kruche ciasto

Mazurek z białą czekoladą i kruszonymi bezami

Świąteczne mazurki w kształcie jajek …z dżemem malinowym, białą czekoladą i pokruszonymi bezami. Pyszne!

mazurek z dżemem malinowym i białą czekoladą (66) mazurek z dżemem malinowym i białą czekoladą (69)

Składniki na, dwa jajka wysokości ok. 27 cm

250 g mąki pszennej tortowej

50 g cukru pudru

200 g masła

2 żółtka

szczypta soli

Dodatkowo:

3/4 szklanki dżemu malinowego

100 g białej czekolady

50 ml śmietany kremówki

odrobina różowego barwnika spożywczego

kilka pokruszonych bez, np. z tego przepisu

garść drażetek z białej czekolady, do ozdoby

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy żółtka, szczyptę soli, cukier puder i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Formujemy kulę i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki. Na papierze do pieczenia odrysowujemy kształt jajka, wycinamy wzór. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 7 mm. Przykładamy wzór odrysowanego jajka i wycinamy w cieście dwa mazurki. Pozostałe skrawki zagniatamy, robimy z nich dwa długie wałeczki do stworzenia rantów naszych jajek. Wałeczki przyklejamy do ciast na białko. Ponownie wstawiamy do lodówki, tym razem na ok 30 minut.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 25 minut lub do czasu aż się ładnie zarumieni. Mazurkowe spody odstawiamy do przestygnięcia.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę razem ze śmietaną. Odstawiamy do przestygnięcia. Kruche spody smarujemy dżemem malinowym. Wylewamy na nie białą czekoladę, ale nie wszystką. Do pozostałej czekolady dodajemy odrobinę różowego barwnika. Na białej masie cienką stróżką rozlewamy zabarwioną na różowo czekoladę. Mazurki zdobimy rozkruszonymi bezami i czekoladowymi drażetkami.

Smacznego!

mazurek z dżemem malinowym i białą czekoladą (12) mazurek z dżemem malinowym i białą czekoladą (7)

Tarteletki z jabłkami i bezą

Propozycja na weekend … tarteletki z kruchego ciast … wypełnione pysznym farszem z prażonych jabłek i masy orzechowej  … uwieńczone chrupiącą bezą. Polecam!

tarteletki z masą orzechową i bezami (21)tarteletki z masą orzechową i bezami (19)

Składniki na kruche ciasto (na ok. 12 sztuk)

300 g mąki pszennej tortowej

200 g masła

2 żółtka

szczypta soli

Składniki na farsz

3 jabłka

1 łyżka masła

2 łyżki cukru trzcinowego muscovado

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka malinowej nalewki lub innego mocnego alkoholu

12 łyżek masy orzechowej z kawałkami orzechów (użyłam Helio)

Składniki na bezę:

4 białka z jajek

szczypta soli

150 g cukru

Wykonanie jabłkowy farsz:

Jabłka myjemy i obieramy ze skórek, kroimy w plasterki ok. 1cm grubości pozbawiając każde jabłko gniazd nasiennych.

W garnku z grubym dnem rozpuszczamy łyżkę masła, wsypujemy jabłka i dodajemy cukier oraz cynamon, wlewamy nalewkę. Całość mieszamy i prażymy, jabłka nie mają się rozpaść, mają być lekko podduszone. Odstawiamy.

Wykonanie ciasto:

Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy żółtka, szczyptę soli i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Formujemy kulę i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i  przekładamy do foremek. Ponownie wstawiamy do lodówki, tym razem na ok 30 minut.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C

Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do podpieczenia na 10 minut do piekarnika.

Wykonanie beza:

Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie partiami dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego, odstawiamy.

Na podpieczony spody wykładamy po łyżce masy orzechowej i jeszcze ciepłe podprażone jabłka. Na wierzchu za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną tylką wyciskamy bezę.

Tarteletki wstawiamy na nagrzanego piekarnika do 180 st. C (z termoobiegiem) i pieczmy przez 20 minut, następnie temperaturę zmniejszamy do 150 st. C i pieczemy kolejne 20 minut. Ciastka studzimy w uchylonym piekarniku.

Smacznego!
tarteletki z masą orzechową i bezami (3)

Makowiec tradycyjny na kruchym spodzie

Tradycyjny świąteczny makowiec … z domowej masy makowej… na spodzie z kruchego ciasta. 
makowiec (1)

Składniki na kruche ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru

100 g masła

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie makowe:

masa makowa z tego przepisu

4 jajka

100 g masła

Składniki na ciasto na wierzch:

4 łyżki mąki pszennej

1 jajko

1 łyżka masła

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżek mleka

Dodatkowo:

1 szklanka cukru pudru

kilka łyżeczek gorącej wody

Wykonanie ciasto:

Formę o wymiarach 25×35 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 165 st. C (piekę z termoobiegiem)

Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki zagniatamy a następnie wylepiamy nim spód formy. Odstawiamy.

Wykonanie ciasto na wierzch:

Wszystkie składniki na ciasto wsypujemy do małej miseczki, mieszamy za pomocą rózgi kuchennej (ciasto powinno być dość płynne, w razie potrzeby dolewamy mleka lub dosypujemy mąki).

Wykonanie masa makowa:

Białka oddzielamy od żółtek. W dużej misce ucieramy żółtka z masłem, dodajemy masę makową i mieszamy. A następnie w trzech partiach dodajemy ubite na sztywną piane białka. Całość delikatnie mieszamy i przekładamy na spód z ciasta. Masę makowa wyrównujemy i równomiernie rozlewamy na niej wcześniej przygotowane ciasto. Makowiec pieczemy 60 minut. Wyciągamy z piekarnika i lukrujemy.

Smacznego!

Tarta pełnoziarnista z jabłkami i bezą

Tarta a’la szarlotka na pełnoziarnistym spodzie, wypełniona podprażonymi jabłkami przyprawionymi aromatycznym kardamonem i cudownie pachnącym cynamonem … całość uwieńczona słodką, chrupiącą bezą … bardzo polecam!

tarta z jablkami (2) tarta z jablkami (4) tarta z jablkami (30)

Składniki na kruche ciasto:

300 g mąki pełnoziarnistej

200 g masła

4 żółtka

szczypta soli

Składniki na jabłkowy farsz:

8 dużych jabłek

1 łyżka masła

2 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka kardamonu

Składniki na bezę:

4 białka z małych jajek

szczypta soli

150 g cukru

2 łyżki maki ziemniaczanej

Wykonanie jabłkowy farsz:

Jabłka myjemy i obieramy ze skórek, kroimy na ósemki pozbawiając każde jabłko gniazd nasiennych.

W garnku z grubym dnem rozpuszczamy łyżkę masła, wsypujemy jabłka i dodajemy cukier oraz cynamon i kardamon. Całość mieszamy i prażymy ok. 10 minut, jabłka nie mają się rozpaść, mają być lekko podduszone. Odstawiamy.

Wykonanie ciasto:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (z termoobiegiem).

Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy żółtka, szczyptę soli i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto wstawiamy na 30 minut od lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i  przekładamy je do formy. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do podpieczenia na 10 minut do piekarnika.

Wykonanie beza:

Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie partiami dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany. Do piany z białek oddajemy mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego, odstawiamy.

Na podpieczony spód wykładamy jeszcze ciepłe podprażone jabłka i rozkładamy równomiernie. Na wierzchu za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną tylką wyciskamy bezę.

Tartę wstawiamy na nagrzanego piekarnika do 180 st. C i pieczmy przez 20 minut, następnie temperaturę zmniejszamy do 150 st. C i pieczemy kolejne 20 minut. Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku.

Smacznego!

Kruche ciasteczka z marmoladą

Delikatne, maślane … kruche ciasteczka z odrobiną marmolady porzeczkowej … zawsze dobrze smakują z filiżanką kawy lub herbaty!

kruche ciasteczka z powidłami (23)

Składniki:

350 g mąki pszennej

200 g miękkiego masła

2 jajka

½ szklanki drobnego cukru

szczypta soli

Dodatkowo:

1/3 szklanki marmolady, dałam porzeczkową

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (z termoobiegiem). Blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Do miski przekładamy masło dodajemy cukier i miksujemy na puszystą gładką masę. Dodajemy jajka i ponownie miksujemy. Następnie cały czas miksując partiami wsypujemy mąką wraz ze szczyptą soli. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskamy na blachę. W każdym ciasteczku robimy na środku palcem wgłębienie, w które nakładamy odrobine marmolady. Ciasteczka wstawimy do piekarnika i pieczemy do czasu aż się ładnie zarumienią.

Smacznego!

Tarta jogurtowo – jaglana z malinami

Letnia tarta z masą na bazie jogurtu naturalnego i kaszy jaglanej z dodatkiem świeżych malin … lekka, orzeźwiająca … pyszna 🙂 . Polecam!

IMGP4519IMGP4520IMGP4527IMGP4553IMGP4524

 Składniki na ciasto ( forma średnicy 30 cm):

300 g mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru

200 g masła

1 jajko

Składniki na masę jogurtowo-jaglaną:

¾ szklanki kaszy jaglanej + woda do ugotowania kaszy

2 duże jogurty naturalne, gęste ( razem ok. 800 g)

1 ½ szklanki cukru pudru

100 ml śmietany 30-36%

6 łyżeczek żelatyn

1/3 szklanki wody

Dodatkowo:

ok. 400 g świeżych malin

Wykonanie ciasto:

Mąkę z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i  przekładamy je do formy, nakłuwamy widelcem.  Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Wykonanie:

Kaszę jaglaną wsypujemy do rondla zalewamy 1 1/2 szklankami wody ( 2: 1, 2 części wody, 1 część kaszy) i gotujemy do miękkości. 

Żelatynę zalewamy zimną wodą, odstawiamy.

Do większej miski przekładamy jedne jogurt naturalny oraz ugotowaną i przestudzona kaszę. Całość blendujemy na gładką masę (kasza jest dość sucha, dlatego lepiej zblendować ją z jogurtem). Do zmiksowanej masy dodajemy pozostały jogurt, cukier puder i miksujemy do połączenie składników. Odstawiamy.

W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy ją z palnika i dodajemy żelatynę mieszając energicznie do połączenia składników. Następnie do miski z masą jogurtowo-jaglaną pomału wlewamy mieszaninę żelatyny i śmietany miksując całość do połączenia składników. Masę odstawiamy do lodówki, gdy zacznie tężeć przelewamy na spód z kruchego ciast, dekorujemy malinami i listkami świeżej mięty. Tarte wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Smacznego!

Krucho-drożdżowe trójkąty z rabarbarem

Kruche ciastka z lekko kwaśnym, orzeźwiającym rabarbarem i śmietanowym lukrem. Idealne do koszyka na piknik!

kruche trójkaty z rabarberem (1) kruche trójkaty z rabarberem (36)Składniki:

500 g mąki pszennej + mąka do podsypywania ok. ½ szklanki

7 g drożdży instant

200 g masła

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

4 żółtka

1 duża łodyga rabarbaru

Dodatkowo:

3 łyżki śmietany kremówki 30 %

cukier puder

Wykonanie:

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w ok. 3 mm plasterki. Zasypujemy 1 łyżką cukru pudru i odstawiamy.

Mąkę i pozostały cukier puder przesiewamy do większej miski, dodajemy drożdże i mieszamy. Następnie dodajemy żółtka, pokrojone w kostkę zimne masło i jogurt. Całość najpierw rozkruszamy, a następnie przekładamy na stolnice oprószoną mąką i zagniatamy. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm rozkładamy na nim rabarbar składamy i ponownie zagniatamy, w razie potrzeby podsypujemy mąką. Następnie ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy trójkąty.

Ciastka rozkładamy na dwóch dużych blachach ( z wyposażenia piekarnika) wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C (z termoobiegiem) ok. 20 min., do czasu aż trójkąty się ładnie zarumienią.

Do kubka wlewamy śmietanę i dosypujemy cukier puder, w takiej ilości, aby otrzymać gęsty lukier. Jeszcze ciepłe ciacha smarujemy lukrem i odstawiamy na kratkę do wystygnięcia.  

Smacznego!

Mazurek daktylowy

Wielkanocny mazurek  … kruchy spód posmarowany zmiksowanymi daktylami, przykryty delikatnym kremem na bazie mascarpone i kajmaku. 

mazurek daktylowy (32) mazurek daktylowy (11) mazurek daktylowy (9)

Składniki na kruche ciasto:

190 g mąki pszennej

150 g zimnego masła

1 żółtko

35 g cukru pudru

Składniki na masę:

3 łyżki serka mascarpone

3 łyżki masy kajmakowej z puszki

150 ml śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

Masa daktylowa:

100 g suszonych daktyli

1 łyżka wody

Dodatkowo:

kilka daktyli do dekoracji

garść posiekanych orzeszków ziemnych do dekoracji

Wykonanie:

Mąkę razem z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtko i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1/2 godziny do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 7 mm, wykrawamy prostokąt o wymiarach 25x 30cm i przekładamy na dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Z pozostałej części ciasta wycinamy małe gwiazdki lub kwiatki, które na białko przyklejamy do ciasta. Spód na mazurka pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 20-25 minut.

Daktyle przekładamy do blendera, dodajemy wodę i miksujemy (do czasu uzyskania mazistej, ale nie gładkiej masy). Odstawiamy.

W naczyniu miksujemy mascarpone z kajmakiem do czasu połączenia składników. Osobno ubijamy dobrze schłodzoną śmietanę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i krótko miksujemy. Do masy z mascarpone i kajmaku dodajemy porcjami śmietanę (nie odwrotnie) i miksujemy.

Na kruchym spodzie rozsmarowujemy daktylową masę, na nią wykładamy krem kajmakowy i przyozdabiamy pociętymi daktylami oraz orzeszkami ziemnymi.

Smacznego!

Wielkanocne ciasteczka „jajka”

Szybkie i smaczne świąteczne ciasteczka. Idelane do koszyka ze Święconką.

ciasteczka jajka (10)

ciasteczka jajka (39) ciasteczka jajka (13)

Składniki na ciasto (ok 20 ciastek 8 cm):

250 g mąki pszennej

50 g cukru pudru

1 jajko

200 g masła

Składniki na lukier:

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżki gorącej wody

¼ łyżeczki żółtego barwnika spożywczego w proszku

Dodatkowo:

suszone kwiaty lawendy

Wykonanie:

Mąkę i cukier puder przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, tworzymy z ciast kulę zawijamy w folią spożywczą i odkładamy na minimum 1/2 godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm. Z ciast wykrawamy za pomocą foremki lub wzornika wyciętego z papieru ciasteczka w kształcie jajek. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 17 minut. Ciastka przekładamy na kratkę do wystudzenia. W tym czasie przygotowujemy lukier.

Do cukru pudru barwnik, sok z cytryny i wodę. Mieszamy energicznie, aby składniki się ładnie połączyły. Lukier nie powinien być zbyt gęsty, w razie potrzeby dodać odrobinę wody.

Ciastka smarujemy lukrem i przyozdabiamy lawendą.

Smacznego!

Czekoladowa tarta z granatem

Kruche czekoladowe ciasto, wypełnione po brzegi pyszną, aksamitną masą śmietanowo – serową (na bazie śmietanowego serka Philadelphia). Wierzch uwieńczony orzeźwiającymi owocami granatu i moją ulubioną gorzką czekoladą!

tarta czek z granatem (66) tarta czek z granatem (51) tarta czek z granatem (34) tarta czek z granatem (23)tarta czek z granatem (68) tarta czek z granatem (16)

Składniki na ciasto (na dwie tarty o wymiarach 35 x 11 cm):

270 g mąki pszennej

30 g kakao

1 jajko

200 g masła

3 łyżki cukru pudru

Składniki na masę:

200 ml śmietany kremówki

200 g serka Philadelphia

kilka łyżek cukru pudru (do smaku)

Dodatkowo:

1 granat

30 g gorzkiej czekolady

Wykonanie ciasto :

Mąkę, kakao i cukier puder przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, a nastepnie ciasto  owijamy w folią spożywczą i odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 6-7 mm, przekładamy do form starannie je wylepiając. Formy z ciastem wstawiamy na 30 minut do lodówki, a następnie na ciasto układamy papier do pieczenia, na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie usuwamy papier z ziarnami i pieczemy kolejne ok.10 minut. Upieczone kruche ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ubije dodajemy serek, miksujemy, a następnie dodajemy cukier puder. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Gotową masą przekładamy na tarte, na brzegach rozkładamy owoce granatu, na wierzch ścieramy czekoladą, (aby uzyskać malutkie ruloniki czekoladę ścieramy za pomocą obieraczki do warzyw).

Smacznego!

Ps.

Krem można usztywnić żelatyną. Żelatynę (na podaną ilość śmietany ok. 1 1/2 łyżeczki) rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody i odstawiamy, by lekko przestygła. Następnie dodajemy do niej dwie łyżki kremu, mieszamy  i miksujemy z kremem.

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl