Muffiny dyniowo – pomarańczowe

Słodka przekąska – wilgotne muffiny z dodatkiem musu dyniowo –pomarańczowego.

IMGP3386 (2)

 IMGP3382 (2) IMGP3391 (2)

Składniki:

300 g mąki pszennej

300 ml musu z dyni i pomarańczy

30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

3/4 szkl. cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 szkl. oleju roślinnego

1/3 szkl. mleka

1 jajko

Wykonanie:

Przepis na mus z dyni i pomarańczy

Dynię obieramy i kroimy w kostkę, gotujemy w garnku do miękkości z sokiem z jednej pomarańczy, pod koniec dodajemy 2 łyżki miodu, doprawimy estragonem i cynamonem. Całość blendujemy na gładką masę.

Muffiny

Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy cukier, proszek, sodę – mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z musem, mlekiem i olejem. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale, na koniec dodajemy skórkę pomarańczową. Muffiny pieczemy w temperaturze 180 st. C., przez ok. 20 min., do suchego patyczka.

Smacznego!

 

Tarteletki z musem z dyni i pomarańczy

 IMGP3325 IMGP3333

IMGP3308 (2)

Składniki na ciasto:

175 g mąki pszennej

100 g masła

1 żółtko

1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

1 kg dyni

1 duża pomarańcza

3 łyżki miodu

½ łyżeczki estragonu

¼ łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Kruche ciasto

Mąkę wraz z cukrem przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtko oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Ciasto ugniatamy, formujemy kulę i odkładamy na 30 min do lodówki. Foremki smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm, wycinamy okręgi i układamy do foremek, spód nakłuwamy widelcem. Tarteletki pieczemy 20 min. w temperaturze 180 st. C.

Mus z dyni

Dynię obieramy i kroimy w kostkę, gotujemy w garnku do miękkości z sokiem z pomarańczy, pod koniec gotowania dodajemy miód, doprawimy estragonem i cynamonem. Całość blendujemy na gładką masę.

Tarteletki wypełniamy musem, podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Kruche babeczki z kremem waniliowym i karmelem

IMGP3264

 IMGP3293

 IMGP3283

IMGP3276

 IMGP3252

Składniki na ciasto (porcja na 22 – 24 babeczki)

350 g mąki pszennej

200 g masła

2 żółtka

2 łyżeczki cukru pudru

Składniki na krem:

1 paczka budyniu waniliowego

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

½ kostki masła

Składniki na karmel:

¾ szkl. cukru

¼ szkl. wody

1/3 szkl. śmietany kremówki (36 %)

Kruche ciasto

Mąkę wraz z cukrem przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Ciasto ugniatamy, formujemy kulę i odkładamy na 30 min do lodówki. Formę na muffiny smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm. Wycinamy miseczką okręgi i układamy do form, spód nakłuwamy widelcem. Babeczki pieczemy 20 min. w temperaturze 180 st. C.

Krem

Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawimy do przestygnięcia. Masło ucieramy  na puszystą masę. Budyń miksujemy dodając po łyżce utartego masła, pod koniec dodajemy ekstrakt z wanilii.

Karmel

W małym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem, od czasu do czasu mieszając, zmniejszamy moc palnika i gotujemy ok. 15 – 20 min. aż cukier zacznie się karmelizować (nabierać złotego koloru). Rondel zestawimy z ognia, dolewamy śmietanę mieszając do połączenia składników (masa po oddaniu śmietany będzie się mocno pienić). Odstawimy do przestygnięcia. 

Babeczki nadziewamy kremem, polewamy karmele i dekorujemy orzechami włoskimi.

Smacznego!

Drożdżowy zawijaniec z rodzynkami

Puszyste ciasto drożdżowe o rozpływającmy się w ustach słodko-maślany smaku z dużą ilością przecudnie słodkich rodzynek.

IMGP3144

IMGP3161 (2)

(Inspiracja – Feeria Smaków z małymi modyfikacjami)

Składniki:

375 g mąki

2 jajka

150 ml mleka

½  łyżeczki soli

50 g masła

50 g cukru pudru

8 g suchych drożdży

Dodatkowo:

150 g rodzynek sułtanek

50 g masła

3/4 szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, drożdże i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem. Jajka roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do naczynia z mąką, cukrem i drożdżami wlewamy jajka i ciepłe mleko z masłem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 min.

Szykujemy  okrągłą formę (średnicy 24 cm), spód formy wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem.

W małym rondlu rozpuszczamy masło z cukrem pudrem.

Wyrośnięte ciasto (powinno podwoić swoją objętość) wykładamy na stolnicę i dzielimy na dwie nierówne części. Mniejszą część podsypujemy w razie potrzeby mąką i rozwałkowujemy na okrąg średnicy 24 cm. Przekładamy na spód formy. Pozostała część ciast wyrabiamy podsypując lekko mąką, rozwałkowujemy na duży prostokąt. Ciasto smarujemy rozpuszczony masłem z cukrem pudrem, posypujemy rodzynkami. Delikatnie zawijamy wzdłuż dłuższego boku, tniemy na 9 części i układamy na blaszce. Ciasto odstawiamy na 15 minut  aby lekko się napuszyło. Drożdżowego zawijańca pieczemy ok. 30 min. w temperaturze 180 st. C.

Smacznego!

Pikantna wieprzowina z papryką, kiełkami groszku i sezamem

 Chrupkie warzywa z delikatnym mięsem w słodko-pikantnym sosie z nutą sezamu. IMGP3190 (2)

IMGP3186

IMGP3183

Składniki:

300 g wieprzowiny (u mnie polędwiczki)

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

3 garście kiełek groszku od Fusion Gusto

1 łyżeczka sezamu

kilka kropel oleju sezamowego

Marynata do mięsa:

3 łyżki ketchupu

4 łyżki sosu sojowego ciemnego

2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

1 łyżka miodu

Wykonanie:

W miseczce mieszamy ketchup z sosem sojowym, pieprzem i miodem.

Mięso kroimy w cienkie paski, wrzucamy do marynaty, odstawiamy na kilka minut. Paprykę kroimy w cienkie paski. Do rozgrzanego woka wrzucamy mięso z marynatą, smażymy kilka minut, dodajemy paprykę, smażymy ok. 2-3 min., pod koniec smażenia dodajemy kiełki, za 1 min. danie gotowe! Pamietajmy, że wok musi być mocno rozgrzany, wówczas warzywa nie stracą swojego koloru i bedą chrupkie. 

Danie podajemy z ryżem, posypujemy sezamem i skrapiamy olejem sezamowym.

Smacznego!

Chrupiące płotki w pikantnej imbirowej marynacie

Dostawa świeżych ryb złowionych osobiście przez mojego Teścia, zapalonego wędkarza, z malowniczo położonego Zalewu Koronowskiego, w samym  sercu Borów Tucholskich. Tym razem płotki, chociaż często zdarzają się dorodne szczupaki 🙂 IMGP3209 (2)

IMGP3207 (2)

 IMGP3219

Składniki:

1 kg świeżych płotek

kilka łyżek mąki pszennej

olej do smażenia

Marynata:

sok z jednej cytryny

ok. 4 cm imbiru

1 papryczka chili

2 płaskie łyżeczki soli

Wykonanie:

Ryby dokładnie skrobiemy i myjemy. Imbir obieramy i kroimy na drobną kostkę, chili siekamy. Do moździerza wyciskamy sok z cytryny dodajemy sól, imbir i chili, składniki ucieramy. Marynatą dokładnie nacieramy ryby i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Płotki obtaczamy w mące, smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

Smacznego!

Brownies z bitą śmietaną kiwi i pomarańczą

 IMGP3098 IMGP3099

IMGP3094

IMGP3051

Składnik na ciasto brownie:

300 g  gorzkiej czekolady (70%)

200 g masła

3  jajka

1 ½ szkl. cukru

150 g mąki

duża szczypta soli

Dodatkowo:

250 ml śmietany kremówki  (36%)

3 łyżki cukru pudru

1 pamarańcza

1 kiwi

Wykonanie ciasto:

Czekoladę (250g) z masłem rozpuszczamy w garnku na wolnym ogniu do uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostałą czekoladę ścieramy na tarce, wstawiamy do lodówki. Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka. Do masy jajecznej, miksując na wolnych obrotach, dodajemy roztopioną czekoladę, następnie mąkę i sól. Ciasto przekładamy na blaszkę (25*30 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Brownie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 st. C, pieczemy 20 min. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywną pianę, pod konie ubijanie dodajemy cukier puder.

Brownies wkładamy do szklanek, pucharków lub miseczek. Na wierzch każdego ciastka wykładamy bitą śmietanę, kawałek kiwi i pomarańczy.

Smacznego!

Kabaczek faszerowany grzybami leśnymi

IMGP3112

IMGP3108

IMGP3125

Składniki:

1 średniej wielkości kabaczek

400 g grzybów leśnych (u mnie podgrzybki z Borów Tucholskich od Teściów 😉 )

1 por ( tylko dolna część)

200 g mięsa mielonego ( u mnie wieprzowina)

150 ml śmietany (18%)

1 jajko

1 mała cebula

sól morska

oliwa z oliwek

olej rzepakowy

pieprz

1 świeża papryczka chili

1 mały pomidor

kilka liści bazylii

Wykonanie:

Kabaczka myjemy, kroimy wzdłuż. Miąższ z pestkami wybieramy łyżeczką, pozostawiając ok. 1 centymetrowy rant. Pestki wyrzucamy, miąższ wykorzystamy do farszu. Połówki kabaczka skrapiamy oliwą, opruszamy solą i pieprzem, wstawiamy do piekarnika na 30 min. (temp. 180st. C). W tym czasie przygotowujemy farsz.

Grzyby dokładnie myjemy, kroimy na kawałki smażymy na oleju z drobno poszatkowaną cebulą, szczyptą soli i pieprzem. Przekładamy do miseczki. Na tej samej patelni smażymy mięso, doprawiane solą i pieprzem. Gdy mięso zmięknie dodajemy pokrojonego w cienkie talarki pora, wydrążony środek kabaczka i pokrojoną papryczkę chili, smażymy do miękkości. Następnie dodajemy grzyby i smażymy całość jeszcze kilka minut. Farsz zalewamy śmietaną i zagotowujemy. Patelnie zestawiamy z ognia, gdy farsz nieco przestygnie dodajemy surowe jajko, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Podpieczone połówki kabaczka wyciągamy z piekarnika, faszerujemy przygotowanym nadzieniem, na wierzch układamy kawałki pomidora. Zapiekamy kolejne 30 min. w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku. Przed podanie, danie dekorujemy świeżymi liśćmi bazylii.

Smacznego!

Ciastka czekoladowe – Brownies

Brownie to klasyczne, amerykańskie ciasto czekoladowe, robione na bazie gorzkiej czekolady, jajek, cukru oraz  niewielkiej ilości mąki. Ciasto jest wilgotne, niezbyt słodkie ale za to bardzo intensywne w swoim czekoladowym smaku. Nazwę zawdzięcza wspaniałej brązowej barwie. Polecam, brownies idealnie smakują do filiżanki dobrej kawy, na pewno zaspokoją, nawet największą ochotę na czekoladę.

IMGP3041

IMGP3069

IMGP3061

Składniki:

250 g  gorzkiej czekolady (70%)

200 g masła

3  jajka

1 ½ szkl. cukru

150 g mąki

duża szczypta soli

Wykonanie:

Czekoladę (200g) z masłem rozpuszczamy w garnku, na wolnym ogniu do uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostałą czekoladę ścieramy na tarce, wstawiamy do lodówki. Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka. Do masy jajecznej, miksując na wolnych obrotach dodajemy roztopioną czekoladę, następnie mąkę i sól. Ciasto przekładamy na blaszkę (25*30 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch rozsypujemy czekoladę z lodóki. Brownie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 st. C na 20 min. (nie dłużej, aby nie było przesuszone, powinno być wilgotne).

Smacznego!

 

Frittata z boczkiem, bazylią i suszonymi pomidorami

Idealne śniadanie… IMGP2849

IMGP2845IMGP2835IMGP2830

Składniki:

3 jajka

7 plastrów boczku wędzonego lub parzonego

200 g ulubionego żółtego sera

5 suszonych pomidorów

garść świeżych liści bazylii

100 ml śmietany 18%

1 mały świeży pomidor

sól morska

pieprz czarny

pieprz cayenne

Wykonanie:

Boczek i suszone pomidory kroimy w drobną kostkę, ser ścieramy na tarce, liście bazylii „rwiemy” na mniejsze kawałki. Jajka ubijamy z przyprawami i śmietaną za pomocą rózgi kuchennej, dodajemy boczek, pomidory, ser i bazylię. Całość mieszamy i przelewamy do formy ( użyłam formy na muffiny) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wiech układamy po kawałku świeżego pomidora. Frittatki  🙂 pieczemy 25 min w temperaturze 180 st. C.

Smacznego!

Reklama

Reklama

Archiwa

Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl