Przekąski na gorąco

Kabaczek z nutą imbiru, chrupiącym kalafiorem i orzechami

IMGP3784

Składniki:

½  kabaczka

200 g polędwiczki wieprzowej

½ czerwonej papryki

1 marchewka

½ cebuli

kawałek świeżego imbiru

2 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku

4 łyżki oleju rzepakowego

¾ szkl. bulionu lub wody

Dodatkowo:

garść orzechów włoskich

garść różyczek kalafiora

Wykonanie:

Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy poszatkowaną cebulę, mięso pokrojone w cienkie paski, obrany i drobno pokrojony imbir. Całość doprawimy solą i pieprzem. Smażymy na złoty kolor. Następnie dorzucamy paprykę pokrojoną w kostkę oraz talarki marchewki. Smażymy całość kilka minut, po tym czasie dodajemy pokrojonego w większą kostkę kabaczka. Ponownie smażymy, następnie całość podlewamy bulionem lub wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości tj. ok 15 min.

Orzechy i różyczki kalafiora prażymy na suchej patelni z jedna gwiazdka anyżu.

Danie podajemy z grillowaną bułką, posypujemy uprażonym kalafiorem i orzechami.

Smacznego!

Chrupiące płotki w pikantnej imbirowej marynacie

Dostawa świeżych ryb złowionych osobiście przez mojego Teścia, zapalonego wędkarza, z malowniczo położonego Zalewu Koronowskiego, w samym  sercu Borów Tucholskich. Tym razem płotki, chociaż często zdarzają się dorodne szczupaki 🙂 IMGP3209 (2)

IMGP3207 (2)

 IMGP3219

Składniki:

1 kg świeżych płotek

kilka łyżek mąki pszennej

olej do smażenia

Marynata:

sok z jednej cytryny

ok. 4 cm imbiru

1 papryczka chili

2 płaskie łyżeczki soli

Wykonanie:

Ryby dokładnie skrobiemy i myjemy. Imbir obieramy i kroimy na drobną kostkę, chili siekamy. Do moździerza wyciskamy sok z cytryny dodajemy sól, imbir i chili, składniki ucieramy. Marynatą dokładnie nacieramy ryby i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Płotki obtaczamy w mące, smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

Smacznego!

Kabaczek faszerowany grzybami leśnymi

IMGP3112

IMGP3108

IMGP3125

Składniki:

1 średniej wielkości kabaczek

400 g grzybów leśnych (u mnie podgrzybki z Borów Tucholskich od Teściów 😉 )

1 por ( tylko dolna część)

200 g mięsa mielonego ( u mnie wieprzowina)

150 ml śmietany (18%)

1 jajko

1 mała cebula

sól morska

oliwa z oliwek

olej rzepakowy

pieprz

1 świeża papryczka chili

1 mały pomidor

kilka liści bazylii

Wykonanie:

Kabaczka myjemy, kroimy wzdłuż. Miąższ z pestkami wybieramy łyżeczką, pozostawiając ok. 1 centymetrowy rant. Pestki wyrzucamy, miąższ wykorzystamy do farszu. Połówki kabaczka skrapiamy oliwą, opruszamy solą i pieprzem, wstawiamy do piekarnika na 30 min. (temp. 180st. C). W tym czasie przygotowujemy farsz.

Grzyby dokładnie myjemy, kroimy na kawałki smażymy na oleju z drobno poszatkowaną cebulą, szczyptą soli i pieprzem. Przekładamy do miseczki. Na tej samej patelni smażymy mięso, doprawiane solą i pieprzem. Gdy mięso zmięknie dodajemy pokrojonego w cienkie talarki pora, wydrążony środek kabaczka i pokrojoną papryczkę chili, smażymy do miękkości. Następnie dodajemy grzyby i smażymy całość jeszcze kilka minut. Farsz zalewamy śmietaną i zagotowujemy. Patelnie zestawiamy z ognia, gdy farsz nieco przestygnie dodajemy surowe jajko, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Podpieczone połówki kabaczka wyciągamy z piekarnika, faszerujemy przygotowanym nadzieniem, na wierzch układamy kawałki pomidora. Zapiekamy kolejne 30 min. w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku. Przed podanie, danie dekorujemy świeżymi liśćmi bazylii.

Smacznego!

Boczek w pikantnym śmietanowym sosie z brukselką

IMGP2796

Składniki:

300 g surowego chudego boczku

100 ml śmietany kremówki (36%)

½ szkl. wody lub bulionu

2 duże cebule

2 łyżki majeranku

2 łyżki oleju do smażenia

sól

pieprze

1 papryczka chili

Dodatkowo:

0,5 kg brukselki

1 łyżka masła

Wykonanie:

Brukselkę myjemy, wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 5 min (nie za długo, aby brukselka nie zrobiła się gorzka).Warzywa odcedzamy i okraszamy masłem.

Boczek kroimy w większa kostkę, oprószamy solą i pieprzem, podsmażymy na patelni. Następnie dodajemy posiekaną w kostkę cebulę, majeranek i chili. Smażymy kilka minut, mięso podlewamy ½ szkl. wody i dusimy ok. 20 min pod przykryciem. Gdy mięso zmięknie dodajemy śmietanę i gotujemy aż sos zgęstnieje.

Boczek w śmietanowym sosie podajemy z brukselką i gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

Biała kiełbasa z soczewicą i pomidorami

IMGP2450IMGP2502IMGP2501

Składniki:

3 białe surowe kiełbaski

200 g czerwonej soczewicy

100 g zielonej soczewicy (można zastosować jedne rodzaj soczewicy, czerwona szybciej się gotuje)

2 puszki pomidorów lub kilka świeżych bez skórki

3 duże cebule

3 ząbki czosnku

2 papryczki chili

2 łyżki majeranki

½ szkl. wody

sól

pieprz

kilka łyżek oleju do smażenia

Składniki na chlebek kukurydziany

1 kg mąki

 ½ szkl. wody

sól morska,

czerwona ostra papryka w proszku

Wykonanie:

Chlebek kukurydziany

Na stolnicę wysypujemy mąkę, po trochu dolewamy wodę, ugniatamy ciasto i  formujemy kulę (ciasto będzie się kruszyć). Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Od ciasta odrywamy małe kawałki wielkości orzecha włoskiego, rozwałkowujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Chlebki oprószamy solą i ostrą papryką. Pieczemy ok. 15 min.

Kiełbasa z soczewicą

Kiełbasę wrzucamy do wrzątku, odstawiamy na 5 min, następnie kroimy w ok. 2 cm kawałki. Soczewicę płuczemy i gotujemy prawie do miękkości.

Cebulę siekamy w kostkę, podsmażamy na głębokiej patelni lub w większym garnku. Gdy cebula się zeszkli dodajemy kiełbasę, chili, majeranek całość doprawimy solą i pieprzem. Smażymy kilka minut. Do kiełbasy i cebuli dodajemy soczewicę i pomidory mieszamy, podlewamy wodą, dusimy ok. 20-30 min. pod przykryciem. Danie podajemy z chlebkiem kukurydzianym lub pieczywem.

Smacznego!

Żeberka w gruszkowo-miodowym sosie

IMGP1789

Składnik:

1 kg żeberek wieprzowych

1 gruszka

gałązka rozmarynu

1 szkl. bulionu wieprzowego

1 łyżka miodu

olej do smażenia

sól

pieprz

Wykonanie:

Żeberka myjemy, kroimy na kawałki, oprószamy solą i pieprzem. Mięso z rozmarynem obsmażamy z każdej strony na złoty kolor. Dodajemy pokrojoną w cienkie plasterki gruszkę i zalewamy bulionem. Mięso dusimy na wolnym ogniu do miękkość, ok.30 min, pod koniec dodajemy miód i gotujemy, aż sos lekko zgęstnieje. 

Żeberka podajemy z kaszą perłową.

Smacznego!

Placki ziemniaczane z pikantnym paprykowym sosem

IMGP1603

  IMGP1579 IMGP1608

Składniki na placki ziemniaczane:

1 kg ziemniaków

1 mała cebula

1 jajko

4 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

olej do smażenia

sól

pieprz

Składniki na sos:

2 duże papryki

4 cebule

300 g mięsa wieprzowego (karkówka, szynka)

kilka pieczarek

1 papryczka chili

3 łyżki oleju do smażenia

½ szkl. wody lub bulionu

1 łyżeczka suszonego majeranku

½ szkl. śmietany 18%

2 płaski łyżki mąki

natka pietruszki

pieprz

sól

Wykonanie sos:

Mięso myjemy, kroimy w małą kostkę, oprószamy solą i pieprzem, podsmażymy na patelni. Gdy mięso się zarumieni dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, papryczkę chili, majeranek, smażymy kilka minut aż cebula się zeszkli. Do mięsa i cebuli dokładamy pokrojoną w kostkę paprykę oraz pieczarki, całość podlewamy ½ szkl. wody, dusimy pod przykryciem  ok. 10 – 15 min. Gdy mięso i warzywa zmiękną do sosu wlewamy śmietanę rozrobioną z mąką. Całość mieszamy i zagotowujemy.

Placki ziemniaczane

Ziemniaki  zcieramy na drobnych oczkach tarki, dodajemy jajko, mąki oraz posiekaną cebulkę całość mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej, placki smażymy z każdej strony na złoty kolor, podajemy polane sosem i posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Kopytka w kurkowo-śmietanowym sosie

 IMGP1358

 IMGP1338  IMGP1321

Składniki:

1kg ziemniaków

mąka pszenna

1 jajko

300 g kurek

200 ml śmietany kremówki (36 %)

1 cebula

olej do smażenia

sól morska

biały pieprz

natka pietruszki

Wykonanie:

Kopytka

Ziemniaki obieramy, gotujemy w wodzie z solą do miękkości, przeciskamy przez praskę. Gdy masa ziemniaczana przestygnie ¼ jej części odkładamy w to miejsce wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, 3 szczypty soli. Całość wyrabiamy na stolnicy podsypując mąką, tak aby ciasto było sprężyste i nie kleiło się zbytnio do rąk. Masę rozwałkowujemy na „placek” grubości ok. 1,5cm, kroimy na paski, a następnie na małe romby. Kopytka wrzucamy do garna z wrzącą wodą, gotujemy do czasu aż nie wypłyną na powierzchnię.

Sos kurkowo – śmietanowy.

Kurki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Na oleju podsmażamy cebulę pokrojoną uprzednio w małą kosteczkę, gdy cebula się zeszkli dodajemy kurki, smażymy jeszcze kilka minut. Całość zlewamy śmietaną, doprawiamy sola i biały pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu aż śmietana  zacznie lekko gęstnieć.

Kopytka podajemy zaraz po ugotowaniu, polewamy sosem i posypujemy pietruszką.

Smacznego!

Kurczak w migdałach z carpaccio z buraków i zapiekanymi ziemniakami z pietruszką

 IMGP1054

IMGP1030IMGP1055

Składniki:

1 pierś z kurczaka

migdały w płatkach ok. 30 dag

1 jajko

7  małych buraków

7  ziemniaków

3 łyżki oliwy z oliwek

suszona pietruszka

Składniki na sos do buraków:

1 łyżka octu balsamicznego winnego

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

pieprz

sól morska

suszona pietruszka

Wykonanie:

Carpaccio z buraków

Buraki obieramy, gotujemy w całości do miękkości, kroimy na plastry (grubość w zależności od upodobania). W małym naczyniu łączymy ze sobą ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i miód, doprawiamy solą, pieprzem oraz suszoną pietruszką. Sosem polewamy buraki.

Zapiekane ziemniaki.

Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry, skrapiamy oliwą z oliwek, opruszamy solą oraz suszoną pietruszką, zawijamy w folię aluminiową, wstawiamy do piekarnika na 15 min. (tem. 180 st. C).

Kurczak w migdałach.

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy na centymetrowe plastry. Opruszamy solą. Kawałki kurczaka zamaczamy w rozbełtanym jajku z solą i pieprzem, panierujemy w płatkach migdałowych, pieczmy na złoty kolor na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy.

Smacznego!

Papryka faszerowana

IMGP4170

IMGP4172Składniki:

4 papryki

2 woreczki ryżu

30 dag pieczarek

1 duża cebula

0,5 kg mięsa mielonego

3 duże pomidory

1 papryczka chili

sól, pieprz,

zioła wedle uznania

Wykonanie:

Cebule siekamy, podsmażamy na patelni razem z pokrojonymi pieczarkami, gdy warzywa zmiękną dodajemy mięso, posiekaną papryczkę chili, sól, pieprz i ulubione zioła. Całość podsmażamy kilka minut, następnie dodajemy pokrojone i obrane ze skórki pomidory – dusimy pod przykryciem do miękkości. Gdy warzywa i mięso zmiękną dodajemy ugotowany ryż trzymając jeszcze przez chwilę na ogniu. Farsz przekładamy  do uprzednio przygotowanych wydrążonych papryk. Nafaszerowane warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy ½ szkl. wody i wstawiamy do piekarnika na ok.30 min. (temperatura 180 st. C.).

Smacznego!

 

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl