Panna cotta w słodkim wiśniowym syropie

Kolejna propozycja deseru na bazie gotowanej śmietany … waniliowa panna cotta z dodatkiem lekko kwaśnych wiśni przełamanych przecudnie słodkim golden syropem.

IMGP6619

Składniki:

250 ml śmietany kremówki (36%)

250 ml mleka (3,2%)

½ szklanki cukru

3 łyżeczki żelatyny w proszku

2 łyżeczki wody

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na sos:

½ szklanki wydrążonych wiśni

1/3 szklanki soku z wiśni

3 łyżki goledn syropu domowej roboty

Wykonanie:

Żelatynę zalewamy dwiema łyżeczkami zimnej wody, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie w rondlu podgrzewamy mleko i śmietanę, wsypujemy cukier, energicznie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Do rondla dodajemy ekstrakt z wanilii, całość zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy do czasu, aż żelatyna się rozpuści. Mieszaninę przelewamy do 6 silikonowych foremek lub filiżanek, wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Wiśniowy syrop:

Do małego rondla wrzucamy wiśnie, wlewamy golden syrop i sok z wiśni. Gotujemy na małej mocy palnika, do momentu lekkiego zagęszczenia syropu. Odstawiamy do przestygnięcia. Panna cottę przed podaniem wyjmujemy z foremek i polewamy wiśniowym syropem.

Smacznego!

Liebster Blog Award

Z wielką przyjemnością pragnę wszystkich zainteresowanych poinformować, iż mój blog Kawa i Czekolada otrzymał nominację do Liebster Blog Award. Bardzo serdecznie dziękuję ze to wyróżnienie. Tym bardziej miłe, że niespodziewane! Bardzo dziękuję za nominację autorce bloga http://kuchniabezstresowa.blogspot.com Dzięki!

LiebsterAward_3lilapples

Co to jest Liebster Blog Award ?

„Nominacja do Liebster Blog Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za „dobrze wykonaną robotę”. Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie obserwatorów, więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz je o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował”.

Moje odpowiedzi na pytania z nominacji:

1. Moje ulubione danie to… dobrze zrobiona karkówka z grilla.

2. Prowadzę bloga, bo … sprawia mi to ogromną przyjemność.

3. Dzień zaczynam od…  filiżanki kawy.

4. Najbardziej lubię gotować… wieczorami.

5. Najszybszy obiad to … kurczak na ostro z warzywami.

6. Moje ulubione miejsce to… zacisze domowe.

7. Moja podróż marzeń to… wyprawa z moją rodzinką w góry – realna w najbliższym terminie 🙂  – cisza, spokój, piękne widoki.

8. Moja ulubiona przekąska to… grzanka z domowego razowego pieczywa z pikantną sałatką z grillowanych pomidorów,  papryk i oliwek.

9. Nominacja do Liebster Blog Award była dla mnie… bardzo miłym zaskoczeniem.

10. Najpopularniejszy post na moim blogu to…. sałatka z makaronem tortellini, ku mojemu zaskoczeniu.

11. Gotuję bo… lubię.

Moje pytania:

1. Mój ulubiony deser to …

2. Moja ulubiona przyprawa to …

3. Moja kulinarna przygoda zaczęła się od …

4. Uwielbiam gotować …

5. Prowadzę blog, bo …

6. Moim największym marzeniem jest …

7. Nie wyobrażam sobie kuchni bez …

8. W kuchni inspiruje mnie …

9. Chili to dla mnie ….

10. Zimą najczęściej gotuję …

11. Najbardziej chciałabym/ chciałbym spróbować …

 

Moje nominacje:

  1. http://tortadellafiglia.blogspot.com/
  2. http://gotowanieodswieta.blogspot.com/
  3. http://www.makecookingeasier.pl/
  4. http://smaczniprzyjaciele.wordpress.com/
  5. http://wzaciszudomowejkuchni.blogspot.com/
  6. http://pachnacydomem.blogspot.com/
  7. http://m-n-i-a-m.blogspot.com/
  8. http://mniumniu.blogspot.com/
  9. http://miloscwbrzuchumam.blox.pl/html
  10. http://smakialzacji.blogspot.com/
  11. http://suitup4activelife.blogspot.com/

 

Makaronowe muszle nadziewane brokułami, serem i szynką parmeńską

Makaronowe muszle … faszerowane serem … różyczkami brokuł zawiniętymi w szynkę parmeńską … zapieczone w pikantnym pomidorowym sosie …

IMGP6978 IMGP6993 IMGP6990

Składniki:

15 sztuk muszli makaronowych

15 małych różyczek brokuł

100 g ulubionego żółtego ser

100 g szynki parmeńskiej

Składniki na sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów w całości lub krojonych

1 mała cebula

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

2 ząbki czosnku

garść posiekanych świeżych liści bazylii

1/3 papryczki chili drobno posiekanej

pieprz do smaku

duża szczypta soli morskiej

Wykonanie:

Makaronowe muszle gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. W drugim garnku gotujemy brokuły do czasu aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.

Sos pomidorowy:

Do małego rondla wlewamy oliwę i podsmażmy na niej drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory, sól, pieprz, chili i gotujemy na małej mocy palnika ok. 7 min do czasu, aż sos się zredukuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane liście świeżej bazylii. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu. Ugotowane makaronowe muszle nadziewamy serem brokułami i szynką.

Na spód żaroodpornego naczynia, w którym będziemy zapiekać nasze muszle, wylewamy połowę sosu. Układamy na nim uprzednio nafaszerowany makaron, a pozostałym sosem polewamy każdą muszelkę. Całość możemy jeszcze posypać potartym serem. Jeśli makaronowe muszle nie są całe zalane sosem lub obsypane serem to proponuję po ok. 5 minutach zapiekania przykryć muszle folią aluminiową, aby zbytnio nie wyschły. Całość zapiekamy ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.

Smacznego!

 

Tort orzechowy

Ptaszki rano zaćwierkały, że dziś urodziny mojej Mamy 🙂

STO LAT MAMUŚ !!!

IMGP7008IMGP7033 IMGP7026

Składniki na biszkopt:

6 jajek klasy L

¾ szklanki cukru

¾ szklanki mąki pszennej tortowej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

½ szklanki zmielonych orzechów włoskich

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 ½ łyżki octu

szczypta soli

Składniki na krem:

2 budynie waniliowe

¾ litra mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

250 g masła

½ szklanki cukru pudru

100 g gorzkiej czekolady 70 %

50 g orzechów włoskich

Składniki na polewę:

8 łyżki cukru

4 łyżki kakao

100 g masła

4 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżeczki żelatyny

2 łyżki gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny

Dodatkowo:

sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Tortownicę o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód.  Odstawiamy. W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i zmielone orzechy. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptę soli do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku miksując do połączenia składników. W dwóch partiach oddajemy suche składniki delikatnie mieszając za każdym razem. Na końcu ciasto krótko miksujemy, na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Krem budyniowy

Mleko wlewamy do rondla, odlewamy ok.200 ml do większego kubka lub miseczki, dodajemy budyń z paczek oraz dodatkowo 2 łyżki mąki ziemniaczanej i mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem pudrem, a następnie energicznie mieszając mleko wlewamy mieszaninę budyniową. Chwilę gotujemy, cały czas mieszając, budyń powinien zrobić gęsty.  Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą, tak, aby folia dotykała jego powierzchni i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. W tym czasie prażymy orzechy włoskie na suchej patelni. Ostawiamy do przestygnięcia. Czekoladę siekamy na małe kawałeczki. W misce miksujemy masło, stopniowo dodajemy zimny budyń. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Odkładamy ok. 5 łyżek masy, którą wykorzystamy do posmarowania wierzchu ciasta, jako bazę pod polewę czekoladową. Do pozostałej masy dodajemy uprażone i posiekane orzechy oraz czekoladę. Mieszamy.

Polewa czekoladowa

Żelatynę zalewamy gorąca woda, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i wlewamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki i odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała.

Biszkopt kroimy na 3 równe części, każdy blat skrapiamy sokiem z cytryny i smarujemy budyniową masą, natomiast wierzch i boki odłożoną masą bez orzechów i czekolady. Całość zlewamy polewą czekoladowa i dekorujemy orzechami.

Smacznego!

 

Grzane wino z pomarańczą i anyżem gwieździstym

Propozycja na weekendowy wieczór … grzane wino …. pachnąca pomarańcza … słodki anyż … cynamon …

IMGP6954

IMGP6924 IMGP6925 IMGP6923 IMGP6941 IMGP6939 IMGP6915

Składniki:

1/2 litra czerwonego wina wytrawnego lub półwytrawnego

6 kawałków pomarańczy ze skórką (dokładnie umytej)

2 gwiazdki anyżu gwieździstego

2 goździki

1 łyżka brązowego cukru

1 kawałek kory cynamonu

Wykonanie:

Wino wlewamy do rondal, dodajemy 4 kawałki pomarańczy, anyż, goździki, cynamon i miód. Gotujemy ok. 5 min pod przykryciem, na wolnym ogniu. Nalewamy do szklane, wrzucamy pozostałe kawałki pomarańczy i podajemy…

Smacznego!

 

Pączki

Na Tłusty Czwartek polecam puszyste pączki z dodatkiem pomarańczy.

IMGP6864 IMGP6874 IMGP6886

Składniki:

1 kg mąki

½ litra mleka

4 jajka

150 g masła

1/2 szklanki cukru

100 g świeżych drożdży lub 40 g suchych drożdży

sok z jednej pomarańczy

2 łyżki wódki

1/3 łyżeczki soli

Dodatkowo:

konfitura do nadzienia

olej do smażenia

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, łyżkę cukru i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem, pozostałym cukrem i sokiem z pomarańczy. Jajka roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do naczynia z mąką, cukrem i drożdżami wlewamy jajka i ciepłe mleko z masłem, pomarańczą i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, dodajemy wódke, ponownie wyrabiamy, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 min. Od wyrośniętego ciast odrywamy kawałki wielkości pomarańczy. Formujemy krążek, na którym układamy płaską łyżeczkę nadzienia. Ciasto zlepiamy formując pączka i odkładamy do napuszenia na stolnicę posypaną mąką. Pączki smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Wskazówki:

  1. Do ciast na pączki nie należy dodawać zbyt dużo cukru, gdyż podczas pieczenia cukier będzie się palił.
  2. Do ciasta należy dodać wódki lub spirytusu wówczas pączki nie będą nasiąkały tłuszczem (oczywiście, gdy będą smażone w optymalnej temperaturze).
  3. Idealna temperatura tłuszczu to ok. 180 st. C. Najlepiej zmierzyć ją termometrem cukierniczym, lub metodą mniej dokładną, wrzucając kawałek ciasta, jeśli tłuszcz wokół ciast zacznie od razu „bąbelkować” temperatura jest odpowiednia.
  4. Podczas pieczenia należy również kontrolować temperaturę, w razie potrzeby należy zmniejszać bądź zwiększać moc palnika.

Smacznego!

Oliwa z chili i suszonymi ziołami

Domowa oliwa smakowa … pachnąca rozmarynem, pikantna w smaku … idealna do smażenia, sałatek oraz jako dodatek do sosów, dressingów i dipów.

IMGP3307IMGP3315

Składniki:

300 ml oliwy extra vergine

3-4 papryczki chili (świeże lub suszone)

2 gałązki świeżego rozmarynu

1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich

kilka ziaren czarnego pieprzu

Wykonanie:

Butelkę, w której ma się znaleźć nasza oliwa, myjemy, a następnie dokładnie suszymy. Do butelki wkładamy papryczki, gałązki rozmarynu, pieprz oraz zioła prowansalskie. Całość zalewamy oliwą. Zamykamy butelkę i odstawimy w ciemne miejsce na kilka dni, aby oliwa przeszła smakiem pikantnej chili i ziół.

Smacznego!

 

Kokosowa krajanka

Już od dłuższego czasu „chodziła”  mi po głowie kokosowa krajanka i w końcu …. są … puszyste kostki maślanego ciast zanurzone  w słodkiej polewie czekoladowej i obtoczone w śnieżnobiałym kokosie … mniam …

IMGP6698 IMGP6709

IMGP6701 IMGP6713

przepis zaczerpniety ze strony „Moje Wypieki” (z małymi modyfikacjami)

Składniki na ciasto:

250 g masła

¾ szklanki cukru

1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany 18%

2 ½ szklanki mąki pszennej

 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

 Składniki na polewa:

 125 g masła

 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany 18%

 10 łyżek cukru

 3 – 4 łyżki kakao

Dodatkowo:

300 g wiórek kokosowych

Wykonanie ciasto:

W garnku rozpuszczamy masło z cukrem i śmietaną. Odstawiamy do wystudzenia. Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Odstawiamy. Do wystudzonej masy wbijamy jajka i miksujemy do uzyskania jednolitej masy, a następnie stopniowo dodajemy suche składniki. Ciasto przekładamy na dużą blachę (30 x 30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.  Wstawiamy do piekarnika na ok. 30 min. (temperatura 170 st. C).

Polewa:

Wszystkie składniki wrzucamy do rondla i zagotowujemy, do dokładnego rozpuszczenia masła i uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto kroimy w kwadraty, a następnie każdą kostkę zamaczamy w polewie i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Smacznego!

Panna cotta z kroplą blue curacao

Panna cotta, czyli gotowana śmietana z dodatkiem cukru i żelatyny. Słynny deser pochodzący z północnych Włoch. W Polsce coraz częściej gości na naszych stołach, ze względu na swój smak oraz prostotę wykonania. Deser możemy podawać z różnymi dodatkami tj. musy owocowe, syropy, likiery lub po prostu ze świeżymi owocami.

IMGP6666 IMGP6667IMGP6656

Składniki:

250 ml śmietany kremówki (36%)

250 ml mleka (3,2%)

½ szklanki cukru

3 łyżeczki żelatyny w proszku

2 łyżeczki wody

1 łyżeczka mocnego alkoholu np. whisky

2 łyżeczki blue curacao

Wykonanie:

Żelatynę zalewamy dwiema łyżeczkami zimnej wody, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie w rondlu podgrzewamy mleko i śmietanę, wsypujemy cukier, energicznie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Do rondla dodajemy alkoholi, całość zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy do czasu, aż żelatyna się rozpuści. Mieszaninę przelewamy do 6 silikonowych foremek lub filiżanek, wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Panna cottę przed podaniem wyjmujemy z foremek i polewamy syropem blue curacao.

Smacznego!

Sałatka z jajkiem, wędzoną makrelą i kaparami

Propozycja szybkiego i zdrowego weekendowego śniadania. Sałatka z jakiem, wędzoną makrelą i kaparami, uwieńczona wyrazistym, musztardowym sosem.

IMGP6586 IMGP6606 IMGP6610

Składniki na 2 porcje:

2 garście mieszanki ulubionych sałat

2 jajka ugotowane na twardo

1/3 wędzonej makreli

2 łyżki kapar

Składniki na sos:

150 g jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

1 ½ łyżeczki musztardy sarepskiej

Wykonanie:

W małej miseczce mieszamy jogurt z majonezem i musztardą. Odstawiamy. Liście świeżych sałat myjemy i osuszamy, układamy na talerzu. Ugotowane na twardo jajka kroimy wzdłuż na ćwiartki. Wędzoną makrelę obieramy z ości i dzielimy na mniejsze części. Na talerz z sałatą układamy jajka, wrzucamy kawałki makreli i kapary. Całość skrapiamy sosem. Sałatkę podajemy samą lub z chrupiącymi grzankami razowego pieczywa.

Smacznego!

Reklama

Reklama

Archiwa

Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl