bazylia

Warzywna przekąska, sezamowe Spring Rolls

Zdrowa, lekka i co najważniejsz smaczna przekąska. Polecam!

spro12 (1) spro12 (11) spro12 (22) spro12 (28)

Składniki:

2 średnie marchewki

1/3 ogórka szklarniowego lub 1 mały ogórek

½ kalarepy

½ zielonej papryki

½ awokado

liście świeżej bazylii

kilka arkuszy papieru ryżowego

Marynata do warzyw:

½ soku z cytryny lub limonki

kilka kropel oleju sezamowego

kilka kropel octu balsamicznego

kilka kropel sosu sojowego ciemnego

Sos do maczania

sok  z jednej cytryny lub limonki

¼ szklanki sosu sojowego

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 mały posiekany ząbek czosnku

½ łyżeczki ziaren sezamu

½ papryczki chili czerwonej

½ papryczki chili zielonej

½  łyżeczki cukru

Wykonanie:

Marchew, kalarepę, ogórka i awokado myjemy i obieramy ze skórek, awokado pozbawiamy pestki. Warzywa kroimy na równe słupki. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, również kroimy w cienkie paski. Liście bazylii obrywamy, myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy.

Marynata

Do średnie miseczki wyciskamy sok z cytryny, dodajemy olej sezamowy, sos sojowy i ocet balsamiczny. Wszystkie składniki mieszamy. Do marynaty wrzucamy marchew, kalarepę i ogórka, obtaczamy w niej warzywa i odstawiamy.

Papier ryżowy zamaczamy w ciepłej wodzie na ok. 1 minutę. Wyciągamy z wody po jednym płacie papieru rozkładamy na desce. Na środku arkusza układamy po kilka słupków marchewki, kalarepy, ogórka. Dodajemy kawałki awokado i liście bazylii, arkusz zawijamy tak, jak krokieta. Zawijańca odkładamy na talerz i posypujemy sezamem. Z pozostałymi arkuszami postępujemy tak samo, do czasu wyczerpania farszu.

Sos do maczania

Do małej miseczki wyciskamy sok z cytryny, dodajemy olej sezamowy, sos sojowy, cukier. Mieszamy, a następnie dodajemy poszatkowane papryczki chili, czosnek oraz ziarenka sezamu. Całość mieszam.

Spring rolls maczamy w sosie i zajadamy!

Smacznego!

Makaronowe muszle razowe zapiekane z dorszem, cukinią i pomidorkami koktajlowymi

Zapiekanka makaronowa z dorszem, cukinią i pomidorkami koktajlowymi. Szybkie i pyszne danie na obiad lub kolację.

IMGP7571IMGP7612 IMGP7607 IMGP7605

Składniki na porcję dla 2 osób:

ok.16 muszli makaronowych z mąki żytniej razowej (do kupienia w sklepach z eko-żywnością)

 filety z dorsza (ok. 200 g)

1 gałązka pomidorków koktajlowych

1/3 cukinii pokrojonej w półksiężyce

30 g potartego parmezanu

Dodatkowo:

sos pomidorowy gotowy lub domowej roboty 

Składniki na sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

pieprz, sól do smaku

szczypta czerwonej ostrej papryki

garść porwanych liści bazylii

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Filety z dorsza myjemy i oprószamy solą, odstawiamy.

Sos pomidorowy

Do rondla wlewamy oliwę,  wrzucamy posiekaną cebulę i podsmażamy. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory z puszki, sól, pieprz, chili i gotujemy na małej mocy palnika ok. 10 min do czasu, aż sos się zredukuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, liście świeżej bazylii oraz filety z dorsza (możemy je przeciąć na mniejsze kawałki). Całość gotujemy ok. 10 min na małym ogniu.

Na spód naczynia żaroodpornego wlewamy połowę sosu pomidorowego, układamy makaronowe muszle, kawałki dorsza, kawałki cukinii i pomidorki koktajlowe. Całość zalewamy pozostały sosem i posypujemy parmezanem. Zapiekankę wstawiamy do piekarnika (temperatura 180 st. C) na ok. 35-40 minut.

Smacznego!

 

Kabaczek faszerowany grzybami leśnymi

IMGP3112

IMGP3108

IMGP3125

Składniki:

1 średniej wielkości kabaczek

400 g grzybów leśnych (u mnie podgrzybki z Borów Tucholskich od Teściów 😉 )

1 por ( tylko dolna część)

200 g mięsa mielonego ( u mnie wieprzowina)

150 ml śmietany (18%)

1 jajko

1 mała cebula

sól morska

oliwa z oliwek

olej rzepakowy

pieprz

1 świeża papryczka chili

1 mały pomidor

kilka liści bazylii

Wykonanie:

Kabaczka myjemy, kroimy wzdłuż. Miąższ z pestkami wybieramy łyżeczką, pozostawiając ok. 1 centymetrowy rant. Pestki wyrzucamy, miąższ wykorzystamy do farszu. Połówki kabaczka skrapiamy oliwą, opruszamy solą i pieprzem, wstawiamy do piekarnika na 30 min. (temp. 180st. C). W tym czasie przygotowujemy farsz.

Grzyby dokładnie myjemy, kroimy na kawałki smażymy na oleju z drobno poszatkowaną cebulą, szczyptą soli i pieprzem. Przekładamy do miseczki. Na tej samej patelni smażymy mięso, doprawiane solą i pieprzem. Gdy mięso zmięknie dodajemy pokrojonego w cienkie talarki pora, wydrążony środek kabaczka i pokrojoną papryczkę chili, smażymy do miękkości. Następnie dodajemy grzyby i smażymy całość jeszcze kilka minut. Farsz zalewamy śmietaną i zagotowujemy. Patelnie zestawiamy z ognia, gdy farsz nieco przestygnie dodajemy surowe jajko, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Podpieczone połówki kabaczka wyciągamy z piekarnika, faszerujemy przygotowanym nadzieniem, na wierzch układamy kawałki pomidora. Zapiekamy kolejne 30 min. w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku. Przed podanie, danie dekorujemy świeżymi liśćmi bazylii.

Smacznego!

Frittata z boczkiem, bazylią i suszonymi pomidorami

Idealne śniadanie… IMGP2849

IMGP2845IMGP2835IMGP2830

Składniki:

3 jajka

7 plastrów boczku wędzonego lub parzonego

200 g ulubionego żółtego sera

5 suszonych pomidorów

garść świeżych liści bazylii

100 ml śmietany 18%

1 mały świeży pomidor

sól morska

pieprz czarny

pieprz cayenne

Wykonanie:

Boczek i suszone pomidory kroimy w drobną kostkę, ser ścieramy na tarce, liście bazylii „rwiemy” na mniejsze kawałki. Jajka ubijamy z przyprawami i śmietaną za pomocą rózgi kuchennej, dodajemy boczek, pomidory, ser i bazylię. Całość mieszamy i przelewamy do formy ( użyłam formy na muffiny) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wiech układamy po kawałku świeżego pomidora. Frittatki  🙂 pieczemy 25 min w temperaturze 180 st. C.

Smacznego!

Babeczki z oliwkami i suszonymi pomidorami

Babeczki pasują nie tylko do wina …moja córcia także chętnie po nie sięga 😉
IMGP1744

IMGP1758IMGP1869

Przepis zaczerpnięty z bloga Wino i kuchnia.

Składniki:

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

1 szklanka mleka

1/2 szklanki oliwy z oliwek

oliwki  (ok.20 szt.)

pomidory suszone z zalewy (ok.10 sztuk)

zioła, np. bazylia, oregano

1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do naczynia dodajemy proszek i sól. W drugim naczyniu mieszamy mleko z olejem i jajkami. Suche składniki łączymy z mokrymi, dodajemy drobno posiekane oliwki, pomidory oraz zioła. Ciasto mieszamy i przekładamy do foremek ( ¾ wysokości). Babeczki pieczemy ok. 30 min w nagrzanym do 180 st. C piekarniku.

Smacznego!

Pulpeciki drobiowe w sosie pomidorowo- marchewkowym

IMGP1538 IMGP1548

Składniki:

300 g piersi z kurczaka

1 małe jajko

0,5 czerstwej utartej bułki

świeży koperek

pieprz

odrobina soli

odrobina suszonej bazylii

Składniki na sos:

4 duże dojrzałe pomidory (lub poza sezonem 1 puszka)

1 mała cebula

1 duża marchewka

1 łyżka oliwy z oliwek

szczypta soli

pieprz

pietruszka

Wykonanie:

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i przepuszczamy przez maszynkę. Mięso przekładamy do naczynia, dodajemy jajko, tartą bułkę, przyprawy i zioła, składniki łączymy ze sobą wyrabiając ręką, a następnie formujemy małe kuleczki. Pulpeciki wrzucamy do garnka z wrząca wodą i gotujemy ok. 5 min.

Cebulkę kroimy w małą kosteczkę, podsmażamy na oliwie, dodajemy ztartą na drobnych oczkach marchewkę, podlewamy odrobiną wody i dusimy ok. 2-3 min. Do warzyw dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, całość przyprawiamy odrobina soli, pieprzem i pietruszką, gotujemy na wolnym ogniu ok.15 min aż warzywa zmiękną a sos lekko zgęstnieje.

Pulpety podajemy z sosem i natka pietruszki…mojej córeczce danie jeszcze lepiej smakuj, gdy dodam do sosu również makaron 🙂

Polecam!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl