Ciastka czekoladowe – Brownies

Brownie to klasyczne, amerykańskie ciasto czekoladowe, robione na bazie gorzkiej czekolady, jajek, cukru oraz  niewielkiej ilości mąki. Ciasto jest wilgotne, niezbyt słodkie ale za to bardzo intensywne w swoim czekoladowym smaku. Nazwę zawdzięcza wspaniałej brązowej barwie. Polecam, brownies idealnie smakują do filiżanki dobrej kawy, na pewno zaspokoją, nawet największą ochotę na czekoladę.

IMGP3041

IMGP3069

IMGP3061

Składniki:

250 g  gorzkiej czekolady (70%)

200 g masła

3  jajka

1 ½ szkl. cukru

150 g mąki

duża szczypta soli

Wykonanie:

Czekoladę (200g) z masłem rozpuszczamy w garnku, na wolnym ogniu do uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostałą czekoladę ścieramy na tarce, wstawiamy do lodówki. Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka. Do masy jajecznej, miksując na wolnych obrotach dodajemy roztopioną czekoladę, następnie mąkę i sól. Ciasto przekładamy na blaszkę (25*30 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch rozsypujemy czekoladę z lodóki. Brownie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 st. C na 20 min. (nie dłużej, aby nie było przesuszone, powinno być wilgotne).

Smacznego!

 

Frittata z boczkiem, bazylią i suszonymi pomidorami

Idealne śniadanie… IMGP2849

IMGP2845IMGP2835IMGP2830

Składniki:

3 jajka

7 plastrów boczku wędzonego lub parzonego

200 g ulubionego żółtego sera

5 suszonych pomidorów

garść świeżych liści bazylii

100 ml śmietany 18%

1 mały świeży pomidor

sól morska

pieprz czarny

pieprz cayenne

Wykonanie:

Boczek i suszone pomidory kroimy w drobną kostkę, ser ścieramy na tarce, liście bazylii „rwiemy” na mniejsze kawałki. Jajka ubijamy z przyprawami i śmietaną za pomocą rózgi kuchennej, dodajemy boczek, pomidory, ser i bazylię. Całość mieszamy i przelewamy do formy ( użyłam formy na muffiny) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wiech układamy po kawałku świeżego pomidora. Frittatki  🙂 pieczemy 25 min w temperaturze 180 st. C.

Smacznego!

Kopiec kreta

IMGP2909IMGP2920 IMGP2925

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej

 4 jajka

 200 ml mleka

 170 ml oleju roślinnego

 1 ½  szklanki cukru

 40 g kakao

 ½  łyżeczki sody oczyszczonej

 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

1 lite śmietany kremówki (36%)

¾ szkl. cukru pudru

5 kostek gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

3 banany

sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Ciasto

W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem i olejem. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok 50 min, do suchego patyczka.

Krem

W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz potartą na tarce czekoladę.

Banany obieramy ze skórki, kroimy wzdłuż, skrapiamy sokiem z cytryny.

Wierzch ciasta odkrawamy, wybieramy środek, ciasto kruszymy rękami na drobne okruchy. Na spód ciasta układamy banany , przykrywamy masą śmietanową. Na wierzch usypujemy „kopiec kreta” z pokruszonego ciasta.

Smacznego!

Boczek w pikantnym śmietanowym sosie z brukselką

IMGP2796

Składniki:

300 g surowego chudego boczku

100 ml śmietany kremówki (36%)

½ szkl. wody lub bulionu

2 duże cebule

2 łyżki majeranku

2 łyżki oleju do smażenia

sól

pieprze

1 papryczka chili

Dodatkowo:

0,5 kg brukselki

1 łyżka masła

Wykonanie:

Brukselkę myjemy, wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 5 min (nie za długo, aby brukselka nie zrobiła się gorzka).Warzywa odcedzamy i okraszamy masłem.

Boczek kroimy w większa kostkę, oprószamy solą i pieprzem, podsmażymy na patelni. Następnie dodajemy posiekaną w kostkę cebulę, majeranek i chili. Smażymy kilka minut, mięso podlewamy ½ szkl. wody i dusimy ok. 20 min pod przykryciem. Gdy mięso zmięknie dodajemy śmietanę i gotujemy aż sos zgęstnieje.

Boczek w śmietanowym sosie podajemy z brukselką i gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

Muffiny czekoladowe z pomarańczą

  IMGP2745 IMGP2786 IMGP2784

Składniki:

250 g mąki pszennej

150 g cukru

100 g  gorzkiej czekolady (70%)

3 łyżki kakao

50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

250 ml mleka

100 ml oleju

1 jajko

Wykonanie:

Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy cukier, proszek, sodę, kakao i mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem i olejem. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale, na koniec dodajemy pokruszoną czekoladę i skórkę pomarańczową. Muffiny pieczemy ok. 20 min. w temperaturze 180 st. C.

Smacznego!

Pizza na pszenno-żytnim cieście ze szpinakiem i czerwoną papryką

IMGP2638IMGP2637IMGP2640

Składniki:

1 szkl. mąki żytniej

1 szkl. mąki pszennej

½  szkl. ciepłej wody

1 paczka suchych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 szczypta soli

3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

sos pomidorowy lub koncentrat

1 mała cebula

szpinak w brykiecie 7 szt.( szpinak rozmrażamy przed położeniem na ciasto)

½ czerwonej papryki

kilka plastrów ulubionej szynki

100 g ulubionego żółtego sera

garść oliwek 

pieprz

zioła prowansalskie

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki umieszczamy w naczyniu, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy rękę odstawimy do wyrośnięcia, gdy podwoi swoją objętość wyrabiamy  ponownie,  formujemy okrąg  i przekładamy na papier do pieczenia na dużą blachę. Tak przygotowany spód do pizzy wstawiamy do piekarnika na ok. 7 min. w temperaturze 220 st. C.  Następnie lekko podpieczone ciasto smarujemy sosem pomidorowym,  posypujemy  ziołami, następnie układam cebulę, szynkę, szpinak, pokrojoną w cienkie słupki paprykę, oliwki oraz ser. Wstawiamy do piekarnika na 10 minut i gotowe!

Smacznego!

Tort brownie z orzechami w karmelu

IMGP2583

IMGP2561

IMGP2612

Składniki na ciasto brownie:

100 g gorzkiej czekolady

130 g masła

3 jajka

80 g mąki pszennej

3 łyżki kakao

¾ szkl. cukru

Składniki na krem:

1 paczka budyniu waniliowego

½ szkl. cukru

½ kostki masła

Składniki na karmel:

¾ szkl. cukru

¼ szkl. wody

1/3 szkl. śmietany kremówki (36 %)

Na wierzch:

200 g niesolonych orzeszków ziemnych

Wykonanie:

Ciasto brownie

W rondlu rozpuszczamy masło z pokruszoną czekoladą, od czasu do czasu mieszając do połączenia składników, odstawiamy do przestygnięcia.

W misce za pomocą rózgi kuchennej  roztrzepujemy jajka z cukrem, wlewamy czekoladę z masłem i mieszamy. Do miski z mokrymi składnikami przesiewamy mąkę i kakoa, mieszamy do połączenia.

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 23 cm, dno wykładamy papierem do pieczenia). Brownie pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 20 min. do suchego patyczka. 

Krem

Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawimy do przestygnięcia. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Budyń miksujemy dodając po łyżce utartego masła.

Karmel

W małym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem, nie mieszając, zmniejszamy moc palnika i gotujemy ok. 15 – 20 min. aż cukier zacznie się karmelizować (nabierać złotego koloru). Rondel zestawimy z ognia, dolewamy śmietanę mieszając do połączenia składników (masa po oddaniu śmietany będzie się mocno pienić). Odstawimy do przestygnięcia. 

Ciasto brownie kroimy na dwa krążki. Jedną część układamy na paterze, smarujemy kremem, przykrywamy drugim krążkiem. Wierzch ciast również smarujemy kremem, posypujemy uprażonymi na patelni orzechami i polewamy karmelem.

Smacznego!

Biała kiełbasa z soczewicą i pomidorami

IMGP2450IMGP2502IMGP2501

Składniki:

3 białe surowe kiełbaski

200 g czerwonej soczewicy

100 g zielonej soczewicy (można zastosować jedne rodzaj soczewicy, czerwona szybciej się gotuje)

2 puszki pomidorów lub kilka świeżych bez skórki

3 duże cebule

3 ząbki czosnku

2 papryczki chili

2 łyżki majeranki

½ szkl. wody

sól

pieprz

kilka łyżek oleju do smażenia

Składniki na chlebek kukurydziany

1 kg mąki

 ½ szkl. wody

sól morska,

czerwona ostra papryka w proszku

Wykonanie:

Chlebek kukurydziany

Na stolnicę wysypujemy mąkę, po trochu dolewamy wodę, ugniatamy ciasto i  formujemy kulę (ciasto będzie się kruszyć). Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Od ciasta odrywamy małe kawałki wielkości orzecha włoskiego, rozwałkowujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Chlebki oprószamy solą i ostrą papryką. Pieczemy ok. 15 min.

Kiełbasa z soczewicą

Kiełbasę wrzucamy do wrzątku, odstawiamy na 5 min, następnie kroimy w ok. 2 cm kawałki. Soczewicę płuczemy i gotujemy prawie do miękkości.

Cebulę siekamy w kostkę, podsmażamy na głębokiej patelni lub w większym garnku. Gdy cebula się zeszkli dodajemy kiełbasę, chili, majeranek całość doprawimy solą i pieprzem. Smażymy kilka minut. Do kiełbasy i cebuli dodajemy soczewicę i pomidory mieszamy, podlewamy wodą, dusimy ok. 20-30 min. pod przykryciem. Danie podajemy z chlebkiem kukurydzianym lub pieczywem.

Smacznego!

Delikatny dorsz w koperku z ziemniaczkami i marchewką

… bo rybka zdrowa jest … 🙂

IMGP2518

Składniki:

filet z dorsza

suszony lub świeży koperek

kilka kropel oleju do smażenia

2 większe ziemniaki

2 marchewki

½ łyżeczki masła

szczypta soli

Wykonanie:

Ziemniaki i marchew obieramy, myjemy i kroimy w większą kostkę. Gotujemy do miękkości na parze.

Rybę myjemy, sprawdzamy czy nie ma ości, osuszamy papierowym ręcznikiem, opruszamy lekko solą i przyprawimy koperkiem. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju smażymy rybę z każdej strony po ok. 2 min. (nie za długo, żeby nie była sucha).

Dorsza rozdrabniamy na mniejsze kawałki sprawdzając jeszcze raz czy nie ma ości. Ziemniaki i marchewkę przed podaniem okraszamy masłem i  posypujemy koperkiem.

Smacznego maluchy!

Puszyste drożdżówki ze śliwkami i kruszonką

IMGP2305

 IMGP2314

Składniki:

1 kg mąki pszennej  w tym ok. ¾  szkl. do przygotowania kruszonki

½ kostki margaryny + ok. ¼ kostki margaryny do przygotowania kruszonki

¾ szkl. cukru + ok.1/3 szkl. cukru do przygotowania kruszonki

2 szkl. mleka

3 jajka

½ kostki drożdży

1 paczka cukru waniliowego

szczypta soli

kilka dojrzałych śliwek

Wykonanie:

W małej miseczce rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. ¼ szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z margaryną i cukrem. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (powinno podwoić swoja objętość).

Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki wielkości mandarynki, podsypujemy mąką, formujemy kulki podwijając ciasto pod spód, układamy w odstępach na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. Na każdej drożdżówce układamy połówkę śliwki, posypujemy kruszonką (do naczynia, wsypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, margarynę dodajemy łyżkę ciasta drożdżowego, wszystkie składniki wyrabiamy ręką tworząc okruchy), wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok.15 min.

Upieczone drożdżówki polewamy lukrem (cukier puder + odrobina gorącej wody).

Smacznego!

Reklama

Reklama

Archiwa

Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl