kruche ciasto

Szarlotka na kruchym spodzie

Szarlotka na kruchym spodzie, z dużą ilością słodkich jabłek, których naturalna słodycz w zupełności zastępuje cukier!

IMGP6429 - Kopia IMGP6444 - Kopia IMGP6450 - Kopia IMGP6436 - Kopia

 

Składniki na ciasto:

300 g mąki

200 g masa

1 jajko

Składnik na farsz:

2 kg słodkich jabłek

1/3 szklanki wody

½ łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. W tym czasie obieramy jabłka, pozbawiamy je gniazd nasiennych i kroimy na plasterki. Pokrojone jabłka wrzucamy do garnka lub na głęboką patelnią, odlewamy wodą, doprawiamy cynamonem i prużymy na małej mocy palnika, do czasu aż zmiękną, a sok odparuje.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm, przekładamy do tortownicy średnicy 25 cm, spód nakłuwając widelcem. Nadwyżkę ciasta wystającego ponad brzegi formy obcinamy, ponownie rozwałkowujemy, wycinamy paski szerokości ok. 1 cm, które następnie ułożymy w kratkę na wierzch jabłek. Formę wyłożoną kruchym ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 st. na 10 min. Podpieczone ciasto wyciągamy z piekarnika, wykładamy masę jabłkową, na wierzch układamy kawałki ciasta i ponownie wstawiamy na ok. 25 min do piekarnika zmniejszając temperaturę do 180 st. C. 

Szarlotkę podajemy samą lub posypaną cukrem pudrem.

Smacznego!

Kruche babeczki z kremem czekoladowym i orzechami

Uczta dla łasuchów, czyli … kruche ciasto nadziane słodką czekoladową masą z chrupiącymi orzechami…

IMGP5678 IMGP5730IMGP5692

Składniki na ciasto (ok. 10 babeczek średnicy 10 cm):

270 g mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru

170 g masła

1 jajko

Składniki na nadzienie:

1 budyń czekoladowy

200 g gorzkiej czekolady

1/2 szkl. cukru

100 g masła

2 garście orzechów włoskich

Wykonanie:

Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki zagniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Foremki smarujemy masłem. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku, każdą część rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm, podsypując lekko mąką. Ciasto przekładamy do foremek nakłuwając spód widelcem. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.

Czekoladowe nadzienie:

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale zmniejszamy ilość mleka o połowę, odstawiamy do przestygnięcia. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w małym garnku na małej mocy palnika, odstawiamy, aby trochę przestygła. Na suchej patelni prażymy obrane orzechy włoskie. Następnie do zimnego budyniu dodajemy po kawałku masła miksując do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie stopniowo wlewamy czekoladę, cały czas miksując. Do gotowej masy wsypujemy orzechy, całość mieszamy. Kruche babeczki nadziewamy czekoladową masą z dodatkiem orzechów i wstawiamy do lodówki na  3-4 godziny, aby masa lekko stężała.

Smacznego!

Tarta z grzybami leśnymi

Propozycja na sylwestrową przekąskę …pachnąca lasem tarta z prawdziwkami, podgrzybkami i kurkami zapieczona w gęstym śmietanowo-serowym sosie.

IMGP4945

Składniki na ciasto (forma średnicy 30 cm):

1 1/2 szkl. mąki

150 g masła

1 jajko

Składniki na farsz:

½ kg  grzybów leśnych (u mnie podgrzybki, prawdziwki, maślaki, kurki)

2 cebule

200 g potartego żółtego sera

1 jajko

200 ml śmietany kremówki 36 %

świeży koperek

pieprz

sól

3 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie ciasto

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 5 mm i  przekładamy je do formy nakłuwając widelcem.  Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Wykonanie farsz

Grzyby myjemy i gotujemy w garnku z wodą do miękkości. Cebulę, kroimy w kostkę podsmażamy na oliwie, dodajemy ugotowane grzyby, doprawiamy solą i pieprzem. Całość smażymy do miękkości, zestawiamy z ognia i dodajemy koperek, ser, śmietanę oraz jajko. Mieszamy, a następnie wylewamy farsz na upieczone ciasto. Tartę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C piekarnika na ok. 25 min.

Smacznego!

Tarteletki z musem z dyni i pomarańczy

 IMGP3325 IMGP3333

IMGP3308 (2)

Składniki na ciasto:

175 g mąki pszennej

100 g masła

1 żółtko

1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

1 kg dyni

1 duża pomarańcza

3 łyżki miodu

½ łyżeczki estragonu

¼ łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Kruche ciasto

Mąkę wraz z cukrem przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtko oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Ciasto ugniatamy, formujemy kulę i odkładamy na 30 min do lodówki. Foremki smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm, wycinamy okręgi i układamy do foremek, spód nakłuwamy widelcem. Tarteletki pieczemy 20 min. w temperaturze 180 st. C.

Mus z dyni

Dynię obieramy i kroimy w kostkę, gotujemy w garnku do miękkości z sokiem z pomarańczy, pod koniec gotowania dodajemy miód, doprawimy estragonem i cynamonem. Całość blendujemy na gładką masę.

Tarteletki wypełniamy musem, podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Kruche babeczki z kremem waniliowym i karmelem

IMGP3264

 IMGP3293

 IMGP3283

IMGP3276

 IMGP3252

Składniki na ciasto (porcja na 22 – 24 babeczki)

350 g mąki pszennej

200 g masła

2 żółtka

2 łyżeczki cukru pudru

Składniki na krem:

1 paczka budyniu waniliowego

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

½ kostki masła

Składniki na karmel:

¾ szkl. cukru

¼ szkl. wody

1/3 szkl. śmietany kremówki (36 %)

Kruche ciasto

Mąkę wraz z cukrem przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Ciasto ugniatamy, formujemy kulę i odkładamy na 30 min do lodówki. Formę na muffiny smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm. Wycinamy miseczką okręgi i układamy do form, spód nakłuwamy widelcem. Babeczki pieczemy 20 min. w temperaturze 180 st. C.

Krem

Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawimy do przestygnięcia. Masło ucieramy  na puszystą masę. Budyń miksujemy dodając po łyżce utartego masła, pod koniec dodajemy ekstrakt z wanilii.

Karmel

W małym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem, od czasu do czasu mieszając, zmniejszamy moc palnika i gotujemy ok. 15 – 20 min. aż cukier zacznie się karmelizować (nabierać złotego koloru). Rondel zestawimy z ognia, dolewamy śmietanę mieszając do połączenia składników (masa po oddaniu śmietany będzie się mocno pienić). Odstawimy do przestygnięcia. 

Babeczki nadziewamy kremem, polewamy karmele i dekorujemy orzechami włoskimi.

Smacznego!

Orzechowe tarteletki z nadzieniem jabłkowo-śliwkowym

Smaki jesieni ...

IMGP1691

IMGP1652

IMGP1621

Przepis na 2 małe tarteletki średnicy 10 cm oraz jedną tartę średnicy 24 cm.

Składniki na ciasto:

190 g mąki

120 g zmielonych orzechów włoskich

100 g brązowego cukru

120 g masła

Składniki na nadzienie:

7 dużych jabłek

7 dużych śliwek

½ szkl. brązowego cukru

1 łyżka miodu

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki estragonu

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy zmielone orzechy, cukier oraz pokrojone w kostkę masło. Składniki wyrabiamy, owijamy folią i odkładamy na pół godziny do lodówki. Następnie rozwałkowujemy ciasto i przekładamy do form, ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 15 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st. C.

Nadzienie jabłkowo-śliwkowe

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy na cienkie talarki, śliwki myjemy i kroimy na  plasterki. Owoce wrzucamy do garnka, wsypujemy cukier oraz przyprawy, gotujemy na wolnym ogniu aż owoce puszczą sok i zmiękną, pod koniec gotowania dodajemy miód. Gorące nadzienie przekładamy na upieczone ciasto, odstawiamy do przestygnięcia.

Smacznego!

Tarta ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i serem feta

IMGP6356

IMGP6359

Składniki na ciasto:

1 szkl. mąki

130 g masła

2 żółtka

Wykonanie:

Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowane ciasto przekładamy do formy i nakłuwamy widelcem.  Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Składniki na farsz:

½ kg szpinaku

10 suszonych pomidorów

200 g sera feta

pieprz

1 łyżka oliwa

1 jajko

1 łyżeczka cukru

200 ml śmietany 12%

Wykonanie:

Szpinak podsmażamy 1-2 min na oliwie, podlewamy 1/3 szkl. śmietany, doprawiamy łyżeczką cukru i pieprzem.

Na podpieczone ciasto układamy szpinak, pokrojone w paski suszone pomidory oraz rozkruszoną fetę, całość zalewamy śmietaną z rozbełtanym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika na ok.15 min.

Smacznego!

Tarta z truskawkami i białą czekoladą

IMGP7746

Składniki na ciasto:

1 szkl. mąki

130 g masła

16 g cukru waniliowego

2 żółtka

Składniki na masę budyniową:

2 budynie śmietankowe

3/4 l mleka

1 kostka masła

3/4 szkl. cukru pudru

1 cukier waniliowy

Dodatkowo:

Biała czekolada

Wykonanie:

Wszystkie składniki ugniatamy. Tak wyrobione ciasto odkładamy na 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowane ciasto przekładamy do formy i nakłuwamy widelcem. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Gotujemy budyń, odstawiamy do wystygnięcia. Zimny budyń miksujemy z masłem i cukrem na gładką masę. Krem przekładamy na tarte na wierzch układamy truskawki i polewamy rozpuszczoną białą czekoladą.

Smacznego!

Tarta z brzoskwiniami i czekoladą

IMGP7334

Składniki na ciasto:

1 szkl. mąki

130 g masła

16 g cukru waniliowego

2 żółtka

Składniki na krem:

1 litr śmietany kremówki

1 szkl. cukru pudru

Dodatkowo:

0,5 tabliczki mlecznej czekolady

Wykonanie:

Wszystkie składniki ugniatamy. Tak wyrobione ciasto odkładamy na 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowane ciasto przekładamy do formy i nakłuwamy widelcem. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Śmietanę ubijmy na sztywno, pod koniec ubijania  dodajemy cukier puder. Na upieczoną tarte wykładamy śmietanę i połówki brzoskwiń. Całość polewamy rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego!

Tarta z orzechami w sosie krówkowym

IMGP6431

IMGP6489

Składniki na ciasto:

1 szkl. mąki

130 g masła

16 g cukru waniliowego

2 żółtka

Składniki na masę budyniową:

2 budynie śmietankowe

3/4 l mleka

1 kostka masła

3/4 szkl. cukru pudru

1 cukier waniliowy

Dodatkowo:

300 dag orzeszków ziemnych niesolonych

10 dag cukierków „krówek”

2 łyżki śmietany 18% do rozpuszczenia „krówek”

Wykonanie:

Wszystkie składniki ugniatamy. Tak wyrobione ciasto odkładamy na 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowane ciasto przekładamy do formy i nakłuwamy widelcem. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Gotujemy budyń, odstawiamy do wystygnięcia. Zimny budyń miksujemy z masłem i cukrem na gładką masę.

Na gorącej patelni prażymy orzeszki ziemne, odstawiamy do wystygnięcia.

W misce nad kąpielą wodną rozpuszczamy krówki dodając śmietanę, mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krem przekładamy na tarte na wierzch rozsypujemy orzech, całość polewamy masa krówkową.

Smacznego!

 

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl