki soli

1 – 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie:

Mięso z łopatki, słoninę myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do garnek razem z cebulą pokrojoną w ćwiartki. Dodajemy 1 łyżeczkę soli i majeranku, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości na małej mocy palnika. W połowie gotowania dodajemy umyte wątróbki. Gdy mięso zmięknie odcedzamy je z wywaru, zachowując ok. 1 szklankę do namoczenia bułki. Ugotowane mięso, wątróbki oraz cebulę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie razem z bułką, mielimy dwukrotnie przez maszynkę lub blendujemy. Pasztetową masę doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, wbijamy jajka i dokładnie mieszamy. Pasztet przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 30- 35 minut.

Smacznego!

Pasztet wieprzowo – drobiowy z oliwkami

Aromatyczny pasztet domowej roboty z dodatkiem oliwek. Idealna konsystencja i wyrazisty smak. Polecam z chrupiacą bagietką lub jeszcze ciepłą kromką domowego chleba.   IMGP3727

Składniki:

600 g mięsa wieprzowego (dałam łopatkę)

200 g surowego boczku

500 g wątróbki drobiowej

100 g oliwek

2 duże cebule

3 ząbki czosnku

1 czerstwa bułka

1 jajko

olej do smażenia

majeranek

1 chili

sól

pieprz

Wykonanie:

Mięso kroimy na kawałki, oprószamy solą, pieprzem i majerankiem, podsmażamy na patelni wraz z papryczką chili. Gdy mięso zmięknie przekładamy do dużego naczynia. Papryczkę wyjmujemy. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni, na której wcześniej smażyliśmy mięso. Gdy cebula się zeszkli przekładamy ją do naczynia z mięsem. Wątróbki myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, smażymy kilka minut, tak aby nie straciły soczystości. Przekładamy do pozostałych produktów. Do naczynia z podsmażonym mięsem, wątróbką i cebulą dodajemy przeciśnięty prze praskę czosnek, namoczoną w wodzie bułkę oraz jajko. Wszystkie składniki mieszamy i blendujemy lub 2- krotnie mielimy przez maszynkę. Do masy dodajemy oliwki, ponownie doprawiamy solą i pieprzem. Oliwki możemy dodać również przed zmieleniem, wówczas nie będą widoczne w paszczecie. Masę przekładamy do ramekinów bądź do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (ja pasztet piekłam w 2 ramekinach i w formie na muffiny wyłożonej papierem do pieczenia). Pasztet wstawiamy do nagrzanego  piekarnika  do 180 st. C na ok. 30 min.

Smacznego!

Placki ziemniaczane z pikantnym paprykowym sosem

IMGP1603

  IMGP1579 IMGP1608

Składniki na placki ziemniaczane:

1 kg ziemniaków

1 mała cebula

1 jajko

4 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

olej do smażenia

sól

pieprz

Składniki na sos:

2 duże papryki

4 cebule

300 g mięsa wieprzowego (karkówka, szynka)

kilka pieczarek

1 papryczka chili

3 łyżki oleju do smażenia

½ szkl. wody lub bulionu

1 łyżeczka suszonego majeranku

½ szkl. śmietany 18%

2 płaski łyżki mąki

natka pietruszki

pieprz

sól

Wykonanie sos:

Mięso myjemy, kroimy w małą kostkę, oprószamy solą i pieprzem, podsmażymy na patelni. Gdy mięso się zarumieni dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, papryczkę chili, majeranek, smażymy kilka minut aż cebula się zeszkli. Do mięsa i cebuli dokładamy pokrojoną w kostkę paprykę oraz pieczarki, całość podlewamy ½ szkl. wody, dusimy pod przykryciem  ok. 10 – 15 min. Gdy mięso i warzywa zmiękną do sosu wlewamy śmietanę rozrobioną z mąką. Całość mieszamy i zagotowujemy.

Placki ziemniaczane

Ziemniaki  zcieramy na drobnych oczkach tarki, dodajemy jajko, mąki oraz posiekaną cebulkę całość mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej, placki smażymy z każdej strony na złoty kolor, podajemy polane sosem i posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Pikantny pasztet wieprzowo – drobiowy

IMGP1266 IMGP1217 IMGP1242

Składniki:

700 g mięsa wieprzowego (karkówka, szynka, łopatka)

300 g surowego boczku

500 g wątróbki drobiowej

1 czerstwa bułka

1 jajko

3 duże cebule

2 marchwie

1 pietruszka

4 ząbki czosnku

1/3  szkl. majeranku

1 płaska łyżka soli morskiej

pieprze

papryczka chili

kilka łyżek oleju do smażenia

Wykonanie:

Mięso, boczek kroimy na kawałki, oprószamy solą, pieprzem i majerankiem, podsmażamy na patelni wraz z papryczką chili. Gdy mięso będzie miękkie przekładamy do dużego naczynia. Papryczkę wyjmujemy, chyba że chcemy bardzo pikantny pasztet :). Cebulę, marchew, pietruszkę obieramy, kroimy w plasterki, wrzucamy na patelnię, na której wcześniej smażyliśmy mięso. Gdy  warzywa zmiękną przekładamy do naczynia z mięsem. Wątróbki kroimy na mniejsze kawałki, smażymy kilka minut, tak aby nie straciły soczystości. Przekładamy do pozostałych produktów. Do naczynia z podsmażonym mięsem, wątróbką oraz warzywami wyciskamy czosnek, namoczoną w wodzie bułkę oraz jajko. Wszystkie składniki mieszamy i blendujemy lub 2- krotnie mielimy przez maszynkę, ponownie mieszamy w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Masę przekładamy do 2 keksówek  wyłożonych papierem do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego piekarnika (temp. 180 st. C) na ok. 60 min. Pasztet najlepiej smakuje następnego dnia.

Smacznego!

Papryka faszerowana

IMGP4170

IMGP4172Składniki:

4 papryki

2 woreczki ryżu

30 dag pieczarek

1 duża cebula

0,5 kg mięsa mielonego

3 duże pomidory

1 papryczka chili

sól, pieprz,

zioła wedle uznania

Wykonanie:

Cebule siekamy, podsmażamy na patelni razem z pokrojonymi pieczarkami, gdy warzywa zmiękną dodajemy mięso, posiekaną papryczkę chili, sól, pieprz i ulubione zioła. Całość podsmażamy kilka minut, następnie dodajemy pokrojone i obrane ze skórki pomidory – dusimy pod przykryciem do miękkości. Gdy warzywa i mięso zmiękną dodajemy ugotowany ryż trzymając jeszcze przez chwilę na ogniu. Farsz przekładamy  do uprzednio przygotowanych wydrążonych papryk. Nafaszerowane warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy ½ szkl. wody i wstawiamy do piekarnika na ok.30 min. (temperatura 180 st. C.).

Smacznego!

 

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl