dynia

Gofry dyniowe, wytrawne

Gofry dyniowe … z  dodatkiem puree z pieczonej dyni i żółtego sera … doprawione mieszanką aromatycznych przypraw. Złociste, pachnące i chrupiące.

img_20161107_151738773

Składniki:

370 g puree z  pieczonej dyni z tego przepisu

200 ml mleka

2 jajka

70 ml oleju rzepakowego

250 g mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

100 g sera cheddar

½ łyżeczki mieszanki przypraw SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty).

½ łyżeczki soli

Wykonanie:

Do miski wbijamy jajka, wlewamy mleko, dodajemy mąkę, puree z dyni, proszek do pieczenia, przyprawy, sól oraz olej. Składniki miksujemy a następnie dodajemy starty na tarce ser. Mieszamy. Masa powinno być dość gęste, w razie potrzeby dodajemy mąki. Ciasto wykładamy na rozgrzaną gofrownicę i pieczemy. Polecam piec dłużej niż zwykłe gofry, aby wyszły chrupiące. Gofry dyniowe podajemy z ulubionymi sosami do dan głównych lub same, jako przekąska.

Smacznego!

Tarta z grzybami leśnymi i dynią

Quiche … kruche ciasto wypełnione jajeczno-śmietanową masą z dodatkiem boczku, grzybów leśnych i dyni. Świetna przystawka, przekąska a nawet obiad.
tarta-z-grzybami-lesnymi-i-dynia-61tarta-z-grzybami-lesnymi-i-dynia-68

Składniki na ciasto (forma średnicy 30 cm):

300 g mąki pszennej

200 g masła

1 jajko

½ łyżeczki soli

Składniki na farsz:

400 g grzybów leśnych po ugotowaniu (u mnie podgrzybki, prawdziwki, maślaki, kurki)

350 g upieczonej dyni, jak upiec dynie odpowiedź tutaj

100 g surowego boczku, pokrojonego w małą kosteczkę

1 średnia cebula

3 łyżki oliwy z oliwek

4 jajka

100 g sera cheddar

150 ml śmietany kremówki 36 %

1 łyżeczka pieprzu świeżo mielonego , można dać mniej

sól

1/3 łyżeczki suszonego rozmarynu

Wykonanie ciasto

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i sól. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto zawijamy w folie spożywczą i odkładamy na minimum pół godzinę do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 5 mm i  przekładamy je do formy. Formę z ciastem możemy jeszcze wstawić ciasto na 15 minut do lodówki. Po wyjęciu ciasto nakłuwając widelcem.  Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Wykonanie farsz:

Grzyby myjemy i gotujemy w garnku z wodą ok. 10 minut. Cebulę, kroimy w kostkę podsmażamy z boczkiem na oliwie, dodajemy ugotowane grzyby, doprawiamy solą i pieprzem. Całość smażymy do miękkości, zestawiamy z ognia. W misce roztrzepujemy jajka ze śmietaną i rozmarynem. Dodajemy grzyby z boczkiem oraz potarty ser. Całość mieszamy i wylewamy na podpieczony spód tarty, Na wierzch układamy pokrojony w kostkę upieczony miąższ dyni. Tarte wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C piekarnika na ok. 25 min. Podajemy na ciepło.

Smacznego!

tarta-z-grzybami-lesnymi-i-dynia-17

Jak upiec dynię?

Dynia pieczona doskonała do zup, sałatek, sosów, farszów i oczywiście ciast i deserów oraz smoothie! Jak ją upiec? Przepis poniżej wraz z kilkoma przepisami z dynią w roli głównej  🙂 .

dynia-pieczona-ii-7-kopia img_20161025_101310191

Dynię myjemy i osuszamy. Kroimy dużym, ostrym nożem na mniejsze kawałki, usuwamy pestki. Kawałki dyni rozkładamy na dużej blasze, skórą do dołu. Wstawimy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C i pieczemy do miękkości ok.35 minut. Upieczoną dynię studzimy, a następnie odkrawamy skórkę. Miąższ kroimy na kawałki (do wykorzystania do sałatek lub dań głównych) lub blendujemy na gładki mus, którego zastosowanie jest przeogromne 🙂 … do zup, sosów, dresingów, farszów, deserów i ciast. Kilka pozycji z dnia jest już na blogu:

Sernik dyniowy

Ciasto jabłkowo-dyniowe

Dyniowa krajanka

Dynia pieczona z jarmużem i żurawiną

Dynia pieczona z rozmarynem

Racuchy drożdżowe z dynią

Mini serniczki z musem z pieczonej dyni

Pierogi pieczone z farszem dyniowym

Placki dyniowe z piekarnika

Dyniowa latte (Pumpkin Spice Latte)

Ptysie dyniowe

Muffiny dyniowo – pomarańczowe

Tarteletki z musem z dyni i pomarańczy

Smacznego!

Placki dyniowe z piekarnika

Placuszki dyniowe pieczone w piekarniku … puszyste, mięciutki … doprawione aromatyczną, rozgrzewającą mieszanką przypraw. W sam raz na jesienną przekąskę!
placki dyniowe z piekarnika (14)

Składniki:

600 g obranej dyni (użyłam kawałka dyni olbrzymiej)

½ łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej

2 jajka

½ szklanki oleju rzepakowego

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżeczki przyprawy SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty).

Wykonanie:

Dwie blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. (piekłam z termoobiegiem)

Dynie, kroimy na mniejsze kawałki, obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Do potartej dyni i cebuli wbijamy jajka, dodajemy olej, mąkę oraz przyprawę. Mieszamy.

Dyniowa masę za pomocą łyżki wykładamy na wcześniej przygotowane blachy. Wstawiamy do piekarniki i pieczemy ok .15- 20 minut ( czas pieczenie dobieramy do grubości placków, sprawdzamy w trakcie pieczenia). W połowie pieczenia placki przewracamy, jeśli pieczemy dwie blach na raz zamieniamy je miejscami, aby placki się równo upiekły.

Placki podajemy, jako dodatek do dan głównych, jako przekąska lub same z ulubionymi sosami.

Smacznego!

Mini serniczki z musem z pieczonej dyni

Mini serniczki z musem z dyni … pieczone w formie na muffiny na spodach z pełnoziarnistych ciastek z dodatkiem aromatycznego cynamonu. Polecam na jesienny weekend!

serniczki dyniowe (23)-2serniczki dyniowe (49)serniczki dyniowe (28)

 

Składniki na spód 12 sztuk:

150 g ciastek pełnoziarnistych

1 łyżka masła

½ łyżeczki cynamonu

Składniki na masę serową:

500 g mielonego twarogu

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

100 ml śmietany kremówki

3 łyżki musu z pieczonej dyni

Dodatkowo:

1 szklanka musu z pieczonej dyni

opcjonalnie cukier puder do smaku

Wykonanie pieczona dynia:

Kawałek dyni (użyłam dyni olbrzymiej) obieramy ze skórki i pozbawiamy nasion. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C przez 20 minut. Upieczoną dynie blendujemy na gładki mus. Pozostały mus, który nie wykorzystamy do przygotowania serniczków, możemy zamrozić.

Wykonanie serniczki:

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Odstawiamy.

Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy cynamon i masło, miksujemy do czasu uzyskanie piaskowej masy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie każdej papilotki lekko przyklepujemy łyżeczką i wstawiamy do lodówki.

Masa serowa:

Twaróg mielimy lub blendujemy na gładką masę. Dodajemy śmietanę, mąkę, cukier i jajko. Miksujemy do czasu dokładnego połączenia się składników z masą serową. Zawsze blendujemy do połączenia składników. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!

Na ciasteczkowe spody przekładamy ¾ masy serowej. Pozostałą masę mieszamy z 3 łyżkami musu z pieczonej dyni i rozkładamy ją na wierzch. Serniczki pieczemy ok. 17 – 20 min. w rozgrzanym piekarniku do 170 st. C. Przed podaniem studzimy i dekorujemy musem z dyni, w razie potrzeby mus z dyni dosładzamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Dynia pieczona z jarmużem i żurawiną

Pożywna, jesienna sałatka … gotowany na parze jarmuż i pieczona dynia z rozmarynem żurawiną … również świetny dodatek do dań mięsnych lub rybnych.

dynia pieczona (38) kopia

 Składniki:

Dynia pieczona, przepis tutaj

4 garście pokrojonych lisi jarmużu

1 łyżka masła

1 łyżeczka cukru

oliwa z oliwek extra vergine

Wykonanie:

Dynię pieczemy jak w tym przepisie.

Liście jarmużu myjemy pod bieżącą wodą, wykrawamy twarde części i kroimy na mniejsze kawałki. Jarmuż gotujemy do miękkości na parze. Pod koniec gotowania dodajemy masło i cukier. Mieszamy i rozkładamy na talerze, na wierzch układamy kawałki upieczonej dyni. Całość skrapiamy delikatnie oliwą.

Smacznego!

Dyniowa latte (Pumpkin Spice Latte)

Smaki jesieni zawarte w szklance aromatycznej kawy latte. Polecam  🙂

kawa dyniowa2 (10) kawa dyniowa (16)

Składniki:

podwójne espresso

150 ml mleka

3 łyżeczki gęstego syropu dyniowego

Opcjonalnie:

bita śmietana do dekoracji

cynamon do posypania

Składniki na syrop dyniowy:

½ szklanki musu z pieczonej dyni

¾ szklanki wody

¾ szklanki cukru trzcinowego

½ łyżeczki kardamonu

½ łyżeczki cynamonu

1 kora cynamonu

½ gałki muszkatołowej (startej na tarce)

ziarenka z ½ laski wanilii

Wykonanie syrop dyniowy:

Kawałek dyni (użyłam dyni olbrzymiej) obieramy ze skórki i pozbawiamy nasion. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C przez 20 minut. Upieczoną dynie blendujemy na gładki mus. Pozostały mus, który nie wykorzystamy do przygotowania syropu, możemy zamrozić.

Do rondla z grubym dnem wysypujemy cukier i wlewamy wodę. Zagotowujemy, nie mieszając tylko lekko potrząsając garnkiem. Gdy cukier zacznie się karmelizować, robić lekko brązowy, rondel zestawiamy z palnika i ostrożnie dodajemy pozostałe składniki (uwaga mieszanina będzie się gwałtownie pienić!). Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Gdy syrop przestygnie wyciągamy korę cynamon u oraz laskę wanilii. Syrop przecieramy przez sito i przekładamy do małego słoiczka, przechowujemy w lodówce.

Do przepisu, zamiast karmelizować cukier możecie dodać ½ szklanki golden syropu, przepis znajdziecie tutaj.  

Przygotowanie kawa:

Na dno wysokiej szklanki przekładamy/wlewamy 3 łyżeczki syropu dyniowego. Odstawiamy. Mleko spieniamy za pomocą dyszy przy ekspresie (można też użyć spieniacza do mleka, mleko musi być wówczas podgrzane).  Spienione mleko pomału przelewamy do szklanki z syropem. Następnie zaparzamy kawę i wlewamy pomału do mleka, dzięki temu w szklance pojawią się warstwy: syrop dyniowy, mleko, kawa i pianka z mleka. Kawę możemy jeszcze udekorować bita śmietaną i posypać szczyptą cynamonu. Przed wypiciem kawę mieszamy.

Smacznego!

kawa dyniowa (27)

Pierogi pieczone z farszem dyniowym

Pieczone pierogi z pikantnym farszem z pieczonej dyni i papryki, podawane na ciepło lub zimno z jogurtowym dipem. Świetna przekąska na imprezę. Polecam!

pierogi pieczone z dynią (69)kopiapierogi pieczone z dynią (68)

Składniki na ciasto ok. 26 szt.:

450 g mąki pszennej

120 g roztopionego masła

2 jajka

14 g suchych drożdży

¼ szklanki ciepłej wody

1/3 łyżeczki soli morskiej

Składniki na farsz:

ok. 1300 kg dyni olbrzymiej

1 duża czerwona papryka

½  łyżeczki mielonej chili

½ łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

1 łyżeczka suszonego oregano

½ łyżeczki soli morskiej

Dodatkowo:

1 jajko do posmarowania pierogów

pestki dyni do ozdoby

Składniki na jogurtowy dip:

400 g jogurtu naturalnego

½ łyżeczki soli morskiej

świeżo mielony pieprz

1 łyżka poszatkowanego świeżego koperku

Wykonanie farsz:

Dynię kroimy na kawałki, wyciągamy miąższ i rozkładamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Paprykę przekrawamy na pół, pozbawiamy gniazda nasiennego i układamy na blasze. Warzywa wstawiamy do piekarnika i pieczemy do miękkości (ok. 30 minut) w temperaturze 180 st. C z termoobiegiem. Paprykę wyciągamy prędzej.

Warzywa studzimy, z dyni wybieramy łyżką miąższ, paprykę obieramy ze skórki, przekładamy do naczynia i blendujemy na gładką masę. Doprawiamy pieprzem, chili, oregano i solą. Mieszamy i odstawiamy.

Wykonanie ciasto:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, sól, wbijamy jajka, wlewamy roztopione masło i wodę. Wszystkie składniki mieszamy a następnie przekładamy na stolnicę i zagniatamy gładkie ciasto. Rozwałkowujemy cienko i wykrawamy okręgi średnicy ok. 8 cm.

Na każdy krążek nakładamy po łyżeczce farszu i zawijamy pieroga. Końcówki ciasta zduszamy i zagniatamy widelcem z obu stron. Pierogi rozkładamy na blasze wyłożonej papierem od pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i zdobimy pestkami dyni. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C (z termoobiegiem) przez ok 25 minut.

Pierogi podajemy na ciepło lub zimno z jogurtowym dipem.

Wykonanie jogurtowy dip:

Wszystkie składniki na dip umieszczamy w miseczce, dokładnie mieszamy i gotowe.

Smacznego!

Dynia pieczona z rozmarynem

Kawałki dyni olbrzymiej posmarowane oliwą z oliwek, posypane kolorowym pieprzem, pieczone z aromatycznym rozmarynem i świeżą żurawiną.  Pyszny dodatek do sałatek i dań głównych.

dynia pieczona (2) dynia pieczona (3)

 Składniki:

¼ dyni olbrzymiej

oliwa z oliwek extra vergine

pieprz kolorowy, świeżo mielony

garść świeżej żurawiny

kilka gałązek rozmarynu

Wykonanie:

Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Dynię kroimy na kawałki ok. 2-3 cm grubości, obieramy ze skórki. Rozkładamy na blasze. Każdy kawałek dyni smarujemy oliwą i posypujemy pieprzem. Rozkładamy gałązki rozmarynu. Dynię pieczemy w 200 st. C (z termoobiegiem) przez ok. 20 minut. Na ok. 5 minut przed końcem otwieramy piekarnik i rozsypujemy żurawinę.

Tak upieczona dynia świetnie smakuje sama lub jako dodatek do sałatek albo dań głównych.

Smacznego!

Sernik dyniowy

Sernik z dodatkiem puree z dyni i odrobiną cynamonu. Przed podaniem polany słuszną porcją pysznego sosu karmelowego. Polecam!

sernik dyniowy (17) sernik dyniowy (92) sernik dyniowy (7) sernik dyniowy (66) sernik dyniowy (83)

 

Składniki spód:

200 g ciastek pełnoziarnistych

50 g masła

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki imbiru

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu zmielonego dwukrotnie

400 g puree z dyni

3 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g cukru

3 jajka

1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

Sos karmelowy z tego przepisu

Wykonanie:

Spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy cynamon, imbir oraz roztopione masło i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając palcami spód. Wstawiamy do lodówki.

Puree z dyni:

Dynie obieremy ze skórki, kroimy w kostkę i przekładamy na patelnię z nieprzywieralnym dnem. Podpiekamy do czasu, aż dynia się rozpadnie i zacznie puszczać soki. Soki odlewamy, a miąższ nadal trzymamy na patelni, aby pozostałe soki całkowicie się zredukowały. Miąższ możemy również odsączyć na sicie. Dobrze zredukowany/odsączony blendujemy.

Masa serowa: 

Twaróg wraz z jajkami, cukrem, mąką ziemniaczaną i cynamonem miksujemy na gładką masę. Dodajemy puree z dyni i miksujemy. Zawsze miksujemy do połączenia składników, otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!

Na ciasteczkowy spód przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 15 min. w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C, następnie zmniejszamy temperaturę to 120 st. C i pieczemy 90 min. Upieczony sernik studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilkanaście godzin schładzamy w lodówce. Krótko przed podaniem polewamy sosem karmelowym.

Smacznego!


Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl