Desery

Panna cotta z kroplą blue curacao

Panna cotta, czyli gotowana śmietana z dodatkiem cukru i żelatyny. Słynny deser pochodzący z północnych Włoch. W Polsce coraz częściej gości na naszych stołach, ze względu na swój smak oraz prostotę wykonania. Deser możemy podawać z różnymi dodatkami tj. musy owocowe, syropy, likiery lub po prostu ze świeżymi owocami.

IMGP6666 IMGP6667IMGP6656

Składniki:

250 ml śmietany kremówki (36%)

250 ml mleka (3,2%)

½ szklanki cukru

3 łyżeczki żelatyny w proszku

2 łyżeczki wody

1 łyżeczka mocnego alkoholu np. whisky

2 łyżeczki blue curacao

Wykonanie:

Żelatynę zalewamy dwiema łyżeczkami zimnej wody, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie w rondlu podgrzewamy mleko i śmietanę, wsypujemy cukier, energicznie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Do rondla dodajemy alkoholi, całość zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy do czasu, aż żelatyna się rozpuści. Mieszaninę przelewamy do 6 silikonowych foremek lub filiżanek, wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Panna cottę przed podaniem wyjmujemy z foremek i polewamy syropem blue curacao.

Smacznego!

Musli domowej roboty z czekoladowo-budyniową masą

Chrupiące płatki, orzechy, suszone maliny, jabłka …  w złocistej, słodkiej glazurze… zdrowy i pożywny dodatek do deserów, mleka i jogurtów. 

IMGP5864

IMGP5861

Składniki na musli:

350 g płatków owsianych, jęczmiennych, kukurydzianych

100 g orzechów włoskich

100 g rodzynek

100 g ziaren słonecznika

100 g suszonych jabłek

30 g suszonych malin

100 g masła

1 szkl. golden syrup domowej roboty

Składniki na mus czekoladowo-budyniowy:

1 budyń czekoladowy (+ mleko do przyrządzenia budyniu)

100 g gorzkiej czekolady

50 g masła

Dodatkowo:

1 jogurt naturalny

Wykonanie 

W większym garnku rozpuszczamy masło z golden syropem. Dodajemy pozostałe składniki tj. płatki, rodzynki, orzechy słonecznik i suszone owoce. Całość dokładnie mieszamy i zestawimy z palinka. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenie, przekładamy mieszankę rozgarniając na całą powierzchnię blachy. Wstawimy do piekarnika na 30 min (temperatura 180 st. C). Musli powinno się delikatnie zarumienić. Wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia. Po przestygnięciu mieszankę przesypujemy do szczelnego pojemnika, przechowujemy kilku dni w temperaturze pokojowej.

Wykonanie deser

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale zmniejszamy ilość mleka o połowę. Do gorącego budyniu wrzucamy połamaną czekoladę, odstawiamy na kilka minut, aby czekolada się rozpuściła, a następnie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Do letniej masy dodajemy masło i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotową masę odstawimy do lodówki na 3-4 godziny, aby lekko stężała.

Do pucharków nakładamy masę czekoladowo-budyniową, wsypujemy przygotowane prędzej musli i dokładamy po 1 łyżce jogurtu naturalnego.

Smacznego!

Brownies z bitą śmietaną kiwi i pomarańczą

 IMGP3098 IMGP3099

IMGP3094

IMGP3051

Składnik na ciasto brownie:

300 g  gorzkiej czekolady (70%)

200 g masła

3  jajka

1 ½ szkl. cukru

150 g mąki

duża szczypta soli

Dodatkowo:

250 ml śmietany kremówki  (36%)

3 łyżki cukru pudru

1 pamarańcza

1 kiwi

Wykonanie ciasto:

Czekoladę (250g) z masłem rozpuszczamy w garnku na wolnym ogniu do uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostałą czekoladę ścieramy na tarce, wstawiamy do lodówki. Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka. Do masy jajecznej, miksując na wolnych obrotach, dodajemy roztopioną czekoladę, następnie mąkę i sól. Ciasto przekładamy na blaszkę (25*30 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Brownie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 st. C, pieczemy 20 min. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywną pianę, pod konie ubijanie dodajemy cukier puder.

Brownies wkładamy do szklanek, pucharków lub miseczek. Na wierzch każdego ciastka wykładamy bitą śmietanę, kawałek kiwi i pomarańczy.

Smacznego!

Panna cotta w sosie czekoladowym z pikantno-ziołową nutą

IMGP2262

IMGP2272

Składniki:

250 ml śmietany kremówki (36%)

250 ml mleka (3,2%)

½ szkl. cukru

3 łyżeczki żelatyny w proszku

2 łyżeczki wody

2 łyżki likieru Riga Black Balsam ( tradycyjny litewski likier ziołowy, można zastąpić innym mocnym alkoholem)

Składniki na sos:

½ tabliczki gorzkiej czekolady (min 70 %)

3 łyżki śmietany kremówki

2 łyżki likieru Riga Black Balsam

½ papryczki chili bez pestek

Żelatynę zalewamy dwiema łyżeczkami zimnej wody, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie w rondlu podgrzewamy  mleko i śmietanę, wsypujemy cukier, energicznie mieszamy aż cukier się rozpuści. Do rondla dodajemy likier, całość zagotowujemy, zestawiamy z palnika i  dodajemy żelatynę. Mieszamy do czasu aż żelatyna się rozpuści. Mieszaninę przelewamy do 6 foremek lub filiżanek, wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Sos czekoladowy z chili:

Na małym ogniu rozpuszczamy czekoladę ze śmietaną, dodajemy likier i papryczkę chili. Całość mieszamy do połączenia wszystkich składników. Odstawimy na kilka minut.

Panna cottę przed podaniem polewamy sosem czekoladowym.

Smacznego!

 

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl