Kawa i Czekolada

Deser z quinoa, musem z awokado i malin

Komosa ryżowa (quinoa) z dodatkiem słodkiego musu na bazie awokado, malin i truskawek.
deser z kaszą i musem z awokado i malin (26)-2

Składniki:

1/3 szklanki komosy ryżowej (quinoa)

½ dojrzałego awokado

garść malin

kilka truskawek, świeże lub mrożone

opcjonalnie 1 łyżeczka ksylitolu (cukru brzozowego)

Dodatkowo:

maliny do dekoracji

listki świeżej mięty

Wykonanie:

Komosę ryżową płuczemy, a następnie gotujemy do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ilość komosy w stosunku do wody 1:1,5).

Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki i wybieramy łyżką miąższ. Awokado, maliny i truskawki z odrobiną cukru brzozowego blendujemy na gładki mus.

Przestudzoną komosę ryżowa przekładamy do szklanek/ słoiczków na wierzch rozkładamy przygotowany mus. Dekorujemy malinami i listkami mięty.

Smacznego!

deser z kaszą i musem z awokado i malin (24)-2

Smoothie z selera naciowego, awokado i pietruszki

Pyszne, zdrowe smoothie na początek tygodnia!

smoothie seler awokado (1)

Składniki:

1 ½  łodygi selera naciowego

½ awokado

1 pęczek natki pietruszki

4 cm imbiru

2 szklanki soku z jabłek lub wody mineralnej, lub pół na pół

Wykonanie:

Łodygi selera naciowego myjemy i kroimy na około centymetrowe kawałki. Awokado przekrawamy na pół, wyciągamy pestkę i za pomocą łyżeczki wydrążamy miąższ. Pietruszke opłukujemy pod bieżącą wodą. Imbir obieramy i kroimy na kawałki. Wszystkie składniki przekładamy do kielicha blendara wlewamy pół szklanki soku/wody i miksujemy do otrzymania gładkiej masy, następnie dolewamy pozostałą wodę/sok i jeszcze chwilę miksujemy.

Smacznego!

smoothie seler awokado (8)

Ciastka owsiane z orzechami i borówkami

Owsiane ciacha, na miodzie z dodatkiem orzechów i borówek … na mące owsianej i mieszance mąk pełnoziarnistych. Twarde (takie maja być) i chrupiące, mało słodkie, w smaku niemalże wytrawne, ale bardzo wciągające 😉 . Mojej rodzince bardzo posmakowały  :-)

ciasteczka owisne z orzechami (5) ciasteczka owisne z orzechami (27) ciasteczka owisne z orzechami (46)

Składniki:

100 g miękkiego masła

2 jajka

130 g miodu (na pół płynnej konsystencji)

1 łyżka kakao

160 g mąki owsianej

200 g mąki pełnoziarnistej (użyłam mieszanki mąk: pszennej, żytniej, orkiszowej) plus mąka do podsypywania

65 g orzechów włoskich, posiekanych

100 g borówek

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem. Blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Masło z miodem i jajkami ucieramy na gadką masę. Dosypujemy kakao, orzechy oraz mąki. Mieszamy. Dodajemy borówki (podczas mieszania borówki mogą się pognieść, ale to nie przeszkadza). Ciasto dzielimy na pół, każdą część przekładamy na stolnicę oprószoną mąką, chwilę zagniatamy i rozwałkowujemy do grubości ok. 4 mm. Z ciasta za pomocą obręczy lub szklanki wykrawamy  ciasteczka. Ciacha układamy na blasze do pieczenia, dość blisko siebie (nie będą rosły). Ciasteczka pieczemy ok. 15 minut.

Z ciasta wyszło spor ciastek, nie liczyłam, ale 3 duże blach z wyposażenia piekarnika, ściśle wyłożone ciastkami.

Smacznego!

Ps. Pomoc małych rączek bezcenna  :-) 

ciasteczka owisne z orzechami (87) ciasteczka owisne z orzechami (82)

Koktajl jagodowo -owsiany

Na śniadanie … lub jako deser …  koktajl jagodowy z płatkami owsianymi i nasionami szałwii hiszpańskiej. Pysznie i zdrowo!

koktajl jagodowo-owsiany (10)

Składniki:

1 szklanka jagód lub borówek (użyłam jagód)

¾ szklanki maślanki

3 łyżki płatków owsianych

2 łyżki nasion chia (szałwii hiszpańskiej)

Dodatkowo:

borówki lub jagody do dekoracji

liski świeżej mięty

Wykonanie:

Jagody myjemy, przekładamy do kielicha blendera. Wsypujemy płatki owsiane, nasion chia i wlewamy maślankę. Całość miksujemy na gładką masę. Koktajl podajemy udekorowany owocami i miętą.

Smacznego!
koktajl jagodowo-owsiany (41)
koktajl jagodowo-owsiany (27)

Źródło: „Dbam o siebie” z modyfikacjami

Kuleczki jaglano-daktylowe

Zdrowe słodkości … kuleczki z kaszy jaglanej i suszonych daktyli … słodkie, bez cukru.
kuleczki jaglano-daktylowe (42) kuleczki jaglano-daktylowe (53)

Składniki:

370 g ugotowanej kaszy jaglanej

200 g daktyli

10 łyżek wiórków kokosowych

3 łyżki ciemnego kakao lub karobu

1/3 łyżeczki cynamonu

skórka otarta z jednej pomarańczy

sok z połowy pomarańczy

1 łyżka brandy lub innego mocnego alkoholu, można pominąć

Dodatkowo:

kasza jaglana ekspandowana do obtaczania kulek

wiórki kokosowe do obtaczania kulek

Wykonanie:

Daktyle zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na około 10 minut.

Ugotowaną kasze jaglaną przekładamy do większej miski.

Pomarańcze dokładnie myjemy, zaparzamy wrzątkiem i ścieramy skórkę do miski z kaszą. Namoczone daktyle przekładamy do malaksera, zalewamy sokiem z pomarańczy i miksujemy na gładką masę. Zmiksowane daktyle przekładamy do miski z kaszą, dodajemy kakao, cynamon i wiórki kokosowe. Składniki mieszamy i blendujemy. Z masy formujemy kuli (dłonie możemy zwilżyć lekko wodą) i obtaczamy w ekspandowane kaszy jaglanej lub wiórkach kokosowych.

Smacznego!
kuleczki jaglano-daktylowe (7)kuleczki jaglano-daktylowe (9)kuleczki jaglano-daktylowe (3)

Koktajl wiśniowy

Wiśniowy koktajl … prosto, szybko smacznie  :-) 
koktajl wiśniowy (2)koktajl wiśniowy (14)Składniki:

400 g wydrylowanych wiśni

400 g jogurtu naturalnego

1 łyżka miodu, opcjonalnie

Wykonanie:

Wiśnie myjemy i drylujemy z pestek. Owoce przekładamy do kielicha blendera, wlewamy jogurt i miód, jeśli dodajemy. Składniki miksujemy. Koktajl podajemy od razu.

Smacznego!

Pasta z bobu

Szybka w przygotowani past z bobu. Świetna do kanapek.

pasta z bobu (28) pasta z bobu (6)

Składniki:

1 1/2 szklanki obranego bobu

50 g pestek dyni

sól himalajska do smaku

3-4 łyżki oleju z pestek winogron

Wykonanie:

Bób gotujemy i obieramy. Pestki dyni prażymy na suchej patelni. Odstawiamy do przestygnięcia.

Do malaksera przekładamy obrany bób, dodajemy pestki dyni, dolewamy olej i doprawiamy szczyptą soli. Składniki miksujemy na gładką pastę.

Smacznego!

pasta z bobu (32)

Pesto z rukoli

Aromatyczne pesto z rukoli … świetnie sprawdza się z kaszą jaglana, ale równie dobrze smakuje z innymi kaszami i makaronami! … w dodatku zdrowo, bo rukola to bogactwo witamin A, C i K oraz B, zawiera sporo żelaza, kwasu foliowego, a także wapń, potas, magnez i cynk.

pesto z rukoli (10) pesto z rukoli (12)

Składniki:

Duża garść umytej i osuszonej rukoli

kilka orzechów włoskich

2-3 ząbki czosnku

50 g potartego żółtego sera, twardego

2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

duża szczypta soli himalajskiej lub morskiej

Wykonanie:

Orzechy i czosnek obieramy z łupin. Ser ścieramy na tarce.

Wszystkie składniki przekładamy do malaksera, miksujemy na gładka masę.

Podajemy z ugotowaną kaszą, makaronem lub jako smarowidło na kanapki.

Smacznego!

Rustykalna tarta z wiśniami

Galette, rustykalna tarta … kruche ciasto z mieszanki pełnoziarnistych mąk … wypełnione sporą porcją wiśni. Proste i szybkie ciasto, do zrobienia na weekend, zwłaszcza w sezonie wiśniowym :-)

galette z wiśniami (78) galette z wiśniami (62) galette z wiśniami (31)

Składniki:

270 g mąki pełnoziarnistej (pszennej, żytniej, orkiszowej)

50 g cukru pudru

200 g zimnego masła

1 jajko

Składniki do środka tarty:

500 g wydrylowanych wiśni

2 łyżki mąki ziemniaczanej

70 g cukru trzcinowego muscovado

Dodatkowo:

1 jajko do posmarowania ciasta

cukier puder do oprószenia

Wykonanie ciasto:

Mąkę z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto rozpłaszczamy, zwijamy folią spożywczą i odkładamy na minimum pół godziny do lodówki.

Wiśnie zasypujemy mąką ziemniaczaną i cukrem. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 200 st. C (bez termoobiegu). Ciasto lekko oprószamy mękę i rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm, najlepiej od razu na papierze do pieczenia.

Papier z ciastem przenosimy na duża blachę z wyposażenia piekarnika. Środek ciasta oprószamy jeszcze odrobiną mąki ziemniaczanej. Wykładamy owoce pozostawiając ok. 7 cm brzeg ciasta. Brzegi ciasta zawijamy na nadzienie i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Tatrę wstawiamy na ok. 35 minut do rozgrzanego piekarnika.

Podajemy posypaną cukrem pudrem.

Smacznego!
wiśnie (22)

Pavlova z owocami lata

Pavlova, beza nad bezami  … najlepsze z owocami ;). Jak zwykle chrupiąca z zewnątrz mięciutka w środku, wypełniona śmietaną i obsypana letnimi owocami. Piękna, pyszna, dostojna!

IMGP5363 IMGP5360

Składniki na bezę:

6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka

300 g drobnego cukru do wypieków

1 łyżka octu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone

500 ml śmietany kremówki 30%

4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

300 g świeżych owoców, u mnie czerwona i czarna porzeczka, maliny, borówki, agrest

Wykonanie beza pavlova:

Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C. (piekę z termoobiegiem)

Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 135 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.

Wykonanie krem:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy, ale niezbyt długo, aby śmietan się nie zważyła.

Na bezę wykładamy bitą śmietanę z mascarpone. Na wierzch rozkładamy umyte i osuszone owoce. Bezę podajemy najlepiej od razu, ale przechowywana w lodowce na drugi dzień też smakuje i co najważniejsze nie nasiąka kremem.

Smacznego!