Focaccia pietruszkowa

Dziś mam dla Was przepis na pyszną foccacie z listkami natki pietruszki i czerwoną cebulką… do tego odrobina oliwy i kolacja gotowa:)

Składniki na ciasto:

300 g mąki pszennej

250 ml  ciepłej wody

30 ml oliwy extra vergine

12 g świeżych drożdży

½ łyżeczki cukru

½ łyżeczki soli

Dodatkowo:

kilka gałązek natki pietruszki

kilka czarnych oliwek

pół małej czerwonej cebuli

oliwa z oliwek extra vergine

sól morska

Wykonanie:

Do dużej miski rozkrusz drożdże, dodaj cukier i wlej  trochę cieplej wody, dodaje 2 łyżki mąki. Składniki dokładnie wymieszaj, zaczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany, w razie potrzeby dosyp mąki lub dolej wody. Odstaw zaczyn na 5-10 minut. Do zaczynu dosyp resztę mąki, wlej ciepłą wodę, dodaj oliwę, sól  i wyrabiaj ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub mikser z końcówką haka. Ciasto wyrabiaj do czasu aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przykryj  ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30-40 minut. W tym czasie umyj natkę pietruszki. Cebulę obierz i pokrój w plasterki.

Piekarnik nastaw na 200 st. C.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj oliwą. Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę, rozłóż je równomiernie. Na wierzchu poukładaj listki natki pietruszki, cebulę i oliwki. Całość posól i skrop oliwą. Wstaw do piekarnika na ok. 20-25 minut, do czasu aż foccacia ładnie się zarumieni. Foccacie podawaj z oliwą i odrobiną soli.

Smacznego!

Tortilla hiszpańska z kiełbasą i szparagami

Tortilla hiszpańska z kiełbasą i zielonymi szparagami … pieczona w piekarniku  … pyszne danie i sposób na „posprzątanie” lodówki z resztek:) 

Składniki:

4-5 sztuk ugotowanych ziemniaków (użyłam ziemniaków pozostałych z obiadu z dnia poprzedniego)

1/2 średniej cukinii

3-4 zielone szparagi

1 mała cebula, dałam czerwoną

cebulka dymka

kawałek ulubionej kiełbasy

2 kabanosy  (akurat zalegały w lodówce;)

1 łyżka oleju rzepakowego

2 jajka

100 ml śmietany 18%

100 g potartego sera gouda

sól, pieprz do smaku

Szczypta pieprzu cayenne

Wykonanie:

Cebulę szatkujemy w drobną kostkę.  Kiełbasę i kabanosy kroimy w kostkę lub plasterki. Ugotowane ziemniaki kroimy w półksiężyce. Cukinię w około 0,5 cm talarki.

Jajka wbijamy do miseczki, wlewamy mleko, doprawiamy pieprzem cayenne oraz solą i czarnym pieprzem, roztrzepujemy, dodajemy potarty żółty ser i odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem.

Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, kiełbasę i kabanosy, podsmażamy 1-2 minuty, następnie dodajemy cukinię, smażymy do chwilę, dodajemy pokrojone ziemniaki i ponownie podsmażamy.

Wszystkie składniki z patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy masą jajeczną. Potrząsamy naczyniem, aby masa oblała wszystkie składniki. Na wierzch układamy szparagi i krążki czerwonej cebuli. Tortillę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 15-20 minut lub do czasu aż tortilla się ładnie zarumieni a masa jajeczna zetnie.

Tortille podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Gołąbki z młodej kapusty

Młoda kapusta … pyszny, dobrze przyprawiony farsz z mięsa i ryżu … do tego aromatyczny sos pomidorowy … smak dzieciństwa!

Dziś właśnie mam dla Was przepis na gołąbki 🙂 Kto lubi, a nigdy nie robił, bo uważa, że to trudne lub mega pracochłonne ten dobrze trafił. Pokaże Wam jak przygotować  najlepsze gołąbki krok po kroku.

Składniki:

500 g mięsa wieprzowego (u mnie szynka)

pół szklanki ryżu

1/2 łyżeczki kurkumy

2 średnie cebule

1-2 łyżki oleju rzepakowego

1 jajko

2 łyżki przyprawy Vegeta Natur z czosnkiem

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

Dodatkowo:

1 duża kapusta

1 ½ litra bulionu warzywnego lub wrzącej wody

2 średnie marchewki

Składniki na sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów w całości lub krojonych

1 mała cebula

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

2 ząbki czosnku

garść posiekanych świeżych liści bazylii

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

pieprz do smaku

duża szczypta soli morskiej

Wykonanie:

Kapustę,  najlepiej młodą delikatnie”rozbieramy” z liści. Następnie liście zaparzamy gorącą wodą, ja umieszczam je w misce i zalewam wrzątkiem. Po chwili gorącą wodę odlewam, a liście polewam teraz zimną wodą.  Odcedzamy i odstawiamy. Ryż z kurkuma gotujemy do miękkości, na sypko.

Mięso myjemy, przepuszczamy przez maszynkę i przekładamy do dużej miski. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju do czasu, aż się ładnie szekli. Do mięsa dodajemy ryż, jajko, podsmażoną cebulę, sól i pieprz oraz przyprawę Vegeta Natur. Całość dokładnie wyrabiamy ręką. Z mięsa formujemy kotlety wielkości jajka i zawijamy w liście kapusty (farsz układamy na brzegu liścia, następnie składamy boki do środka i ciasno zwijamy do końca pozostałą część liścia – tak jak pokazuje na zdjęciach.). Uformowane gołąbki układamy piętrowo w garnku, dodajemy pokrojone w słupki marchewki zalewamy wrzącym bulionem i gotujemy ok. 1 godziny na wolnym ogniu do czasu, aż kapusta zmięknie. W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy.

Do małego rondla wlewamy oliwę i podsmażmy na niej drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory, sól, pieprz, chili i gotujemy na małej mocy palnika ok. 10 min do czasu, aż sos się zredukuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane liście świeżej bazylii i pietruszki. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu.

Z ugotowanych do miękkości gołąbków odlewamy wywar, w to miejsce wlewamy sos pomidorowy. Całość gotujemy na wolnym ogniu jeszcze ok. 15 minut.

Gołąbki podajemy z pieczywem lub ziemniakami.

Smacznego!

Z liści wycinamy twarde części Farsz układamy na brzegu liścia. Składamy boki kapusty do środka. Ciasno zwijamy do końca pozostałą część liścia.


Przepisy inspirowane naturą

Muffiny mega czekoladowe

Mega czekoladowe muffiny dla prawdziwych czekoholików 🙂

Składniki na 12 sztuk:

3/4 szklanki mąki pszennej tortowej

½ łyżeczki sody oczyszczonej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

120 g masła

2 kopiaste łyżki  kakao

50 g gorzkiej czekolady

2 duże jajka

¾ szklanki cukru

½ szklanki  jogurtu naturalnego

Dodatkowo:

50 g gorzkiej czekolady, posiekanej nożem.

Składnik polewą:

50 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietany 30 %

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C bez termoobiegu.

Mąką mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia, odstawiamy.

W małym rondelku roztapiamy masło, zestawiamy z palnika i wsypujemy połamaną czekoladę, odstawiamy do czasu aż czekolada się rozpuści, następnie wsypujemy kakao i mieszamy rózgą kuchenną do połączenia składników. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Jajka razem z cukrem ubijamy na puszysto. Do ubitej masy dodajemy pomału czekoladową masę, cały czas miksując. Dodajemy jogurt na zmianę z suchymi składnikami mieszając delikatnie szpatułką. Ciasto przekładamy do foremek do 3/4 wysokości, na wierzch posypujemy poszatkowaną czekoladą, delikatnie ja ciskamy w środek ale nie całkiem. Babeczki pieczemy w temperaturze 170 st. C bez termoobiegu ok.20 minut, do suchego patyczka. Upieczone babeczki studzimy na kratce.

Wykonanie polewa:

W małym rondlu podgrzewamy śmietanę i masło do czasu aż masło się rozpuści, zestawiamy z palnika i wrzucamy połamana czekoladę. Odstawiamy na 2-3 minuty a następnie mieszamy rózga kuchenna do czasu uzyskania gładkiej polewy.

Babeczki polewamy przygotowaną polewą.

Smacznego!

Pieczone ziemniaki z grilla

Sezon grillowy pomału się rozkręca, zatem podrzucam Wam przepis na pyszne pieczone ziemniaki z czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem.

Składniki:

kilka  – kilkanaście  ziemniaków (w zależności ile osób jest do wykarmienia:)

1 główka czosnku

rozmaryn

świeży tymianek

sól 

olej rzepakowy

Wykonanie:

Ziemniaki myjemy, kroimy na plasterki (ja pokroiłam każdego ziemniaka jak do zrobienia ziemniaków szwedzkich, czyli ziemniak kładziemy na łyżkę i kroimy w plasterki ale nie do końca, następnie ziemniaki solimy i za pomocą pędzla smarujemy olejem). Ja własnie tka przygotowałam ziemniaki ale podczas pieczenia się rozpadły i powiem Wam wyszło im to na plus:). Ziemniaki układamy na wysmarowanej olejem blaszce, solimy, dodajemy rozmaryn, tymianek i grillujemy. Ja wykorzystałam grilla gazowego. Piekłam ok 50 minut. 

Smacznego!

Dalgona coffee

Kawa „dalgona coffee” z kremową pianką … pyszna! Trochę w smaku przypomina mi czekoladowy kogel mogel :). Na Instagramie każdy chce ja mieć na swoim feedzie 🙂 i nie bez powodu 🙂

Składniki:
1/2 szklanki mleka
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki cukru
2 łyżki gorącej wody
Wykonanie:
Mleko przelewamy do szklanki. W innej szklance miksujemy cukier, kawę rozpuszczalną i gorącą wodę. Ja użyłam na początku ręcznego spieniacza do mleka, ale potem przerzuciłam się na małą trzepaczkę (ta co na zdjęciu). Ubitą piankę przekładamy na mleko cieple lub schłodzone kostkami lodu i podajemy 😀
Smacznego!

Mini pavlove z wody po ciecierzycy

Aquafaba, czyli woda po ciecierzycy, nie warto jej wylewać po zjedzeniu pysznych kuleczek :). Aquafaba ubija się tak jak białka, przez co może być z powodzeniem stosowana do deserów przez wagan. Po upieczeniu smakuje jak zwykła beza! U mnie ostatnio dużo ciecierzycy się przewija, czy to w postaci hummusu, curry czy w zupach. Po każdym otwarciu słoika lub puszki z ciecierzycą zlewam do czystego słoiczka aquafabę i wstawiam do lodówki (może stać kilka dobrych dni, nawet dłużej!), jak się nazbiera robię bezy :). Spróbujcie koniecznie!  zwłaszcza jeśli jecie ciecierzycę a zalewę do tej pory wylewaliście.  Osobiście nie próbowałam (ale niedługo to zmienię 🙂 ) i zamierzam zrobić lukier królewski z wykorzystaniem wody po ciecierzyc, będzie do zdobienia świątecznych ciasteczek:)

Składniki na 11 bez średnicy ok 10-12 cm):

200 ml wody  po ciecierzycy (u mnie była to woda z 3 słoików z ciecierzycą)

280 g cukru pudru

2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny

Składniki na krem:

500 ml śmietany 30 %

2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

3-4 mandarynki

płyny miód

garść orzechów laskowych

płatki migdałowe, 2-3 łyżki

suszone figi, 2-3 sztuki pokrojone

Wykonanie beza:

Dwie blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 130 st. C z termoobiegiem.

Wodę po ciecierzycy wlewam do wysokiego naczynia. Ubijamy tak samo jak w przypadku białek, do czasu uzyskania gęstej białej piany. Następnie dodajemy łyżka po łyżce cukier puder cały czas ubijając pianę do czasu aż c piana będzie gładka i błyszcząca. Dodajemy ocet. Miksujemy. Po ok 2 łyżki ubitej masy wykładamy na blachę. wyłożona papierem do pieczenia, formujemy ma pavlovy (zobacz poniżej na zdjęciach). Bezy wstawiamy do piekarnika  i suszymy  ok. 60 minut. Po tym czasie sprawdzamy czy beziki są już gotowe, tj. czy nie są w środku surowe, jeśli tak to pozostawiamy je jeszcze w piekarniku na ok. 10-15 minut. Beziki studzimy w uchylonym piekarniku lub na kratce.

Na krótko przed podaniem ubijamy  śmietanę z cukrem pudrem. orzechy szatkujemy na male kawałki, figi kroimy. mandarynki obieramy ze skórki i kroimy w plasterki. Na każdą beze układamy po 1-2 łyżki śmietany, na wierzch kładziemy mandarynki, figi i posypujemy orzechami oraz płatkami migdałowymi. Całość polewamy odrobiną miodu i podajemy. Z baz możemy poskładać również małe torciki.

Smacznego!

Pierogi ruskie

Pierogi ruskie …  domowe i pyszne 🙂 

Składniki na ciasto:

300 g mąki pszennej 

30 g masła

2 duże szczypty soli

200 g gorącej wody

Składniki na farsz:

ok 1/2 kg ziemniaków

500 g twarogu

2 cebule

sol, pieprz do smaku

Wykonanie farsz:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane ziemniaki odcedzamy z wody, przeciskamy przez praskę lub ugniatamy na gładką masę. Ziemniaczane puree odstawiamy do przestygnięcia.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na oleju, aż się ładnie zeszkli.

Twaróg mielimy na gładko lub ugniatamy widelcem (ja tak często robię). Do masy ziemniaczanej dodajemy twaróg i cebulę, składniku doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

Wykonanie ciasto:

Do gorącej wody  wrzucamy masło, odstawimy na chwilę, aby masło się rozpuściło.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól. Z mąki robimy kopczyk i cały czas zagarniając mąkę wlewamy gorącą wodę z masłem. Ja na początku ciasto  wygniatam  w większej misce (mniejszy bałagan;). Ciasto wyrabiamy aż zrobi się elastyczne i będzie ładnie odchodziło od rąk. Następnie przykrywamy je czystą ściereczką albo talerzem na ok 10 minut. 

Ciasto dzielimy na trzy części, każdą cześć kolejno rozwałkowujemy. Z pomocą szklanki lub obręczy wykrawamy kółka, układamy farsz  i  lepimy pierogi. Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie do czasu, aż wypłyną na powierzchnię. Pierogi podajmy z podsmażona cebulką. 

Smacznego!

Makaron z sosem pomidorowym

Szybki  i pyszny obiad … dla dzieci i dorosłych … makaron z sosem pomidorowym.

Składnik:

1/2 paczki makaronu, użyłam penne

woda do ugotowania makaronu

Składniki na sos:

1 puszka pomidorów

5 -6  suszonych pomidorów z oleju

1 średnia cebula

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 ząbek czosnku

1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki

pieprz do smaku

duża szczypta soli morskiej

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do małego rondla wlewamy oliwę i podsmażmy na niej drobno posiekaną cebulę. Suszone pomidory kroimy na małe kawałki. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory (z puszki i suszone), sól, pieprz i gotujemy na małej mocy palnika ok. 10 min do czasu, aż sos się zredukuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane liście bazylii. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze kilka chwil na małym ogniu.

Ugotowany makaron podajemy wymieszany z sosem z świeżymi listkami bazylii,  skropiony oliwą z oliwek i jeśli ktoś lubi z odrobiną potartego sera.

Smacznego!

Dlaczego kwas gamma linolenowy GLA jest tak ważny dla kondycji naszej skóry?

Wiele miejsca poświecono w ostatnim czasie na omówienie prozdrowotnych właściwości nienasyconych kwasów tłuszczowych. Szczególnie często wspomina się o kwasie linolowym (LA) i alfa-liponowym (ALA), które zadomowiły się już na dobre w kosmetologii. Zdecydowanie niedoceniany jest natomiast kwas gamma linolenowy (GLA), o którym chcielibyśmy dziś powiedzieć kilka słów i wyjaśnić dlaczego jest tak niezbędny dla dobrej formy naszej skóry.

Czym są nienasycone kwasy tłuszczowe?

Kwasy nienasycone są od lat dostępne do suplementacji, jako składniki o olbrzymim zastosowaniu w leczeniu wielu schorzeń oraz w ogólnej poprawie kondycji fizycznej.

Większość z nich można znaleźć w naturalnych produktach, które gwarantują lepszą wchłanialność niż suplementacja w tabletkach. Najczęściej wymieniany kwas LA znajduje się na przykład w powszechnie dostępnym i stosowanym od lat oleju z wiesiołka. Natomiast kwas ALA jest obecny w mięsie, szpinaku i drożdżach piwnych.

A jak jest z kwasem GLA, o którym większość z nas nawet wcześniej nie słyszała? Kwas gamma linolenowy należy do kwasów tłuszczowych omega-6 i stanowi niezbędny element występujący w każdej żywej komórce.

W produktach naturalnych znajdziemy go w aloesie, a także w porzeczkach i wspomnianym wcześniej wiesiołku.

Do czego może doprowadzić niedobór kwasu GLA?

Przede wszystkim, brak odpowiedniej ilości kwasu w organizmie odbija się na początek na wyglądzie skóry. Staje się ona przesuszona i mało elastyczna, co z kolei prowadzi do powstawania bolesnych ranek i zmarszczek. Niedobór kwasu GLA zaburza naturalna barierę ochronną skóry (płaszcz lipidowy), narażając ją na szereg szkodliwych czynników zewnętrznych.

Zbyt mała ilość kwasu pojawia się w niektórych chorobach przewlekłych, jak choćby atopowe zapalenie skóry czy cukrzyca. Utrudnione wchłanianie kwasu może też wynikać z nadmiernego spożywania kawy i alkoholu. Ogranicza je także zaawansowany wiek, poziom insuliny oraz niedoczynność tarczycy.

Dlaczego warto dostarczać kwas GLA do organizmu?

Choć badacze nie są do końca zgodni i temat na pewno wymaga dalszych badań i testów, wykazano jednak zależność między przyjmowaniem kwasu gamma-linolenowego a załagodzeniem objawów pewnych chorób.

Jak podają niektóre źródła medyczne regularna suplementacja GLA prowadzi do obniżenia poziomu leukotrienów, które odpowiadają za występowanie objawów astmy. Dzięki temu, przebieg choroby jest zdecydowanie łagodniejszy.

Kolejną z chorób, z której leczeniem łączy się przyjmowanie kwasu GLA jest atopowe zapalenie skóry. Stwierdzono, że właściwości przeciwzapalne tej substancji potrafią łagodzić stany zapalne skóry. Szczególnie korzystny jest w tym przypadku aloes, który nie dość, że posiada w swoim składzie GLA, to występują w nim też inne substancje o działaniu mocno przeciwzapalnym i kojącym. Równie dobrze można postawić na olej z wiesiołka zawierający w swoim składzie GLA. Produkt ten znajdziemy chociażby w SklepAgnex.pl.

GLA potrafi być przydatny przy leczeniu zespołu suchego oka lub gdy wzrok jest przemęczony od zbyt intensywnej pracy przy ekranie komputera lub telewizora.

Kwasy omega-6 wraz z kwasami omega-3 są stosowane powszechnie u chorych cierpiących na nadciśnienie tętnicze i choroby serca. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu i wyregulować ciśnienie, stabilizując kondycję chorego.

W niektórych badaniach, przeprowadzonych na grupach testowych, zauważono również, że stałe przyjmowanie GLA potrafi doprowadzić do nieznacznej, ale ciągłej utraty wagi. Substancja ta, wprowadzona do właściwie opracowanej diety, potrafi zatem pomóc w leczeniu nadwagi i otyłości.

Aloes – źródło nie tylko GLA

Jak już wspomniano kwas gamma-linolenowy, znajdujący się w aloesie, jest jedną z licznych substancji aktywnych. Dzięki temu miąższ z liści tej rośliny staje się jednym z ważniejszych produktów spożywczych, które warto wprowadzać na stałe do codziennego jadłospisu.

Można go przyjmować w formie soków lub dodawać czysty żel do koktajli i napojów. Dzięki temu, dostarczamy do organizmu nie tylko GLA, ale także niemal wszystkie witaminy, aminokwasy, znaczącą ilość składników mineralnych i sacharydów.

Czysty sok z aloesu można także spożywać samodzielnie. Lekarze i dietetycy twierdzą, że powinno się przyjmować do 50 ml soku dziennie, najlepiej około godziny przed posiłkiem. Wówczas otrzymamy najlepsze efekty lecznicze i pielęgnacyjne.

Reklama

Reklama

Archiwa

Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl