Przekąski na gorąco

Szakszuka z soczewicą

Szakszuka (shakshouka) … danie kuchni tunezyjskiej, arabskiej …  to po prostu jajka zapieczone w pomidorach bądź pomidorowym lekko pikantnym sosie, często w towarzystwie papryki … u mnie z dodatkiem zielonej soczewicy.  W sam raz na weekendowe śniadanie 🙂 
szakszuka-z-soczewica-25

Składnik:

2 większe pomidory lub pomidory z puszki, pokrojone (1 puszka)

5 łyżek ugotowanej soczewicy (dałam zieloną)

1 -2 ząbki czosnki

1 mała cebula

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy extra vergine

2 jajka

natka pietruszki

szczypta lub więcej ostrej papryczki chili

sól

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Na małej patelni podgrzewamy oliwę i masło. Wrzucamy poszatkowaną w drobną kosteczkę cebulkę i czosnek pokrojony w plasterki. Podsmażamy 1-2 minuty, dodajemy pomidory i ugotowaną wcześniej soczewicę. Doprawiamy solą, pieprzem i chili, smażymy kilka minut. Do pomidorów wbijamy jajka, solim je i przykrywamy pokrywką. Gotujemy 2-3 minuty do czasu aż białka się zetną. Szakszukę oprószamy świeżo mielonym pieprzem, posypujemy poszatkowaną natką pietruszki, skrapiamy oliwą i podajemy z ulubionym pieczywem.

Smacznego!

szakszuka-z-soczewica-28

Pikantna zupa dyniowa

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa krem z pieczonej dyni … podawana z ryżem oraz prażonymi pestkami dyni … z kawałeczkami ostrej papryczki chili i świeżo mielonym pieprzem. Smaczna, zdrowa … idealna w zimowe popołudnie.
zupa-dyniowa-11zupa-dyniowa-41zupa-dyniowa-37

Składniki:

600 g pieczonej dyni , sprawdź jak upiec dynię

200 ml śmietany kremówki 30%

2 łyżki oleju rzepakowego

150 ml bulionu warzywnego lub wody

1 mała cebula

1-2 ząbki czosnku

3 cm świeżego imbiru

1 ½ łyżeczki kurkumy w proszku

1 płaska łyżeczka przyprawy SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty)

sól do smaku

Dodatkowo:

ugotowany na sypko ryż

garść pestek dyni

kawałek papryczki chili

pikantna oliwa extra vergine  u mnie z tego przepisu lub olej z pestek dyni

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Cebulę obieramy i drobno szatkujemy. Czosnek i imbir obieramy i kroimy w mała kosteczkę. Do garnka wlewamy olej, wrzucamy cebulę, imbir oraz czosnek. Podsmażamy ok 1-2 minuty, dodajemy kurkumę oraz mieszankę przypraw SHAHI PANEER MASALA. Jeszcze chwile smażymy i podlewamy kilkoma łyżkami bulionu, dusimy przez chwilę, aby cebula zmiękła. Następnie dodajemy pieczoną dynię oraz wlewamy pozostały bulion. Gotujemy kilka chwil cięgle mieszając, wlewamy śmietanę, doprawiamy solą i ponownie zagotowujemy. Zupę zestawiamy z palnika i dokładnie blendujemy, najlepiej ręcznym blenderem tzw. żyrafą.

Pestki dyni prażymy na suchej patelni, aby wydobyć z nich smak.

Ryż gotujemy na sypko według przepisu na opakowaniu.

Do miseczki wsypujemy ryż, nalewamy zupy dyniowej, na wierzch posypujemy uprażonymi pestkami dyni, dodajemy kawałeczki papryczki chili, skrapiamy oliwą lub olejem z pestek dyni i posypujemy świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!

zBLOGowani.pl

Szparagi i cukinia z grilla

Chrupiące, zielone szparagi zawinięte w cieniutkie plasterki szynki szwarcwaldzkiej prosto z grilla … w towarzystwie cukinii skropionej oliwą i posypanej świeżym koperkiem … podawane same lub jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb. Polecam!

szparagi i cukinia z grilla (2)

Składniki –  szparagi z grilla w szynce szwarcwaldzkiej:

1 pęczek zielonych szparagów

100 g szynki szwarcwaldzkiej

oliwa z oliwek extra vergine do skropienia

Składniki – cukinia z grilla

2 cukinie

2 łyżki posiekanego koperku

2 łyżki oliwy extra vergine

sól morska do smaku

Wykonanie:

Potrzebne będą dwie aluminiowe tacki na grilla.

Szparagi myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Odłamujemy twarde kocówki. Szparagi zawijamy w kawałki szynki i układamy na aluminiowej tacce. Delikatnie skrapiamy oliwą.

Cukinie myjemy, odkrawamy końcówki. Cukinie kroimy wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę jeszcze na trzy części. Słupki cukinii rozkładamy na tacce, delikatnie solimy, posypujemy koperkiem i skrapiamy oliwą.

Tacki z warzywami układamy na grillu. W trakcie przyrządzania warzywa przewracamy aby się zgrillowały z obu stron. Kilka minut i gotowe!

Smacznego!

szparagi i cukinia z grilla (23) szparagi i cukinia z grilla (17)

Przygotowanie:szparagi i cukinia z grilla (32)

Sałatka z krewetkami i dresingiem z awokado

Zdrowe połączenie … krewetki podawane na sałatce ze świeżej sałaty rzymskiej i rukoli, wstążek z zielonego ogórka … z dresingiem z awokado. W towarzystwie chrupiącej grzanki … pycha!

sałatka z krerwtkami i dipem z awokado (4)

Składniki:

100 g krewetek mrożonych lub świeżych (użyłam krewetek mrożonych, białych)

1 mała główka sałaty rzymskiej

garść świeżej rukoli

1/3 zielonego ogórka szklarniowego

Składniki na dresing z awokado:

1/3 dojrzałego awokado

1 ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól himalajska lub morska

świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

oliwa do usmażenia krewetek

1 ząbek czosnku

Wykonanie:

Krewetki rozmrażamy, zalewamy na ok.15 minut zimną wodą lub przelewamy na sicie wrzątkiem.

Przygotowujemy dresing.

Awokado z czosnkiem blendujemy na gładką masę, dodajemy oliwę, sól i pieprz. Mieszamy, aby składniki się dobrze połączyły. Odstawiamy.

Liście sałaty myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Ogórka obieramy ze skórki, za pomocą obieraczki do warzyw tniemy na cienkie paski. Sałatę, rukolę i kawałki ogórka rozkładamy na talerzu, polewamy dresingiem. Odstawiamy.

Smażymy krewetki.

Jeśli krewetki nie są oczyszczone obieramy je z pancerzy, odrywamy główki, pozbywamy się jelit (czarne nitka), ogonki możemy zostawiać, ale do sałatki polecam usunąć.

Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, smażymy kilkanaście sekund. Następnie dodajemy krewetki i smażymy po około minucie z każdej strony. Krewetki układamy na przygotowanej sałacie.

Smacznego!
sałatka z krerwtkami i dipem z awokado (11)

 

 

Krewetki z patelni, z czosnkiem i natką pietruszki

Prosto, smacznie i szybo  … krewetki z patelni … smażone na oliwie z czosnkiem i świeżą natka pietruszki … podawane z chrupiącą bagietką … idealna do lampki białego wina. Polecam!

krewetki z pietruszką (2)

Składniki:

200 g krewetek, mrożonych albo świeżych (użyłam krewetek, białych mrożonych)

2 średnie ząbki czosnku

½ pęczka natki pietruszki

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól morska do smaku

Wykonanie:

Krewetki rozmrażamy, zalewamy na ok.15 minut zimną wodą lub przelewamy na sicie wrzątkiem. Jeśli krewetki nie są oczyszczone obieramy je z pancerzy, odrywamy główki, pozbywamy się jelit (czarne nitka), ogonki możemy zostawiać.

Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Natkę pietruszki opłukujemy pod bieżąca wodą i szatkujemy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, smażymy kilkanaście sekund. Następnie dodajemy krewetki i smażymy z jednej strony minutę, przewracamy, dodajemy natkę i smażymy z drugiej strony również około minuty. Krewetki podajemy z chrupiącą bagietką lub grzanką z ulubionego pieczywa.

Smacznego!

Pstrąg pieczony z cytryną i pietruszką

Pomysł na obiad … pstrąg pieczony z cytryną i aromatyczną pietruszką, podawany z pieczonymi ziemniakami.

pstrąg pieczony (21) pstrąg pieczony (5)

Składniki:

2 średniej wielkości pstrągi

1 cytryna

1 pęczek pietruszki

2 małe cebulki dymi lub jedna duża cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól morska

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st.C. Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Pstrągi skrobiemy, pozbawiamy wnętrzności i dokładnie opłakujemy pod bieżącą wodą. Ryby osuszamy papierowym ręcznikiem, nacieramy solą i pieprzem. Do wnętrza ryby wkładamy posiekaną pietruszkę, kawałki cytryny oraz plasterki czosnku. Obok rozkładamy kilka plasterków cytryny oraz cebulkę. Całość skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok.25 – 30 min w zależności od wielkości ryb.

Podajemy z pieczonymi ziemniakami, np. z tego przepisu.

Smacznego!

Kurczak z cytryną i pietruszką

Pomysł na obiad … kurczak w cytrynowej marynacie, z pietruszką i marchewką … pieczony w piekarniku.

kurczak z cytryną (26)

Składniki:

3 nogi z kurczaka

1 cytryną

1/2 pęczka pietruszki

2 marchewki

Składniki na marynatę:

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sok z połówki cytryny

2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

1/2 łyżeczki soli

szczypta mielonego chili

jedna łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Kurczaka oczyszczony i myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem.

Do większej miski wlewamy oliwe, sok z cytryny i wsypujemy wszystkie składniki marynaty. Mieszamy i wyrzucany przekrojone lub całe przygotowane wczesniej nogi z kurczaka. Mięso dokładnie obtaczamy w marynacie. Odstawiamy na min. 30 minut lub na całą noc do lodówki.

Piekarnik nastawiony na 180 st.C. Marchewki obieramy i przekrawamy wzdłuż, układany na dnie naczynia żaroodpornego. Kurczak układany na marchewkach, obok rozkładamy plastry z połówki cytryny. Mięso wstawiamy na ok.1 godzinę do rozgrzanego piekarnika. Po 30 minutach kawałki kurczaka przewracamy na drugą stronę. Po godzinie od wstawienia mięsa do piekarnika sprawdzamy czy kurczak jest miękkie, jeśli nie wydłużamy czas pieczenia o jakieś 15 minut. Gotowego kurczaka posypujemy natką pietruszki i podajemy z pieczonymi ziemniakami lub innymi dodatkami.

Smacznego!

Kania (sowa) smażona

Z dobrodziejstw Puszczy Zielonki … grzyby kanie, potocznie zwane sowami … przyrządzone tradycyjnie w panierce z bułki tartej … smażone z gałązką rozmarynu … podawane gorące z kawałkiem pieczywa.

SOWA (4)

Składniki:

grzyby kanie

½ szklanki mąki pszennej

½ szklanki bułki tartej

2 jajka

sól

pieprz

olej do smażenia

Opcjonalnie:

gałązka rozmarynu

Wykonanie:

Kanie obieramy z zanieczyszczeń, odrywamy nogi, z kapeluszy wykrawamy twarde części.

Grzyby myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej. Każdy kawałek grzyba solimy i pieprzymy, a następnie panierujemy jak kotleta, w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy z obu stron na złoty kolor z gałązką rozmarynu. Podajemy gorące z kawałkiem ulubionego pieczywa.

Smacznego!

SOWA (7)

Jarmuż z jajkiem

Młode liście jarmużu prosto z ogrodu 🙂  … podsmażone na patelni z odrobiną masła … dla mnie, same już smakują wyśmienicie … z dodatkiem jajka …pycha!

jarmuż (5)jarmuż (16)

Składniki (porcja dla jednej osoby):

7-8 liści młodego jarmużu

1 jajko

sól morska

świeżo mielony pieprz

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka oleju

Wykonanie:

Liście jarmużu dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Wykrawamy twarde części a następnie liście rwiemy na mniejsze kawałki.  Na patelni rozpuszczamy masło z olejem. Wrzucamy jarmuż i smażymy do miękkości. Następnie liście odsuwamy na bok i wbijamy jajko. Smażymy do czasu aż białko się zetnie. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z młodymi ziemniakami lub kromką razowego pieczywa.

Smacznego!

Szaszłyki z kurczaka

Proste i smakowite szaszłyki z grilla … kurczak, papryka, boczek i odrobina cebuli.

IMGP1379 (2) IMGP1376

Składniki:

4 pojedyncze piersi z kurczaka

4 papryki (zielona i czerwona)

2 cebule

200 g surowego boczku pokrojonego w cienkie plasterki

Składniki na marynatę:

3-4 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki

1/3 łyżeczki czerwonej mielonej papryki chili

sól morska

Dodatkowo:

długie patyczki do szaszłyków ok. 10 sztuk

Wykonanie:

Składniki na marynatę umieszczamy w większej misce i dokładnie mieszamy.

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę (ok. 4 cm x 4cm). Kurczaka wrzucamy do marynaty i dokładnie mieszamy tak, aby każdy kawałek był nią pokryty. Odstawiamy na ok. 30 minut. W tym czasie myjemy i kroimy papryki w kostkę wielkości kurczaka. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plasterki.

Wyjmujemy kurczaka z marynaty nadziewamy naprzemiennie z papryką i cebulą oraz kawałkami kurczaka zawiniętymi w boczek na patyki. Grillujemy lub pieczemy w rozgrzanym  piekarniku do 200 st. C z funkcją grilla przez ok.15 minut.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl