Kawa i Czekolada

Piernikowa krajanka

Kawałeczki ciasta piernikowego obtaczane w lukrowej glazurze … z delikatną migdałową nutą … pyszne, aromatyczne, rozpływające się w ustach.
piernikowa-krajanka-43

Składniki:

600 g mąki pszennej

270 g miodu

150 g masła

150 g cukru

1 jajko

4 łyżeczki kakao

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

½ łyżeczki kardamonu

2 łyżeczki przyprawy do piernika

2 ½  łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki na lukrową glazurę na połowę krajanki

300 g cukru kryształ

½ szklanki wody

1 łyżeczka octu 6 %

kilka kropel aromatu migdałowego

Wykonanie:

Dużą blachę z wyposażenia piekarnika smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.

Do rondla przekładamy miód dodajemy masło i cukier. Podgrzewamy do czasu aż cukier i masło się rozpuszczą. Wszystkie suche składniki przesiewamy do większej miski. Mieszamy. Do mąki z przyprawami dodajemy jajko i wlewamy mieszaninę miodu cukru i masła. Składniki miksujemy mikserem z końcówka haka lub dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy na blach i równo rozkładamy na grubość ok.1,5 -2 cm. Piernik pieczemy ok. 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika kroimy na kwadraty lub romby.

Wykonanie lukier: (przepis na lukier ze strony: MnaimManiam.pl

Do rondla wsypujemy cukier i wlewamy wodę. Rondel stawiamy na palniku i gotujemy do czasu aż syrop spływając z łyżki stworzy cieniutką nić  („Nalać nieco syropu na łyżkę, jeśli po spadających kroplach reszta syropu z łyżki wyciągnie się w długą nić, naczynie zdjąć z ognia, wlać na lukier 1 łyżeczkę zimnej wody i lukier przestudzić do ok. 60 C.) Zestawiamy rondel z palnika dodajemy kilka kropel aromatu migdałowego i ocet, mieszamy. Krajankę wrzucamy do lukru i dokładnie obtaczamy każdy kawałek w lukrze (robimy to partia, nie wszystkie kawałki pierniczków na raz, lukier w trakcie obtaczania kawałków ciast możemy podgrzewać, aby otrzymywać cienką warstwę na pierniczkach).

Piernikowa krajankę przechowujemy do kilku miesięcy w metalowych puszkach lub szczelny pojemnikach.

Smacznego!

piernikowa-krajanka-6-2
piernikowa-krajanka-24

Seromakowiec

Seromakowiec  … z zapysznie komponujących się warstw … cynamonowo-ciasteczkowego  spodu … aromatycznej masy makowej … klasycznego puszystego sernika i śmietanowej polewy … idealny na Święta! Polecam!
seromakowiec-ii-41
seromakowiec-ii-95

Składniki ciasteczkowo-cynamonowy spód:

200 g herbatników

2 łyżki masła

1 łyżeczka cynamonu

Składniki na warstwę makową:

850 g gotowej masy makowej

2 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

250 g masy serowej

Składniki na masę serową:

1 kg tłustego twarogu

250 ml śmietany kremówki 30%

2 łyżki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków

2 jajka

Składniki na śmietanową polewę:

200 g kwaśnej śmietany 18 %

3 łyżki cukru pudru

Wykonanie ciasteczkowy spód:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, miękki masło i cynamon. Miksujemy. Ciasteczkową masę (powinna być konsystencji wilgotnego piasku) rozkładamy na dnie tortownicy, wyrównujemy łyżką. Wstawiamy do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (grzałka góra-dół).

Masa serowa: 

Twaróg dwukrotnie mielimy przez maszynką lub blendujemy (ja blenduję „żyrafą”). Do gładkiego sera wlewamy śmietanę blendujemy. Następnie oddajemy po jednym jajku, cukier i mąkę ziemniaczaną Zawsze miksujemy/ blendujemy do połączenia składników i otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka! Masę serową odstawiamy.

Masa makowa:

Masę makową z puszki przekładamy do większej miski. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka i miksujemy. Do maku dokładamy 250 g uprzednio przygotowanej masy serowej. Składniki dokładnie mieszamy lub miksujemy.

Na ciasteczkowy spód przekładamy masę makową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Gdy masa makowa się zetnie na wierzch wykładamy masę serową i ponownie wstawiamy do piekarnika na ok. 25 minuty. Po tym czasie uchylamy piekarnik lekko wysuwamy ciasto i na wierzchu polewamy śmietanową polewą (kwaśną śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem). Pieczemy 10 minut.

Upieczony seromakowiec studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilka godzin schładzamy w lodówce.

Smacznego!

seromakowiec-ii-84
seromakowiec-ii-61

Biszkoptowe babeczki z tahini

Szybki i smaczny deser … puszyste babeczki z dodatkiem pasty sezamowej (tahini) … polane pyszną, również, sezamową glazurą. Dzieci za nimi przepadają!
biszkoptowe babeczki z tahini (5)

Składniki na ok. 10 -12 babeczek:

2 jajka

4 łyżki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/3  łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki pasty tahini

Składniki na glazurę:

½  szklanki cukru pudru

3-4 łyżek pasty tahini z tego przepisu

Wykonanie:

Formę na muffiny natłuszczamy masłem. Odstawiam. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (piekę z termoobiegiem).

Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy w dwóch partiach mąkę i proszek do pieczenia. Na końcu dodajemy pastę tahini. Miksujemy i przelewamy do formy na muffiny. Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 170 st. C. (z termoobiegiem) lub do suchego patyczka. Babeczki będą upieczone, gdy zaczną odchodzić od formy i przy jej brzegach będą lekko pomarszczone.

Cukier puder mieszamy z pasta tahini, jeśli glazura wyjdzie z gęsta dolewamy odrobinę goręcej wody  i polewamy babeczki.

Smacznego!

Smoothie jabłko, awokado, kiwi

Zdrowe, pyszna, aksamitne … smoothie z jabłka, awokado, kiwi … doprawione świeżym imbirem i cytryną.
smothie-awokadojablko-kiwi-27

Składniki:

1 jabłko

½ dojrzałego awokado

1 kiwi

2 świeżego imbiru

sok z połowy cytryny

1 -2 łyżeczki miodu

1 ½ szklanki wody mineralnej

Wykonanie:

Jabłko obieramy ze skórki, kroimy na kawałki i wykrawamy gniazdo nasienne, wrzucamy do kielich blendera. Imbir i kiwi obieramy i kroimy na kawałki. Wszystkie składniki przekładamy do blendara, wlewamy sok z cytryny, miód i trochę wody miksujemy do czasu uzyskania gładkiego musu, na koniec dolewamy resztę wody i jeszcze chwilę miksujemy.

Smacznego!

smothie-awokadojablko-kiwi-29

Wyniki konkursu!

Witam,

Dziękuję wszystkim Miłośnikom czekolady za udział w konkursie!

Wasze odpowiedzi były bardzo czekoladowe;) … trzy z nich najbardziej … autorzy poniższych odpowiedzi zostaną nagrodzeni książkami :).

  1. Vincettia

Czekolada jest wszędzie dookoła i wciąż z szafeczki do mnie woła.
Gdy jestem zła, gdy coś mnie wkurza, gdy za oknami panuje burza.
Wtedy czekolada jest ukojeniem, mych skrytych marzeń spełnieniem.
Kocham najbardziej truskawkową i nie pogardzę karmelową.
Czekolada we krwi mojej płynie, widać to po mojej minie.
Bo gdy czekolady kęs spróbuje, od razu wspaniale się czuje.
I endorfiny ze mnie wychodzą i wokół na wszystkich przechodzą.
Bo swym dobrym nastrojem zarażam i na chłopaka się nie obrażam.
Lecz gdy za oknem mroźno i zimno, stawiam na gorącą czekoladę płynną.
Jej smak i zapach mnie rozgrzewają, a mróz i zimno się oddalają.
Gdy jestem w pracy i jest tu nudno, gdy jest mi ciężko i bardzo trudno,
wtedy sięgam po batonika, a stres i panika migiem znika.
Bo czekolada to moje życie, mój wybór, który kocham skrycie.
I chociaż czasem przybywa tłuszczyku, to i tak żrę ją bez liku!

2. Aleksandra Szczotka

Gdy mi smutno i zimniutko
Słodkość wpada pocichutko
Pytasz co rozgrzewa mnie?
Każdy o tym dobrze wie!
To gorąca czekolada
Gęsta, słodka i powabna!
Każdy przecież o tym wie
Słodkie rozwesela mnie!
Na rozgrzanie wyjątkowa
Taka słodka, deserowa!

3. Paulina Korobejko

Czy to kawaleczek czy to kubeczek, ja Cie zawsze kocham, ja Cie lubie, ja Ci z milosci, kosteczki wydłubie 😉 Wydlubie jedno, wydlubie drugie, czy to w nocy o polnocy, czy do ksiazki w równonocy. Choc najbardziej wieczorkiem, z małym potworkiem, do książki, filmu, czy kawki, herbatki, na rozluznienie, na humoru dopełnienie, na usmiechu nabawienie – siegam po Kinder country, takie moje slodkie metry. Zjem Cie zjem, bo ja kocham Cie :)

Dziękuję z udział w zabawie!

Pozdrawiam

Aniela

Konkurs!

Jesienno–zimowe wieczory sprzyjają podjadaniu czekolady i czytaniu książek, dlatego zapraszam do wzięcia udziału w konkursie, … a do wygrania książki z przewijającym się słodkim motywem czekolady, w różnej smakowitej postaci.

KONKURS!

NAPISZ, KIEDY NAJCZĘŚCIEJ SIĘGASZ PO COŚ CZEKOLADOWEGO I CO TO JEST ZA SMAKOŁYK :) ?

Szczegóły poniżej:

kawa-i-czekolada-32-2

Aby wziąć udział w konkursie należy polubić  ten post lub udostępnić stronę  KAWA i CZEKOLADA, a następnie pod konkursowym wpisem na stronie KAWA I CZEKOLADA lub postem na FB w komentarzach  napisać odpowiedź na pytanie:

Kiedy najczęściej sięgasz po coś czekoladowego i co to jest za smakołyk?

Odpowiedzi można udzielić w formie wierszyka, opisu sytuacji, itp.

Każdy może udzielić kilku odpowiedzi ważne, aby umieszczać je w osobnych komentarzach tak, aby było widoczne, za którą odpowiedź dana osoba została nagrodzona.

Trzy najciekawsze odpowiedzi zostaną nagrodzone książkami … przyjemną, lekką lekturą w dodatku z często przewijającym się motywem czekolady :) … w sam raz do filiżanki aromatycznej kawy i kaaaawaaaałka dobrej czekolady!

kawa-i-czekolada-59

Nagrody to trzy książki „Miłośniczki Czekolady i ślub”.

„Miłośniczki Czekolady i ślub” to kontynuacja losów bohaterek zabawnych i wzruszających powieści „Klub Miłośniczek Czekolady”, „Dieta Miłośniczek Czekolady” i „Święta Miłośniczek Czekolady”.

Optymistyczna opowieść o grupie kobiet, które zmagają się z życiowymi problemami i z pozytywną energią stają przed wyzwaniami codzienności. Przy czym zawsze znajdują czas na spotkania w swojej ulubionej kafejce „Czekoladowe Niebo” topiąc swoje smutki i radości w kosmicznych porcjach czekolady.

Książki zostaną przesłane bezpośrednio na adres zwycięzców przez wydawnictwo Harper Collins

Konkurs trwa od dziś  do 24.11.2016 r., do godziny 24.00.

Zwycięzców wybiorę osobiście.

Zapraszam do zabawy!

Pozdrawiam Aniela

kawa-i-czekolada-27kawa-i-czekolada-41

Tort czekoladowy z powidłami śliwkowymi

Wilgotne, czekoladowe ciasto biszkoptowe, skropione czarną kawą … przełożone słodkimi powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną … całość polana czekoladowy ganache … po prostu „niebo w gębie”.
tort-czekoladowy-z-powidlamiii-18tort-czekoladowy-z-powidlami-79tort-czekoladowy-z-powidlami-64

Składniki:

Biszkopt czekoladowy, przepis tutaj

Składniki do przełożenia tortu:

500 ml śmietany kremówki 36%, dobrze schłodzonej

słoiczek powideł śliwkowych

1/3 szklanki mocnej kawy lub whisky do skropienia blatów ciasta

Składniki na ganache czekoladowy:

150 g gorzkiej czekolady 70%

170 ml śmietany

Wykonanie biszkopt:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownicy smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy dwa paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownicy przyklejając je na masło. Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty. Blat układamy na paterze skrapiamy kawą lub alkoholem, smarujemy powidłami i śmietaną, przykrywamy drugim blatem i czynność powtarzamy do złożenia całego tortu. Boki i wierzch tortu smarujemy śmietaną i polewamy czekoladowym ganache.

Wykonanie ganache czekoladowy:

W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy z palnika i dodajemy połamaną czekoladę. Odstawiamy na kilka minut, a następnie mieszamy do połączenia składników.

Smacznego!

tort-czekoladowy-z-powidlami-74

Biszkopt kakaowy

Przepis na wilgotny, ale zarazem puszysty biszkopt czekoladowy.

img_20161031_163339140

Składniki na biszkopt czekoladowe (tortownica średnicy 24cm)

5 jajek kasy L w temperaturze pokojowej

½ szklanki mąki pszennej (80 g)

½ szklanki mąki ziemniaczanej (80 g)

½ szklanki kakao (20 g)

1/3 szklanki oleju rzepakowego

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków (130 g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Wykonanie biszkopt:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownicy smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy dwa paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownicy przyklejając je na masło do boków formy. Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty, przekładamy ulubionym kremem.

Smacznego!

Gofry dyniowe, wytrawne

Gofry dyniowe … z  dodatkiem puree z pieczonej dyni i żółtego sera … doprawione mieszanką aromatycznych przypraw. Złociste, pachnące i chrupiące.

img_20161107_151738773

Składniki:

370 g puree z  pieczonej dyni z tego przepisu

200 ml mleka

2 jajka

70 ml oleju rzepakowego

250 g mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

100 g sera cheddar

½ łyżeczki mieszanki przypraw SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty).

½ łyżeczki soli

Wykonanie:

Do miski wbijamy jajka, wlewamy mleko, dodajemy mąkę, puree z dyni, proszek do pieczenia, przyprawy, sól oraz olej. Składniki miksujemy a następnie dodajemy starty na tarce ser. Mieszamy. Masa powinno być dość gęste, w razie potrzeby dodajemy mąki. Ciasto wykładamy na rozgrzaną gofrownicę i pieczemy. Polecam piec dłużej niż zwykłe gofry, aby wyszły chrupiące. Gofry dyniowe podajemy z ulubionymi sosami do dan głównych lub same, jako przekąska.

Smacznego!

Czekoladowe batoniki z płatków żytnich (bez pieczenia)

Czekoladowe ciasteczka (batoniki) bez pieczenia … na bazie chrupiących płatów żytnich obtaczanych w gorzkiej czekoladzie … z dodatkiem kandyzowanych wiśni i prażonych orzechów włoskich. Pyszne! Mają tylko jedna małą wadę … szybko znikają ;).

czekoladowe-ciasteczka-z-platkow-zytnich-41-2 czekoladowe-ciasteczka-z-platkow-zytnich-48 czekoladowe-ciasteczka-z-platkow-zytnich-33

Składniki na foremkę o wymiarach ok. 25x17cm:

100 g płatków żytnich Lubella

200 g gorzkiej czekolady min. 70 %

30 g masła

100 g orzechów włoskich

100 g kandyzowanych wiśni

50 g rodzynek

spora szczypta cynamonu

Wykonanie:

Połamaną czekoladę razem z masłem wrzucamy do większej miski. Miskę ustawiamy na garnku z gotującą się wodą  tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Czekoladę i masło trzymamy nad kąpielą wodną do czasu aż czekolada i masło się rozpuszczą.

W tym czasie siekamy orzechy i wiśnie na mniejsze kawałki. Do czekoladowej masy wsypujemy cynamon, płatki żytnie, orzech, wiśnie i rodzynki. Całość bardzo dokładnie mieszamy tak, aby wszystkie składniki były obtaczane w czekoladzie. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia dokładnie dociskam łyżką i przykrywamy drugim papierem. Dociskamy małą deseczką do krojenia i dodatkowo obciążamy. Całość wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. Schłodzony blok czekoladowo-bakaliowy kroimy ostrym nożem na mniejsze kawałki. Podjemy z dobrą kawą. Ciasteczka/batoniki przechowujemy do kilku dni w lodówce.

Smacznego!
czekoladowe-ciasteczka-z-platkow-zytnich-31

 

O mnie

O mnie

Aniela ... szczęśliwa mama i żona, hobbystycznie blogerka ... z wykształcenia inżynier, co pewnie da się zauważyć, czytając moje wpisy ... są krótkie i zwięzłe ... moją pasją jest jednak pieczenie i fotografia, mniej piśmiennictwo ;-).
Staram się gotować smacznie i przede wszystkim zdrowo, chociaż przyznam się, że jeśli chodzi o desery to jednak często grzeszą kalorycznością. Ale cóż począć po prostu uwielbiam czekoladę, bezy, ciasta drożdżowe, kruche…i chyba wszystko, co słodkie :-). Rekompensuje te grzeszki zdrowymi sałatkami, koktajlami warzywno-owocowymi i przemycaniem do deserów wartościowych kasz i nasion.
Zapraszam do odwiedzania moje strony, myślę, że każdy znajdzie tu coś dla siebie.