Puszysty sernik z letnimi owocami

Dziś mam dla Was przepis na bardzo puszysty, kremowy i rozpływający się w ustach sernik z twarogu z wiaderka … polany cytrynowym lukrem i ozdobiony letnimi owocami. Pyszny, bardzo polecam!

Składniki na masę serową:

1 kg sera (użyłam sera mielonego z wiaderka Presiden z mascarpone)

7 jajek

1 szklanka cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

120 g masła, roztopionego

1 budyń waniliowy (40g) w proszku

2 łyżki mąki tortowej

200 ml mleka (dałam śmietany 18%)

50 ml śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:

100 g małych biszkopcików na spód

świeże owoce na wierzch (borówki, truskawki, winogrona, morele, czereśnie)

lukier cytrynowy do polania sernika (cukier puder wymieszany z sokiem z cytryny)

Uwaga!

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Wykonanie:

Formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, na dnie rozkładamy biszkopcik. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 150 st. C (bez termoobiegu).

Do misy  miksera przekładamy twaróg. Do twarogu dodajemy same żółtka, połowę cukru, roztopione masło i miksujemy do czasu aż składniki się połączą.Cały czas miksując dolewamy mleko i śmietanę, dosypujemy mąkę i budyń w proszku.

Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie cały czas miksując dosypujemy partiami pozostały cukier. Masę serowa łączmy delikatnie z białkami. Ciasto przekładamy na biszkopciki i pieczemy 1 godzinę i 40 minut w temperaturze 150 st. C. Upieczony sernik zostawiamy na 15 minut w zamkniętym piekarniku, następnie studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Sernik podajmy posypany polany lukrem i ozdobiony letnimi owocami.

Smacznego!



Tajemnice doskonałego sernika

Szaszłyki z kurczak z grilla

Szaszłyki z mięsem z kurczaka marynowanym w kurkumie i ziołach, z papryką pieczarkami i cukinią … jedno z moich ulubionych dan z grilla:)

Składniki:

4 pojedyncze piersi z kurczaka

2 papryki (u mnie czerwona)

1 cebula

1 średnia cukinia

200  g pieczarek

Składniki na marynatę:

3-4 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 płaska łyżeczka kurkumy

1/3 łyżeczki czerwonej mielonej papryki chili

sól morska

świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

długie patyczki do szaszłyków ok. 10 sztuk

Wykonanie:

Składniki na marynatę umieszczamy w większej misce i dokładnie mieszamy.

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę (ok. 4 cm x 4cm). Kurczaka wrzucamy do marynaty i dokładnie mieszamy tak, aby każdy kawałek był nią pokryty. Odstawiamy na ok. 30 minut. W tym czasie myjemy i kroimy papryki w kostkę wielkości kurczaka. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Pieczarki myjemy i kroimy na pół (jeśli mamy duże). Cukinie myjemy i kropimy w półplasterki grubości ok 7 m.

Wyjmujemy kurczaka z marynaty nadziewamy naprzemiennie z papryką i cebulą oraz kawałkami kurczaka i pieczarkami. Grillujemy lub pieczemy w rozgrzanym  piekarniku do 200 st. C z funkcją grilla przez ok.15 minut.

Smacznego!

Makaron z sosem pomidorowym

Przepis na szybki i smaczny makaron z sosem pomidorowym, natką pietruszki i oliwą. Prosto i pysznie!

Składnik:

1/2 paczki makaronu, użyłam pappardelle

woda do ugotowania makaronu

Składniki na sos:

4 dojrzałe pomidory (ewentualnie pomidory z puszki, dajemy całą puszkę)

2 małe cebulki szalotki

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 ząbek czosnku

1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki

pieprz do smaku

duża szczypta soli morskiej

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pomidory zaparzamy i obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę. Do małego rondla wlewamy oliwę i podsmażmy na niej drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory, sól, pieprz i gotujemy na małej mocy palnika ok. 10 min do czasu, aż sos się zredukuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane liście i pietruszki. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu.

Ugotowany makaron podajemy wymieszany z sosem, posypany natką pietruszki i skropiony oliwą z oliwek.

Smacznego!

Pizza z grilla

Sezon grillowy już pomału się zaczyna, chociaż pogoda u mnie nie całkiem sprzyja biesiadom na świeżym powietrzu. Ale mam nadzieję, już niedługo się poprawi i będziemy cieszyć  się prawdziwie letnią pogodą. A tymczasem mam dla Was przepis na pizzę z grilla elektrycznego.  Pizza na grillu węglowym lub gazowym także się sprawdzi, tyko musimy zaopatrzyć się w kamień do pizzy.

Składniki na ciasto (3 średnie pizze)

2 szklanki mąki pszennej poznańskiej

3/4 szklanki ciepłej wody

25 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 szczypta soli

3 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na sos pomidorowy:

2 łyżki koncentratu pomidorowego

½ łyżeczki suszonej bazylii

czarny pieprz, świeżo mielony

Dodatkowo:

1 średniej wielkości papryka czerwona

1 średniej wielkości papryka zielona

1 średniej wielkości papryka żółta

opakowanie sera typu feta w kostkach

2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1/2 cukinii

1/2 łyżeczki bazylii

1/2 łyżeczki oregano

sól do smaku

Wykonanie:

Do większej miski rozkruszamy świeże drożdże, dodajemy cukier i rozgniatamy widelcem do czasu otrzymania płynnej konsystencji drożdży. Wsypujemy mąkę, sól, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy rękę, w razie potrzeby podsypujemy trochę mąką, a następnie odstawimy na ok. 30 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Przygotowujemy sos. Koncentrat pomidorowy mieszamy z suszoną bazylią i pieprzem. Odstawiamy.

Papryki myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. Cukinię kroimy półplasterki. Warzywa wrzucamy do miski skrapiamy oliwą i przyprawimy solą, bazylią i oregano.

Na rozgrzanego grilla elektrycznego wrzucam warzywa i grilluję 3-4 minuty. Zdejmuję z grilla.

Rozgrzewamy grilla ( piekłam pizzę na grillu elektrycznym, w przypadku pieczenia pizzy na grillu węglowym najlepiej nad paleniskiem rozgrzać kamień do pizzy i na nim piec pizzę).

Ciasto wykładamy na stolnicę, dzielimy na trzy części, chwile wyrabiamy w razie potrzeby podsypując lekko ciasto mąką. Z każdego kawałka formujemy zgrabny okrąg i układamy go na grillu do czasu aż ciasto  ładnie się upiecze i zarumieni z jednej i z drugiej strony. Gotowy spód od pizzy przekładamy ją na drewnianą deskę. Smarujemy cienko koncentratem pomidorowym z przyprawami, zgrillowane wcześniej papryki i cukinię oraz kawałki sera feta. Całość skrapiamy oliwą i podajemy.

Smacznego!

Tarta z jabłkami i bezą

Jedno z mich ulubionych ciast … kruche ciasto z jabłkami, masą kajmakową i bezą. Pyszne, słodkie i wciągające 😉  … mój smak dzieciństwa.  Mama  często piekła ciasta na kruchym spodzie … zwłaszcza małe tarteletki… do dziś rozczula mnie ich pyszny maślany smak. Babeczki  były tak pyszne, że często wszystkie nie doczekały się farszu 😉  

Dziś sama jestem mamą 🙂 a smaki swojego dzieciństwa staram się przekazywać swoim córkom, często piekąc tarty i babeczki właśnie na  kruchym cieście …. miło mi potrzeć jak się nimi zajadają i podskubują kawałki kruchego ciasta 🙂

A wraz z przepisem na  pyszną tartę oraz przy okazji zbliżającego się Dnia Matki mam dla Was 10% kod zniżkowy do sklepu Manufaktura Wielkopolska
Wystarczy, że podczas zakupów wpiszecie hasło durszlak10, a rabat zostanie uwzględniony wszystkie produkty w twoim koszyku.
Kod jest aktywny do 30.06.2019 r.

Składniki na kruchy spód (forma o wymiarach 34x24cm):

250 g mąki pszennej

150 g masła

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki :

1 puszka kajmaku

6-7 dużych jabłek

1 łyżeczka cynamonu

Składniki na bezę:

3 białek

170 g cukru drobnego

szczypta soli

Wykonanie farsz jabłkowy:

Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w ok 1,5 cm kostkę. Jabłka wrzucamy do dużego garnka, dodajemy cynamon, 2 łyżki kajmaku. Jabłka podprażamy kilka minut do czasu aż trochę zmiękną ale nie rozpadną się.Odstawiamy.

Wykonanie kruche ciasto:

Mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli  przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciastem wylepiamy spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane spód podpiekamy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut.

W tym czasie przygotowujemy bezę:

Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Piane przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i na chwilę odstawiamy.

Na podpieczony spód wykładamy masę kajmakową a następnie podprażone jabłka i na  wierzch wyciskamy za pomocą rękawa cukierniczego rozety z  bezy. Jabłecznik pieczemy przez 20 minut w temperaturze 170 st. C (z termoobiegiem),  następnie zmniejszamy temperaturę do 140 st. C (z termoobiegiem) i pieczemy ok.25 minut.

Smacznego!



Manufaktura Wielkopolska dla Mamy

Kaczka z woka

Pyszne danie na obiad lub kolację … filet z kaczki z woka … doprawiany sosem sojowym, imbirem i czosnkiem … podawany z makaronem ryżowym i sezamem. Pycha!

Składniki:

2 pojedyncze filety z kaczki

2-3 łyżki oleju  rzepakowego

2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę

1-2 cm świeżego imbiru drobno poszatkowanego

3 łyżki sosu sojowego ciemnego

1 łyżeczka miodu

1/2 łyżeczki przyprawy chińskiej  5 smaków (można zastąpić 1/3 łyżeczki cynamonu i szczypta potartych goździków)

świeżo mielony pieprz

1 cebulka szalotka drobno poszatkowana

500 g zielonej fasolki (użyłam mrożonej)

1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka miodu do przygotowania fasolki

300 g makaronu ryżowego

Dodatkowo sezam do posypania

Wykonanie:

Filet z kaczki myjemy, osuszamy i kroimy w ok. 1 cm  paski. Do  miseczki wlewamy olej sojowy, wciskamy czosnek , dodajemy miód i posiekany imbir. Marynatę mieszamy i wrzucamy do niej pokrojone mięso, obtaczając je dokładnie marynatą. Przykrywamy folią i odstawiamy na 30 minut.

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Do rozgrzanego woka wlewamy olej kilka sekund podsmażamy szalotkę i dodajemy fasolkę szparagową, doprawiamy  sosem sojowym i miodem). Gotową fasolkę przekładamy z włoka na talerz (fasolka powinna być chrupka). Dolewamy odrobinę oleju i wrzucamy na gorącego woka mięsko z kaczki wraz z marynatą. Smażymy kilka minut, do czasu aż mięso nie będzie surowe, następnie dodajemy fasolkę i mieszamy.

Danie podajemy z makaronem, posypane sezamem.

Smacznego!

Galart drobiowy

Propozycja dania na wielkanocny stół … lekki galart drobiowy. Polecam!

Składniki na 6-7 porcji

2 filety z kurczaka

1 pietruszka

2 marchewki

½ cebuli

woda

2 liście laurowe

ok. 1 łyżka soli

½ łyżeczka pieprzu

Dodatkowo:

6 łyżeczek żelatyny

4 łyżki ziemnej wody

Wykonanie:

Mięso myjemy, pozbawiamy skóry i wkładamy do garnka. Cebulę, marchewkę i pietruszkę obieramy, kroimy na połówki i wrzucamy do garnka. Dodajemy liście laurowe, sól i pieprz. Zalewamy zimną wodą, tak, aby woda przykryła całe mięso. Gotujemy do miękkości. . Ugotowane mięso i warzywa przekładamy na deskę, gdy trochę przestygnie mięso obieramy z kości i kroimy w drobną kostkę. Na spodzie miseczek lub filiżanek układamy pokrojoną marchewkę, na wierzch wrzucamy pokrojonego kurczak  do ok. ¾ wysokości każdego naczynia. Tak przygotowane miseczki odstawiamy. W tym czasie żelatynę wsypujemy do małej miseczki zalewamy zimną wodą i odstawimy do napęcznienie. Wywar mięsno-warzywny przecedzamy, aby pozbyć się resztek warzyw i mięsa.  Do ok.  litra gorącego (niewrzącego!) bulionu dodajemy żelatynę i mieszamy do czasu jej rozpuszczenia. Bulionem zalewamy mięso i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, następnie wstawiamy do lodówki, aby galart stężał.

Galart podajemy skropiony octem lub odrobiną soku z cytryny.

Smacznego!

Croissanty śniadaniowe

Dziś ma dla Was pomysł na pyszne śniadanie, które często gości na naszym stole, zwłaszcza w weekendy. Chrupiące croissanty podawane z grecką sałatką, szklanką dobrego soku pomarańczowego (u mnie 100% z sok Hortex) i koniecznie (w moim przypadku) czarną kawą.

Croissany możecie upiec sami i (bardzo Wam  polecam spróbować chociaż raz zrobić takie ciasto, wcale nie jest trudne, a efekty są zachwycające)… ale jeśli nie macie czasu i ochoty możecie kupić gotowe rogale, przyznaję się też tak czasem robię;). A jak już piekę te wspaniałości robię to z tego sprawdzonego przepisu na Rogale Marcińskie  zmniejszyłam tylko ilość cukru i nie dałam nadzienia.

Składniki na ciasto półfrancuskie (ok. 12-14 dużych rogali)

1 szklanka ciepłego mleka

1 łyżka suchych drożdży (12 g)

1 jajko

3 1/2 szklanki mąki (1 szklanka = ok.160 g mąki)

1 łyżka cukru

    szczypta soli

225 g miękkiego masła (z tego 2 łyżki użyjemy do ciasta)

Do posmarowania rogali:

1 jajko do posmarowania rogali + 2 -3 łyżki mleka

Wykonanie ciasto:

Mąkę mieszamy z drożdżami dodajemy jajko, mleko, cukier oraz sól. Mieszamy składniki i zaczynamy wyrabiać na koniec dodajemy rozpuszczone dwie łyżki masła. Ciasto wyrabiamy tylko do czasu połączenia składników. Formujemy prostokąt, owijamy folią spożywczą i odkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30x15cm tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Masło rozsmarowujemy równomiernie na cieście (zostawiamy ½ cm margines dookoła). Składamy 1/3 ciasta od góry, następnie składamy dolną cześć tak, aby przykryła to złożenia (tak jak składamy kartkę papieru). Dobrze sklejamy brzegi i delikatnie wywałkowujemy prostokąt 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania. Składamy tak jak poprzednio i schładzamy przez 45 minut. Proces powtarzamy 3 razy, chłodząc ciasto miedzy wałkowaniami przez 30 minut. Po zakończeniu procesu ciasto dobrze zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki, na co najmniej 5 godzin, a najlepiej na cala noc.

Ciasto wyjmujemy z lodówki na około 20 minut przed planowanym robieniem rogali. Wywałkowujemy na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65x34cm i przecinamy wzdłuż dłuższego boku na 2 części. Powstałe w ten sposób paski kroimy na 12 trójkątów.

Trójkąty zwijamy w rogaliki zaczynając od podstawy. Układamy na wyłożonej pergaminem blasze, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia aż podwoją objętość, około 1 1/2 godziny. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC, wyrośnięte rogale smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i pieczemy około 25- 30 minut, aż się ładnie zarumienią.

Składniki na sałatkę grecką:

200 g sera typu feta lub prawdziwej fety

ok. 10-15 pomidorków koktajlowych

½ zielonego ogórka szklarniowego

garść zielonych oliwek

1 czerwona cebulka

świeżo mielony pieprz

oliwa z oliwek extra vergine

odrobina ziół prowansalskich

zielony szczypiorek

Wykonanie:

Ser fata kroimy w kostkę.

Ogórka obieramy ze skórki, kroimy w półplasterki. Pomidorki koktajlowe myjemy i przekrawamy na pół. Cebulę kroimy w cienkie krążki.

Na talerzu lub półmiski, na którym będziemy podawać sałatkę naprzemiennie rozkładamy fetę, ogórki, pomidorki, cebulkę i oliwki. Całość oprószamy pieprzem i ziołami prowansalskimi, dodajemy świeże liście ziół i skrapiamy oliwą. Nie polecam całości mieszać, jeśli nie chcemy, aby sałatka straciła swój ładny wygląd.

Upieczone croissanty kroimy, układamy na nim liść sałaty i sałatkę grecka … zajadamy 😉 Do takiego śniadania obowiązkowa polecam szklankę soku pomarańczowego HORTEX oraz kawę.

Smacznego!

 

 

 

Tarta chałwa z dżemem porzeczkowym

Do Świąt Wielkanocnych jeszcze trochę czasu, ale na listę świątecznych ciast polecam Wam wpisać tartę na kruchym spodzie z  kremem budyniowo-chałwowym i dodatkiem dżemu z czarnej porzeczki. Pyszny i elegancki deser idealny na wielkanocny stół.

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki

130 g masła

16 g cukru waniliowego

2 żółtka

Wykonanie:

Na stolnicę wysypujemy mąkę, robimy kopczyk i wgłębienie w które dodajemy żółtka oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem a następnie ugniatamy. Tak wyrobione ciasto zawijamy folią spożywczą i  odkładamy na 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowane ciasto przekładamy do formy  i dokładnie ja wylepiamy, ciasto z formą wstawiamy jeszcze do lodówki na ok 30-60 minut. Przed pieczeniem ciasto  nakłuwamy widelcem. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy  w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Składniki na masę budyniową:

2 budynie śmietankowe

3/4 l mleka (zmniejszamy ilość mleka z 1 l na 3/4 l)

200 g masła

3/4 szklanka cukru pudru

2 chałwy waniliowe ok. 200 g

Dodatkowo:

słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

jajka do dekoracji

kawałki posiekanej czekolady

Składniki na czekoladowy do dekoracji tarty (można pominąć):

70 g masła

40 g gorzkiej czekolady 70%

40 ml śmietany kremówki 30%

1 łyżka ciemnego kakao

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu i odstawiamy do wystygnięcia.

Masło ucieramy z cukrem i chałwą cały czas miksując dodajemy po łyżce zimnego budyniu (nie wykorzystujemy całego budyniu, nie dodajemy go za dużo ,żeby krem nie zrobił się ciągnący, mi zawsze z tak ugotowanego budyniu zostaje kilka łyżek, akurat na deser dla córek;)

Cienką warstwę kremu wykładamy na tartę i rozsmarowujemy. Rozkładamy warstwę dżemu i i przykrywamy pozostałym kremem budyniowo-chałwowym. Odstawiamy do lodówki.

Przygotowanie krem czekoladowy:

W małym rondelku podgrzewamy śmietanę, zdejmujemy z palnika, dorzucamy połamaną czekoladę, odstawiamy na chwilę, a następnie dokładnie mieszamy.

Do wysokiego naczynia lub nie za dużej miseczki wkładamy miękkie masło, wsypujemy cukier puder oraz kakao. Ucieramy mikserem do otrzymania gładkiej masy. Cały czas miksując wlewamy przestudzoną czekoladę ze śmietaną.

Krem czekoladowy przekładamy do rękawa cukierniczego, wykorzystamy ją do zrobienia ozdobnych rozet.

Zdobimy tartę poszatkowaną czekoladą, czekoladowymi rozetami i jajkami.

Smacznego!

Placuszki orkiszowe

Dziś mam dla Was przepis na pyszne i zdrowe placuszki orkiszowe … z dodatkiem banana, twarogu  i cynamonu. Idealne na weekendowe śniadanie, deser a nawet przekąskę do pracy lub szkoły.

Składniki:

100 g twarogu śmietankowego

2 jajka

¾ szklanki mąki orkiszowej

1 dojrzały banan

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki ksylitolu

1/2 łyżeczki cynamonu

½ szklanki mleka

2 łyżki oleju

Dodatkowo:

miód lub syrop klonowy

świeże  lub mrożone maliny

płatki migdałowe

Wykonanie:

Do wysokiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy ser i banana. Składniki blendujemy za pomocą blendera typu żyrafa. Dodajemy olej, ksylitol,cynamon, mleko i mąkę. Całość dokładnie miksujemy/blendujemy do czasu uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany, jeśli takie nie jest dolewamy mleka lub dosypujemy mąki.

Placuszki smażymy na patelni z nieprzywieralną powłoką. Podajemy polane z owocami, polane miodem i posypane płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Reklama

Reklama

Archiwa

Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl