kakao

Chałwa słonecznikowa

Kolejna propozycja chałwy domowej roboty, tym razem słonecznikowa. Polecam!

chałwa słonecznikowa (47)chałwa słonecznikowa (17) chałwa słonecznikowa (5)chałwa słonecznikowa (52)

 Składniki:

400 g łuskanych ziaren słonecznika

5-6 łyżek płynnego miodu

1 łyżka kakao

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

4 łyżki mielonego lnu złotego (opcjonalnie, dałam do kakaowej masy)

Wykonanie:

Słonecznik prażymy na suchej patelni do czasu aż lekko się zbrązowi (uważamy jednak, aby się nie przypalił, wówczas chałwa będzie gorzka!). Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Zimny już słonecznik przesypujemy do malaksera i mielimy na najwyższych obrotach do czasu uzyskania lekko kleistej masy (ja troszkę za długo miksowałam, przez co zaczął wytrącać się olej, dlatego dodałem mielonego lnu). Masę dzielimy a dwie części. Do jednej dodajemy kakao i siemię lniane do drugiej ekstrakt z wanilii, dokładnie zagniatamy lub kilka sekund miksujemy. Chałwę przekładamy w małe silikonowe foremki (od lodów) lub formujemy w zgrabne wałki i ciasno zawijamy w papier do pieczenia lub folię spożywczą, a następnie wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

 

Chałwa kakaowo-waniliowa (domowej roboty)

Zacznę od tego, że całą rodziną uwielbiamy chałwę! Pewnie nie jesteśmy wyjątkiem :-). Długo też uważałam ją za mało wartościową przekąskę, ale nic bardziej mylnego! Chałwa, zwłaszcza ta robiona w domu (bez konserwantów i ulepszaczy) składa się praktycznie z samego sezamu! A sezam przecież jest bardzo wartościowym nasionkiem. Zawiera mnóstwo składników odżywczych dla naszego organizmu. Jest bogatym źródłem żelaza, wapnia (zawiera więcej wapnia niż mleko krowie i jaja kurze!), cynku, magnezu, witamin E, A, B, B12, przeciwutleniaczy (sesamol i sesamolina), które sprawiają, że wolniej się starzejemy! Krótko „mówiąc” samo zdrowie!

Chałwa wyszła pyszna, praktycznie nie różni się w smaku od sklepowej! Polecam!

chałwa domowa (46)chałwa domowa (37)chałwa domowa (57)

Składniki:

400 g łuskanego sezamu

4-5 łyżek płynnego miodu

1 łyżka kakao

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Sezam prażymy na suchej patelni do czasu aż lekko się zbrązowi (uważamy jednak, aby się nie przypalił, wówczas chałwa będzie gorzka!). Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Zimny już sezam przesypujemy do malaksera lub młynka i mielimy na najwyższych obrotach do czasu uzyskania lekko kleistej masy, dodajemy miód i ponownie miksujemy. Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao do drugiej ekstrakt z wanilii, dokładnie zagniatamy. Obie masy (ciemną kakaowa i jasną waniliową) niedbale zagniatamy  tak, aby warstwy były wyraźnie odróżnialne.

Chałwę formujemy w zgrabny wałek, ciasno zawijamy w papier do pieczenia lub folię spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie kroimy ostrym nożem na mniejsze kawałki.

Smacznego!

Wilgotne ciasto czekoladowe

Mocno czekoladowe … wilgotne … pachnące … ciasto czekoladowe z dodatkiem banana … polane ganache z gorzkiej czekolady i posypane czekoladowymi wiórkami … czyli bardzo czekoladowo!

 wilgotne ciasto czekoladowo-bananowe (6)

Składniki:

100 g mąki pszennej tortowej

100 g mąki owsianej

3 łyżki kakao

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

¾ szklanki cukru

5 jajek

200 ml mleka

100 g roztopionego masła

1 duży banan

Czekoladowe ganache:

100 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:

10 g gorzkiej czekolady ( dałam czekoladę z pomarańczą) lub czekoladowe wiórki do posypania

Wykonanie ciasto:

Formę „keksówkę” smarujemy masłem i posypujemy mąka. Odstawiamy. Banana obieramy ze skórki i rozduszamy widelcem. Odstawiamy.

W misce miksujemy jajka z cukrem, mlekiem i roztopionym masłem. Jajka i mleko powinny mieć temperaturę pokojową. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąki, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi, a następnie dodajemy banana. Miksujemy. Ciasto, ma dość płynną konsystencję. Czekoladową masę przelewamy do keksówki i pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok. 50 min, do suchego patyczka. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

Wykonanie ganache czekoladowe:

W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy z palnika i dodajemy połamaną czekoladę. Odstawiamy na kilka minut, a następnie mieszamy do połączenia składników.

Ciasto polewamy czekoladowym ganache i posypujemy czekoladowymi wiórkami, (aby uzyskać malutkie ruloniki czekoladę ścieramy za pomocą obieraczki do warzyw).

Smacznego!


Czekoladowe tiramisu (bez jajek)

Deser czekoladowe tiramisu, gdy akurat najdzie Was ochota na coś słodkiego, kremowego i w dodatku pysznego  :-).

szybkie tiramisu (20)szybkie tiramisu (16) szybkie tiramisu (29)

 Składniki na 4 porcje

250 g serka mascarpone

200 ml śmietany kremówki 30 % – 36 %

½ szklanki cukru pudru

3 łyżki kakao

½ opakowania biszkoptów, najlepiej podłużnych

1 szklanka świeżo zaparzonej mocnej kawy, może być rozpuszczalna

Wykonanie:

Kawę zaparzamy, odstawiamy do przestygnięcia. W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę z cukrem pudrem  pod koniec ubijania dodajemy serek i kakao (2 łyżki) i miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Kawę przelewamy do małej miseczki, aby łatwiej było nam namaczać biszkopty. Przygotowujemy pucharki na spód, których wyciskamy z rękawa cukierniczego po trochę kremu. Układamy po 2 namoczone w kawie biszkopty, możemy je połamać. Następnie przykrywamy serową masą, posypujemy kakao i układamy kolejną warstwę biszkoptów przykrywając pozostałym kremem. Desery wstawiamy do lodówki, przed podaniem wierzch posypujemy kakao.

Smacznego!


Piernik z przepisu Siostry Anastazji

Szybki i łatwy przepis na piernik. Nie wymaga długiego leżakowania.

piernik (30)Składniki:

3 jajka

3/4 szklanki cukru pudru

3 szklanki mąki pszennej (u mnie 500g)

200g płynnego miodu

1 szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

200g margaryny

1 łyżeczka sody oczyszczonej

20 g przyprawy do piernika lub domowej przyprawy do piernika

1 łyżka kakao

2 łyżki zimnej wody

bakalie (pominęłam)

Polewa:

50g margaryny

25g kakao

60g cukru pudru

1 łyżka mleka

Dodatkowo:

200 g powideł śliwkowych

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sodę, przeprawę do piernika i kakao. Mieszamy i odstawiamy. Foremkę keksówkę o długości ok.30 cm smarujemy margaryną i wysypujemy mąka. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek.

W większej misce ucieramy margarynę z cukrem pudrem. Cały czas miksując dodajemy stopniowo żółtka, śmietanę, miód i wodę. Następnie dodajemy mąkę, mieszamy szpatułką i miksujemy do połączenia składników. Ciasto odstawiamy, w tym czasie ubijamy białka na sztywna pianę. Ubite białka dodajemy do ciast i delikatnie mieszamy. Piernikowe ciasto przekładamy do keksówki. Ciasto przecinamy wzdłuż ostrym nożem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. C, pieczemy ok. 70 minut sprawdzając, do suchego patyczka (ciasto będzie dobre, gdy patyczek będzie suchy). Piernik zostawiamy w foremce do lekkiego przestygnięcia, następnie wyciągamy z formy i studzimy na kratce.

Piernik kroimy wzdłuż na trzy części i smarujemy powidłami, przeciskamy każdą warstwę.

Polewa czekoladowa:

Wszystkie składniki na polewę umieszczamy w małym rondelku i rozpuszczamy na małej mocy palnika, nie doprowadzamy do wrzenia! Dokładnie mieszamy i polewamy piernik.

Smacznego!

piernik (29) piernik (21)

Przepis z książki: „103 ciasta siostry Anastazji”

Pierniczki z Norymbergi

Pierniczki norymberskie zwane są również pierniczkami Elizy wywodzą się z Norymbergi, gdzie już w XIV wypiekane były na opłatkach, co może wskazywać na zakonne korzenie przepisu. Dzięki opłatkom pierniczki nie przywierają do blachy, są mięciutkie i mocno nafaszerowane bakaliami. Zaraz po wyjęciu z piekarnika polewamy je lukrem lub czekoladą. Pyszne! Polecam.

Pierniki z Norymbergi (14)

Składniki na ok. 26-27 sztuk średnicy 7 cm

170g cukru

3 jajka

100g masła

300g mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki przyprawy korzennej może być z tego przepisu

2 łyżki kakao

150g zmielonych orzechów (dałam włoskie)

50g kandyzowanej skórki pomarańczowej

50g kandyzowanej skórki cytrynowej

50g rodzynek

50g wiórków kokosowych

250ml mleka (temperatura pokojowa)

ewentualnie ok. 26-27 dużych okrągłych opłatków

Dodatkowo:

czekolada (gorzka lub mleczna)

cukier puder

rum

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąką dodajemy kakao, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną, orzechy, skórkę cytrynową i pomarańczową, pokrojone rodzynki oraz wiórki. Wszystkie suche składniki mieszamy i odstawiamy.

W drugiej misce ucieramy jajka z miękkim masłem i cukrem. Stopniowo dodajemy suche składniki i mleko. Miksujemy do połączenia składników.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia rozkładamy opłatki ( ok.9 sztuk na jedną blachę) i układamy na nich po łyżce ciasta. Jeżeli nie mamy opłatków na papierze do pieczenia rysujemy okręgi średnicy 7 cm (na jednej blaszce najlepiej piec 9 pierniczków), na każdy okrąg układamy po łyżce ciasta formując zgrabnego pierniczka.

Pierniczki pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok 15-20 minut. Zaraz po wyjęciu z piekarnika lukrujemy ( cukier puder + gorąca woda i odrobina rumu) lub polewamy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Gdy polewa stwardnieje, pierniczki przechowujemy w zamkniętym pojemniku.

Smacznego!

Pierniki z Norymbergi (32) Pierniki z Norymbergi (30)Pierniki z Norymbergi (1)

Źródło przepisu: Smaki Życia

Czekoladowa tarta z granatem

Kruche czekoladowe ciasto, wypełnione po brzegi pyszną, aksamitną masą śmietanowo – serową (na bazie śmietanowego serka Philadelphia). Wierzch uwieńczony orzeźwiającymi owocami granatu i moją ulubioną gorzką czekoladą!

tarta czek z granatem (66) tarta czek z granatem (51) tarta czek z granatem (34) tarta czek z granatem (23)tarta czek z granatem (68) tarta czek z granatem (16)

Składniki na ciasto (na dwie tarty o wymiarach 35 x 11 cm):

270 g mąki pszennej

30 g kakao

1 jajko

200 g masła

3 łyżki cukru pudru

Składniki na masę:

200 ml śmietany kremówki

200 g serka Philadelphia

kilka łyżek cukru pudru (do smaku)

Dodatkowo:

1 granat

30 g gorzkiej czekolady

Wykonanie ciasto :

Mąkę, kakao i cukier puder przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, a nastepnie ciasto  owijamy w folią spożywczą i odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 6-7 mm, przekładamy do form starannie je wylepiając. Formy z ciastem wstawiamy na 30 minut do lodówki, a następnie na ciasto układamy papier do pieczenia, na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie usuwamy papier z ziarnami i pieczemy kolejne ok.10 minut. Upieczone kruche ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ubije dodajemy serek, miksujemy, a następnie dodajemy cukier puder. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Gotową masą przekładamy na tarte, na brzegach rozkładamy owoce granatu, na wierzch ścieramy czekoladą, (aby uzyskać malutkie ruloniki czekoladę ścieramy za pomocą obieraczki do warzyw).

Smacznego!

Ps.

Krem można usztywnić żelatyną. Żelatynę (na podaną ilość śmietany ok. 1 1/2 łyżeczki) rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody i odstawiamy, by lekko przestygła. Następnie dodajemy do niej dwie łyżki kremu, mieszamy  i miksujemy z kremem.

Kostka bounty

Kokosowy przekładaniec jak słynny batonik, czyli … czekoladowe ciasto przełożone dużą ilością kokosowej masy, polane aksamitną czekoladową polewą! Polecam jako ciasto rodzinne na weekend.

bauty1 (30)bauty1 (10) IMGP3984

Składniki na ciasto (przepis ze strony „Moje Wypieki”):

200 g mąki pszennej

4 jajka

200 ml mleka

170 ml oleju rzepakowego

1,5 szklanki brązowego cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

40 g kakao (w oryginale 80 g)

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na kokosowy środek:

1/2 litra mleka

350 g wiórek kokosowych

100 g masła

2 łyżki mleka w proszku

1/2 szklanki cukru

4 łyżeczki żelatyny + 3 łyżeczki zimnej wody

Składniki na polewę czekoladową:

100 g gorzkiej czekolady

60 g masła

100 ml śmietany kremówki 36%

Wykonanie ciasto czekoladowe:

W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem, olejem i ekstraktem z wanilii. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi za pomocą rózgi kuchennej. Ciasto, ma dość płynną konsystencję, przelewamy je na blachę  (30×25 cm) wyłożoną papierem do pieczenie i pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok.30 min, do suchego patyczka. Odstawiamy do przestygnięcia, a następnie ciasto przekrawamy na 2 blaty. Ciasto czekoladowe z tego przepisu wyrasta tworząc na wierzchu wybrzuszenia, które zacinamy, aby wyrównać powierzchnię do przekładańca.

Wykonanie kokosowy środek:

Żelatynę wsypujemy do filiżanki i zalewamy wodą. Odstawiamy. W tym czasie mleko wlewamy do rondla, dodajemy masło, cukier i wiórki kokosowe oraz mleko w proszku. Całość zagotowujemy i mieszamy do łączenia składników. Gotujemy na wolnym ogniu jakieś 5 minut aż masa lekko zgęstnieje. Zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę, mieszamy do połączenia składników. Odstawiamy do wystygnięcia.

Wykonanie polewa czekoladowa:

Do rondla wlewamy śmietanę, dodajemy masło i połamaną czekoladę. Składniki podgrzewamy na małej mocy palnika, mieszając do uzyskania gładkiej aksamitnej polewy.

Na dolny blat ciasta wykładamy masę kokosową, przykrywamy drugą częścią ciasta i dociskamy. Wierzch zalewamy polewą czekoladową.

Smacznego!

Lody mocno czekoladowe z pomarańczą

Uwielbiam czekoladę, zwłaszcza gorzką z dodatkiem pomarańczy! Dlaczego też nie zrobić takich lodów?! Mocno czekoladowych, z dużą ilością kakao i skórki pomarańczowej! Zdaniem moich domowników oraz moim skromnym zdaniem, wyszły rewelacyjnie! Bardzo polecam!

IMGP3287 lodyIMGP3295IMGP329 jak czekolada

Składniki:

200 ml mleka 3,2 %

250 ml śmietany kremówki 36 %

50 g cukru

150 gorzkiej czekolady 70 %

4 łyżki kakao

40 g drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Do rondla wlewamy mleko i śmietaną, dodajemy cukier i doprowadzamy do wrzenia. Zestawimy z palnika, dodajemy połamane czekolady i przesiane kakao. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Masę wystudzamy, a następnie schładzamy w lodówce.

Dobrze schłodzoną masę czekoladowa miksujemy na najwyższych obrotach miksera. Masę lodową, zamiast miksować można przelać do maszyny do wyrabiania lodów i postępować zgodnie z instrukcją obsługi urządzenia.

Do zmiksowanej masy dodajemy skórkę pomarańczową, mieszamy, a następnie przelewamy do pojemnika lub naczynia, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na minimum 5 godziny do lodówki. Co godzinę lody mieszamy (czynność powtarzamy minimum 2-3 razy, jeśli chcemy, aby lody był puszyste i pozbawione kryształków lodu, a skórka pomarańczowa nie opadła na dno masy). Zamrażamy. Lody przed podaniem wyjmujemy z zamrażarnik na ok. 20 minut, aby lekko zmiękły.

Smacznego!

Bakaliowe ciasteczka z nutą sezamu

Jakiś czas temu moja zaprzyjaźniona Sąsiadka poczęstowała mnie pysznymi bakaliowymi ciasteczkami … zainspirowana ich smakiem postanowiłam stworzyć coś podobnego:) …  i są … pyszne i zdrowe ciasteczka bakaliowe, nie za słodkie, z przeważającą nutą sezamu. Idealne do filżanki kawy, w takie jak dziś, deszczowe popołudnie.

IMGP3041IMGP3043 IMGP3054 IMGP3053

Składniki:

110 g masła

50 g cukru trzcinowego + 2 łyżki do posypania ciastek

2 łyżki kakao

50 g mąki pełnoziarnistej 

50 g płatków owsianych 

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

50 g posiekanych orzechów włoskich

50 g sezamu

50 g rodzynek

50 g wiórek kokosowych

50 g ziaren słonecznika,

30 g siemienia lnianego

3-4 krople oleju sezamowego

Wykonanie:

Masło ucieramy z  cukrem na gładką masę, dodajemy jajka i ponownie ucieramy. Następnie od masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy i dodajemy pozostałe składniki. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej po łyżce bakaliowej masy formując prostokąty. Wierzch ciastek posypujemy cukrem trzcinowy. Ciastka wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!

 

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl